善哉酒造

紹介

長野県松本市の市街地に唯一現存する酒蔵です。創業は江戸時代末期で、1892年に「穂高醸造店」、1955年に「善哉酒造」へ改名されました。銘柄名「善哉（よいかな）」は、仏教用語でお釈迦様がお弟子を褒める際に使った「よきかな（真理にかなっている、素晴らしいの意）」に由来します。最大の特長は、敷地内から湧き出る「女鳥羽の泉」を仕込み水から洗米に至るすべての酒造り工程で使用している点です。この水は環境省「平成の名水百選」に選定された「まつもと城下町湧水群」の湧水の一つで、やわらかく雑味のない水質を持ちます。この名水を生かした酒造りにより、淡麗ですっきりとした飲み口や五味のバランスが取れた味わいを実現し、食に寄り添う酒を追求しています。代表銘柄には「善哉」「女鳥羽の泉」のほか、「中甼」や「善哉 辛口」などがあります。

蔵データ

代表銘柄

• 中甼
• 善哉 辛口

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出典

returnable-navi.com ／ sakenomy.jp ／ jimdosite.com ／ mgpress.jp ／ nagano-ken.jp ／ ameblo.jp ／ saketime.jp

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