SAKE BREWERY — GIFU
御代桜醸造
紹介
岐阜県美濃加茂市（旧中山道太田宿）に蔵を構える1893年（明治26年）創業の酒蔵です。看板銘柄「御代櫻」をはじめ、創業家がかつて営んでいた団子茶屋の屋号に由来する限定流通ブランド「津島屋」、1972年のパンダ初来日時に誕生したロングセラー「パンダカップ」などを展開しています。
仕込み水には敷地内の井戸から汲みあげる清冽な木曽川の伏流水を用い、伝統的な手造りの基本を大切にした酒造りを行っています。2000年からは地元出身の酒向博昭氏が杜氏を務めており、自身の名を冠した最高峰の純米大吟醸「杜氏酒向」や、年齢を刻む「〇才の春」シリーズなどの個性豊かな限定酒も手がけています。
受賞歴としては、全国新酒鑑評会での金賞受賞のほか、2022年（令和4年度）の名古屋国税局酒類鑑評会（純米吟醸の部）にて最高位となる名古屋国税局長賞（首位賞）を受賞するなど、高い技術力が評価されています。（386字）
歴史
御代桜醸造の歴史は1893年（明治26年）、渡辺酒造場としての創業に始まります。創業家の先祖はもともと現在の愛知県津島市の出身で、木曽川を渡って岐阜へ移り住み、中山道の宿場町であった太田宿で団子茶屋「津島屋」を営んでいました。この屋号こそが、のちに蔵の代表銘柄のひとつとなる限定流通ブランド「津島屋」の由来です。
蔵が構えられた太田宿一帯は、加茂神社の東南にある泉田という場所から清冽な清水が湧き出ていたと伝わる土地で、水に恵まれた酒造りの適地でした。御代桜醸造は創業以来百有余年にわたり、太田宿の面影を色濃く残す一角でこの土地の水と気候を生かした酒造りを続けています。
蔵の歴史の中では、時代を映す銘柄も生まれました。1972年、東京・上野動物園にジャイアントパンダが初めて来園し話題となった当時、四代目蔵元の渡邉栄三郎の代に誕生したのが「パンダカップ」です。以来半世紀にわたり親しまれ、使用後のカップを再びコップとして使えるロングセラー商品として販売され続けています。
酒造りの体制も転機を迎えます。御代桜醸造では長らく冬場に但馬杜氏と蔵人を招いて酒を仕込んでいましたが、2000年に季節赴任杜氏の制度を廃止し、但馬杜氏のもとで腕を磨いた地元・美濃加茂市出身の社員である酒向博昭氏を25歳で杜氏に抜擢しました。その後、蔵元杜氏による新体制へと移行し、酒向氏は技術顧問として醸造の現場に関わっています。
六代目蔵元の渡邉博栄氏と酒向杜氏は2012年、創業時の屋号にちなんだ「津島屋」を、取扱いを認めた正規販売店にのみ卸す流通限定ブランドとして確立しました。現在の御代桜醸造株式会社は、地元向けの看板銘柄「御代櫻」と、限定流通の「津島屋」という二枚看板を軸に酒造りを続けています。
酒造り
仕込み水には敷地内の井戸から汲み上げる木曽川の伏流水を使用しています。ほんのりとした甘みを感じる中軟水で、この水で仕込むことにより口当たりが柔らかく優しい味わいの酒に仕上がるといいます。原料米は地元・岐阜県美濃加茂市の契約栽培米を中心に、長野県産の酒造好適米「美山錦」、兵庫県産「山田錦」、岡山県産「雄町」など全国から取り寄せた米を酒質に応じて使い分けています。麹は全量手造りとし、米蒸しには昔ながらの「こしき」を用い、有害な細菌の増殖を防ぐための三段仕込みを4日間かけて行うなど、伝統的な手法を守っています。搾った酒は半年以上静かに低温貯蔵して新酒の荒々しさを落ち着かせてから出荷し、特定名称酒の多くは一升瓶に詰めて1本ずつ管理する「瓶囲い」という方法で熟成させています。
酒造りは長年、2000年に25歳で杜氏に就任した酒向博昭氏が中心となって支えてきました。その後、蔵元杜氏による新体制に移行し、酒向氏は技術顧問として醸造の現場に関わっています。杜氏自身が酒造りに挑んだ年齢を刻む酒として企画されたシリーズが「〇才の春」で、ラベルの題字は書家の遠藤泉女氏が手がけています。「二十八才の春」から「四十六才の春」まで続き、「三丁目の春」を最終作としていったん完結しました。その後は新体制のもとで「〇才の桜」として引き継がれています。
技術力の高さは対外的な評価にも表れています。令和4年度（2022年）の名古屋国税局酒類鑑評会では、出品した「津島屋」が純米吟醸の部で最高位となる名古屋国税局長賞（首位賞）を受賞しました。
蔵データ
代表銘柄
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- パンダカップ
- 杜氏酒向
御代櫻：地元向けの看板銘柄で、日本民族の弥栄を祈念して命名されたと伝わります。日本酒の五味五感を桜の五弁花に、酒造りに携わる喜びを十徳を表す十弁花になぞらえるという蔵のブランド哲学を体現する存在です。純米大吟醸「flower」など高級ラインの「こだわりの酒」から、日常使いの「普段着の酒」、にごり酒などの「季節の酒」まで幅広い価格帯・ラインナップを展開し、地元の暮らしに寄り添う定番として親しまれています。
津島屋：創業家がかつて中山道太田宿で営んでいた団子茶屋の屋号「津島屋」にちなむ限定流通ブランドです。取扱いを認めた正規販売店のみで扱われ、純米系のみで構成される繊細で奥深い味わいが特徴です。六代目蔵元の渡邉博栄氏と杜氏の酒向博昭氏が2012年に確立し、令和4年度の名古屋国税局酒類鑑評会では純米吟醸の部で最高位の名古屋国税局長賞（首位賞）を受賞するなど高い評価を受けています。
パンダカップ：1972年、東京・上野動物園へのジャイアントパンダ初来園が話題となった当時、四代目蔵元・渡邉栄三郎の代に誕生したロングセラーのカップ酒です。以来半世紀にわたり親しまれ、パンダをあしらったラベルが目印です。使用後のカップは耐熱瓶になっており、洗って再びコップとして使えるのも長く支持されてきた理由のひとつです。
杜氏酒向：2000年に25歳で杜氏に就任し、長く蔵の酒質を築いた酒向博昭氏の名を冠した銘柄です。杜氏在任中は、自身の年齢を刻む「〇才の春」シリーズも手がけていました。現在は蔵元杜氏による新体制に移行しており、酒向氏は技術顧問として醸造に関わっています。
見学・購入
あり（要事前確認）
蔵元では自社の日本酒各種のほか、地元産の青瓜を酒粕に漬けた奈良漬けなどを扱う直売を行っています。
所在地は岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9で、JR美濃太田駅から徒歩約20分、東海環状自動車道美濃加茂ICから車で約10分です。蔵見学は要予約で、無料の利き酒（試飲）も可能です。土・日・祝は定休としている情報があります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
sakedata.jp ／ kankou-gifu.jp ／ sakenomy.jp ／ jetro.go.jp ／ miyozakura.co.jp ／ minokamo-kanko.jp ／ jizake-japan.com ／ sake-times.com ／ jizake-daisuki.com
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