SAKE BREWERY — WAKAYAMA
尾崎酒造
紹介
和歌山県新宮市に所在する尾﨑酒造は、1880年（明治13年）に創業した蔵元です。世界遺産・熊野三山地域において唯一の酒蔵であり、本州最南端の蔵元としても知られています。酒蔵の北側に流れる熊野川の伏流水や、那智の滝の水（源水）を仕込み水に使用し、伝統的な手造りによる酒造りを守り続けています。代表銘柄には「太平洋」「熊野三山」「くまの那智の滝」「熊野川」などがあり、地元の熊野米や和歌山県産の酒米等を用いた酒造りを行っています。受賞歴も豊富で、「太平洋 純米酒」がフランスの日本酒コンクール「Kura Master」でプラチナ賞を受賞したほか、「太平洋 本醸造酒」は「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で最高金賞を受賞するなど、国内外のコンテストで高い評価を得ています。
歴史
尾﨑酒造株式会社は、和歌山県新宮市に所在する酒蔵です。明治13年に新宮市三本杉地区で酒造りを始め、明治中期に現在地(新宮市船町)で本格的に酒造業を開始しました。昭和24年に法人組織に改め、令和6年(2024年)には村上木材株式会社グループに参入しています。
蔵は世界遺産・熊野三山地域における唯一の蔵元であり、和歌山県有田川町から三重県伊勢松阪周辺までの間でただ一軒の地酒メーカーとされています。本州最南端の蔵元としても紹介され、蔵の北側には熊野川が流れています。
代表銘柄「太平洋」の名は、「世界一の大洋の如く、広く大きく清らかに高らかく気宇をもって皆様のご愛飲を心からお願いしたい」という意を込めて名付けられました。紀伊半島が面する太平洋の広がりに、酒を楽しむ人への願いを重ねた命名です。
2026年10月1日には、本社蔵とは別の交流拠点として、新宮市下本町に「KUMANO SAKE GATE」が開業する予定です。
酒造り
仕込み水には、蔵の北側を流れる熊野川の伏流水を用いています。銘柄「くまの那智の滝」では、那智の滝の水も仕込み水として使われています。良質な伏流水と川面を渡る厳冬の北風のもとで、昔ながらの伝統の酒造りを守り続けています。
杜氏の小林武司氏は、健全な発酵を手伝い、できるだけ丁寧に日本酒を造ることを心がけ、朝や昼だけでなく夜の静かな時間にも醪や酒母の発酵の音を聞きながら櫂入れや検温を行っています。
原料米は、山田錦や地元産の熊野米、和歌山県産の酒米などを用いています。山廃仕込みでは、「太平洋 山廃仕込み」に酒蔵の乳酸菌を、「熊野紀行 山廃仕込み」には酒蔵の乳酸菌に加えて熊野古道の土から採取された熊野古道酵母を用いています。
清酒以外にも、自社製の吟醸粕を使った本格米焼酎「熊野水軍」や、地元JAから調達した熊野地方山里の梅を備長炭とともに熟成させたGI和歌山梅酒認定の梅酒「備長炭のしらべ」を手掛けています。
蔵データ
代表銘柄
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太平洋
1078円
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- 熊野那智の滝
- 熊野三山
- 熊野川
太平洋：「太平洋」は尾﨑酒造の代表銘柄で、大吟醸から純米酒、本醸造酒、生原酒まで幅広いラインナップを展開しています。「太平洋 純米酒」はKura Master 2017(第1回)の純米部門でプラチナ賞を受賞し、「太平洋 本醸造酒」はワイングラスでおいしい日本酒アワードのメイン部門で2017年・2018年と2年連続で最高金賞を受賞しています。
熊野那智の滝：「くまの那智の滝」の名で販売される純米酒です。日本一の名瀑とされる那智の滝の水を「延命長寿」と「癒し」の霊水として仕込み水に用い、地元和歌山県産の酒米で醸した清らかな味わいに仕上げています。精米歩合60%、アルコール度数15度で、「太平洋」「熊野三山」と並ぶ熊野にちなんだ銘柄の一つです。
熊野三山：「熊野三山」は、霊峰奥熊野に源を発する熊野川の伏流水と、丹念に磨き上げた山田錦(精米歩合60%)を用いて醸す伝統手造りの吟醸酒です。アルコール度数は16度。2024年の第16回全国燗酒コンテストではプレミアムぬる燗部門で最高金賞を受賞し、2025年のミラノ酒チャレンジ2025では銀賞を受賞、あわせてデザインの審査でグッドデザイン賞にも選ばれています。
熊野川：「熊野川」は、蔵の北側を流れる熊野川の伏流水を用いて造られる本醸造酒です。精米歩合70%、アルコール度数16度で、一般米を原料としています。現在は熊野の地酒飲みくらべセットの300ml瓶として販売されており、「熊野三山」「太平洋」とともに熊野にちなんだ名を持つ銘柄となっています。
見学・購入
新宮市船町の本社蔵とは別に、和歌山県新宮市下本町1-1-5に交流施設「KUMANO SAKE GATE」が2026年10月1日にオープンする予定です。世界初をうたう木の酒体験のほか、試飲コーナーや蔵元直売、オリジナル商品の販売が予定されています。
「KUMANO SAKE GATE」では、木の酒体験に加えて木製ガチャなども見どころとして案内されています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
japansake.or.jp ／ ozakisyuzou.jp ／ jbc-web.info ／ sakenomy.jp ／ sakagura-press.com ／ murakami-sake.com ／ jp.sake-times.com ／ saketime.jp ／ satofull.jp
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