老田酒造店

紹介

1720年（江戸享保年間）創業の歴史を持つ岐阜県高山市の酒蔵です。全国に数多く存在する「鬼ころし」銘柄の元祖とされ、昭和30年代初頭に全国で初めて「鬼ころし」を清酒の銘柄（飛騨自慢 鬼ころし）として正式に採用しました。

元々は高山市の中心部（現在の古い町並みエリア）で仕込みを行っていましたが、良質な水と自然環境を求めて高山市清見町へ醸造所を移転しました（旧店舗は直営小売部として営業）。仕込み水には飛騨山脈から湧き出るミネラル豊かな伏流水（硬水）を使用し、原料米には岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」などを中心に採用しています。

同蔵の「鬼ころし」は単に辛いだけでなく、飲み手の「心の中に宿る鬼（邪心や悪い心）」を追い払ってほしいという願いを込めて醸されています。伝統の技法と温度管理などの設備を併用し、飛騨の気候を生かしたコクとキレのある辛口酒を中心に展開しています。

蔵データ

代表銘柄

• 鬼ころし

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出典

jizake-japan.com ／ onikorosi.com ／ sakenomy.jp ／ gifu-np.co.jp ／ hida-nombe.jp ／ fubu.jp ／ saketime.jp ／ monogatari-sake.com

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