金分銅酒造

金分銅酒造の歩み

金分銅酒造は、山口県下松市の旧山陽道に面した地にある酒蔵です。この一帯は江戸時代に本陣が置かれ、門前宿場町として栄えました。数々の古墳が出土した土地で、米と良質の水に恵まれ、古くから酒造りが行われてきました。蔵の背後には、和銅2年(709年)に鎮座した古木うっそうたる花岡八幡宮が控えています。

創業は明治33年(1900年)で、初代は毎田寅吉です。昭和28年(1953年)10月に金分銅酒造株式会社となりました。2017年時点の代表取締役は四代目の毎田寿子で、下松市内では唯一の酒蔵でした。

蔵が立つのは、花岡八幡宮の麓です。八幡宮は山々が連なる中から半島のように突き出した山に鎮座しており、このような山の麓からは良質の水が湧きます。麓には真言宗御室派の閼伽井坊(あかいぼう)という寺があり、閼伽井とは神仏に供える清浄な水を汲む井戸のことです。蔵の深い井戸から汲み上げる花岡八幡宮の宮水は、評判の水です。境内には、藤原鎌足が建立した16塔のひとつと伝わる多宝塔(閼伽井坊塔婆)も立っています。

受賞では、全国新酒鑑評会で平成14酒造年度以降に平成26酒造年度と平成27酒造年度の2回入賞しており、平成27酒造年度は「金分銅」で金賞を受賞しました。広島国税局の清酒鑑評会では、純米大吟醸酒の「分銅屋」が平成26年と平成28年に優等賞を受賞しています。いずれも「味を主たる特徴とする清酒」の部門です。

酒造りの特徴

2019年時点では、酒造りの核は昔ながらの槽(ふね)搾りでした。発酵して泡立つもろみを酒袋に入れ、槽に並べて圧搾します。機械には任せず全て手作業で、丸一日かけてもろみと対話しながらゆっくり搾ります。槽搾りはもろみを搾りきらないため、より多くの香りと旨みが酒に移るのが特徴です。

蔵は3棟あり、酒造りの本蔵、貯蔵用の北蔵、酒粕を寝かせる南蔵に分かれています。麹づくりを行う麹室は、温度や湿度、換気通風を管理しやすい2階にあります。仕込みには花岡八幡宮の宮水を使い、米は県内産を主に用いています。2017年時点の杜氏は平田英二です。

2019年時点の主な酒は次のとおりです。大吟醸「金分銅」は、酒造好適米の山田錦を40%以下まで磨き、低温でじっくり醸した淡麗でフルーティーな最高級の酒です。純米吟醸「分銅屋」は山口県産の山田錦を50%まで精白した辛口端麗の酒で、アルコール度数は18〜19度と高めの生地のままの酒です。特撰原酒「金分銅」は、タンクから出したままの香り高い辛口の酒です。

本醸造酒「閼伽坏(あかつき)」は2010年夏に発売した酒で、山口県産の西都の雫を100%使い、日本酒度は+14の旨辛口です。名前の閼伽坏とは、閼伽水を桶から器に移す坏のことで、宮水(やや硬水)をじっくり醸しています。日常酒の上撰酒と佳撰酒の「金分銅」もあり、佳撰酒は槽で搾っているため品質的にお買い得な酒です。新酒の時期には、無ろ過・非加熱で酵母が生きているしぼりたてと、オリ引きをしない微炭酸のにごり酒が季節限定で出ます。

代表銘柄

見学・購入

直売所

蔵元の金分銅酒造(下松市大字末武上1202)で購入できます。営業時間は9:00〜18:30、定休日は日曜(土曜・祝日は不定休)です。電話は0833-44-8605です。

補足

2011〜2014年、2017年、2019年の6月に、参加無料の蔵見学会(利き酒あり)が開かれました。利き酒があるため、車での参加は控えるよう呼びかけられていました。2019年を最後に、開催の告知はありません。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

山口県下松市大字末武上1202

創業

1900年

公式サイト

ww52.tiki.ne.jp

出典

kudamatsu-cci.or.jp ／ tiki.ne.jp ／ sakenomy.jp ／ sakebreweries.com ／ saketime.jp ／ ww52.tiki.ne.jp ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp ／ furusato-tax.jp ／ city.kudamatsu.lg.jp ／ y-shuzo.com ／ sakeno.com