熊本県酒造研究所

紹介

1909年（明治42年）、熊本県産酒の酒質向上を目的に県内酒造業者の出資により設立（1918年に株式会社化）。1919年（大正8年）に「酒の神様」と称される野白金一氏を初代技師長として迎え、麹室の換気装置「野白式天窓」や「二重桶仕込み」、袋吊り上槽など多くの革新的な醸造技術を確立した。1952年（昭和27年）頃に蔵内で分離培養された「熊本酵母」は、1968年（昭和43年）に日本醸造協会より「きょうかい9号酵母」として全国へ配布され、全国の吟醸酒造りに大きく貢献した。全国的にも珍しい「酵母の維持・管理を行う研究機関」と「醸造元」の2つの顔を持ち、研究的視点と手造りの技術を生かした高品質な酒造りを続けている。代表銘柄「香露」は、1920年（大正9年）に商標登録された歴史ある銘柄である。

蔵データ

代表銘柄

[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。

• 

  香露

  1550円

  楽天で見る

同じ熊本県の酒蔵

• 山村酒造
• 瑞鷹酒造
• 恒松酒造本店
• 通潤酒造
• 千代の園酒造
• 花の香酒造
• 美少年
• 亀萬酒造
• くまもと酒文化の会
• 喜多いきいきくらぶ
• 「熊本県の酒蔵をすべて見る」

出典

vercel.app ／ sakenomy.jp ／ ginjyoshu.jp ／ umaisake2024.com ／ meimonshu.jp ／ pref.kumamoto.jp ／ kumamoto-sake.com

本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。