大塚酒造

紹介

岐阜県揖斐郡池田町に所在する1884年（明治17年）創業の酒蔵です。池田町唯一の造り酒屋で、家族を中心とした小規模な体制で酒造りを行っています。

現在の6代目蔵元杜氏・大塚清一郎氏が三重県の蔵元（元坂酒造）での修業を経て自蔵に戻り、2010年に立ち上げたブランドが代表銘柄の「竹雀（たけすずめ）」です。銘柄名は、大塚家の家紋である「竹に雀」に由来しています。

醸造では全量800kg以下の小仕込みを採用し、伝統的な生酛（きもと）造りや山廃仕込みを中心とした丁寧な手作業を徹底しています。香りや華やかさよりも米の旨味と酸味を大切にし、冷酒だけでなく燗酒でもおいしく味わえる力強く芯のある食中酒づくりが特徴です。また地産地消にも注力しており、地元・池田町産の米（「ハツシモ」や「山田錦」など）や近隣を流れる粕川の伏流水を用い、地域の気候風土を表現した酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  竹雀

  3150円

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出典

ameblo.jp ／ sakenomy.jp ／ katidoki.shop ／ dochubu.com ／ saketime.jp ／ diamond.jp ／ gifu-ikeda.lg.jp

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