武内酒造

代表銘柄：美濃国大垣城・一滴千山

岐阜県

GIFU

1744年創業

江戸時代中期の1744年（延享元年）、大垣城下で創業（正式社名は武内合資会社）。創業当初の銘柄は「兄花」でした。太平洋戦争の空襲で蔵が一度焼失した後に再建され、一時期は酢やソースなども製造していた歴史を持ちます。

「水の都」と呼ばれる岐阜県大垣市の地下約50mから汲み上げる良質な湧水（中軟水）を仕込み水に使用。「良酒醸成（常に良い酒を醸し成す）」を理念に掲げ、岐阜県産米「ひだほまれ」のほか「山田錦」「雄町」などの酒米を丹念に仕込み、口当たりが柔らかく滑らかな味わいの酒を造り続けています。

主銘柄の「美濃紅梅」をはじめ「大垣城」「一滴千山」などを展開しており、全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、フランスの日本酒コンクール「Kura Master」でのプラチナ賞獲得や「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」での金賞受賞など、国内外の鑑評会で高い評価を得ています。

武内酒造の歩み

武内酒造は、江戸時代中期の延享元年（1744年）に大垣城下で創業しました。屋号は「塩鎌屋」で、個人業として清酒の製造と販売を始め、創業当初の代表銘柄は「兄花」でした。昭和10年（1935年）には法人組織へと移行し、昭和30年（1955年）には武内合資会社を設立して、清酒製造に加え酒類・食品・清涼飲料等を扱う卸問屋としても事業を広げています。

創業以来の酒蔵は、太平洋戦争の空襲によって一度焼失しました。その焼失を最後まで見届けた7代目当主が中心となって事業を再建し、再建からしばらくは清酒に加え酢やソースなども製造しており、その後あらためて清酒醸造に専念する体制に移っています。昭和31年（1956年）には製造部門と販売部門を分離し、清酒製造部門を武内合資会社、卸販売部門を株式会社塩鎌屋として発足させました。社名に「酒造」の文字を含まないのは、この戦後の多角経営期の名残です。

現在の蔵元は9代目にあたる武内昌史氏で、2012年に先代の死去を受けて就任しました。大阪の大学で経営学を学んだのち大手酒類メーカーで酒販店営業とエリアマーケティングを経験し、1998年に酒類卸の株式会社塩鎌屋へ入社したのち独立行政法人酒類総合研究所へ出向して醸造の実務を重ね、2000年に武内酒造へ入社しています。杜氏は神奈川県出身の中島行一氏で、24歳で日本酒造りの世界に入り、岩手県の南部杜氏協会の講習などで技術を磨きました。中島氏にとって武内酒造は三蔵目の勤務先にあたり、2021年から製造の指揮を執っています。

酒造りの特徴

武内酒造は「良酒醸成」を蔵の心根に掲げ、常によい酒を醸すことを大切にしています。仕込み水には、全国有数の自噴帯に位置し「水の都」と呼ばれる大垣市の地下水を使用しており、地下約50メートルから汲み上げる、年間を通じて14〜15度を保つ硬度50程度の中軟水です。中軟水で仕込むことで、柔らかく滑らかな味わいに仕上がるとしています。

原料米は、一般米は岐阜県産のみを用いて純米酒・本醸造・普通酒を仕込み、酒米には山田錦や雄町のほか、岐阜県産の酒造好適米ひだほまれなど全国から選んだ品種を使い分けて、純米吟醸・純米大吟醸・大吟醸などを醸しています。

杜氏の中島行一氏が目指すのは、口当たり優しくシャープできれいな味わいで、ふくよかな香りに心地よい余韻を伴う酒です。とりわけ重視しているのが日本酒に含まれるアミノ酸度で、旨味成分の多寡を示すこの数値を平均よりやや低い0.6から0.8程度に保つことを目標にしており、原料の状態から発酵管理までのすべての工程が適切に進んだかどうかを映す指標として位置づけています。

銘柄には、蔵が代表銘柄の筆頭に挙げる「御幸鶴」（みゆきつる）のほか、広く流通する主力の「美濃紅梅」、大垣の地元向けに造られる「大垣城」、特約店限定で扱われる「一滴千山」があります。「大垣城」の名は、関ヶ原の合戦前に西軍大将石田三成が居城とした大垣城にちなんでいます。「一滴千山」は「一滴の水でさえたくさんになり、多くの山々をゆったりと潤す」という「一滴潤千山」の言葉に由来し、中島行一氏が2022年からラベルデザインも手がけています。

全国新酒鑑評会では、平成7・8・9酒造年度に3年連続で金賞を受賞し、その後も平成15・16・19酒造年度に金賞を重ねています。平成17・18・26酒造年度と令和元酒造年度にも入賞していますが、令和元酒造年度はこの年に限り制度上金賞そのものが選出されていません。岐阜県新酒鑑評会でも平成21年に金賞を受賞しているほか、令和5年3月の第30回では「御幸鶴純米吟醸酒」が岐阜県議会議長賞と、純米吟醸酒の部の岐阜県連合会長賞を受けています。

名古屋国税局酒類鑑評会では平成6年から令和3年にかけて計15回入賞しており、うち10回は優等賞です。直近では平成29年に本醸造の部、令和3年に燗酒の部でそれぞれ優等賞を受賞しています。戦後まもない時期には「兄花」名義でも、昭和31年の岐阜県酒造組合連合第3回清酒品評会で入賞、昭和32年の名古屋国税局第3回清酒品評会で優等賞、昭和36年の同連合第8回清酒品評会、昭和45年の同連合第17回清酒品評会でそれぞれ優等賞を受けています。

海外では、フランス発の日本酒コンクール「Kura Master」の2017年、純米酒部門で最上位のプラチナ賞を「美濃紅梅特別純米酒」が獲得しています。インターナショナルワインチャレンジでは、2016年に純米酒部門・本醸造酒部門・大吟醸部門でそれぞれコメンドを、2017年には古酒部門でシルバー、純米吟醸酒部門でコメンドを受けました。

中国の「SAKE-CHINA Awards」2018年では純米酒部門で「美濃紅梅特別純米酒」がゴールドプライズを、「Oriental Sake Awards」2024年では「御幸鶴純米大吟醸山田錦35」が純米大吟醸・純米吟醸（アロマティック＆リッチ）部門でブロンズを受賞しています。

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」では、2016年と2018年にスパークリングSAKE部門で「一滴千山」のスパークリングタイプが金賞を受け、2019年にはプレミアム純米酒部門で「一滴千山」の特別純米酒が、2022年には同部門で純米吟醸酒がそれぞれ金賞を受賞しています。

国内の「全国燗酒コンテスト」では、2017年にお値打ちぬる燗部門で「大垣城上撰」、特殊ぬる燗部門で「美濃紅梅秘蔵古酒」が金賞を、2018年にプレミアム燗酒部門で「美濃紅梅純米酒」が金賞を、2019年には同部門で「美濃紅梅純米吟醸酒」が最高金賞を受賞しています。2021年にはお値打ち熱燗部門で「大垣城上撰」が金賞を、2022年には同部門で最高金賞を受賞しました。

代表銘柄

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美濃国大垣城

大垣城は大垣の地元向けに造られる銘柄で、名前は関ヶ原の合戦前に西軍大将石田三成が居城とした大垣城にちなみます。純米酒は香り豊かで、日本酒度を感じさせない柔らかな味わいに仕上げられ、上撰タイプもそろえています。全国燗酒コンテストのお値打ち熱燗部門やぬる燗部門で金賞・最高金賞を重ねて受賞しています。

一滴千山

一滴千山は特約店限定で流通する銘柄で、名前は「一滴の水でさえたくさんになり、多くの山々をゆったりと潤す」という一滴潤千山の言葉に由来します。ひだほまれを使った純米吟醸や、岡山県産の雄町を使った純米大吟醸などをそろえ、杜氏の中島行一氏が2022年からラベルデザインも手がけています。ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、スパークリングSAKE部門やプレミアム純米酒部門で金賞を重ねて受賞しています。

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見学・購入

蔵見学: なし
直売所: 大垣市伝馬町の蔵直売所のほか、公式サイトのオンラインショップでも購入できます。
補足: 毎年春に酒蔵開放が開催され、特約店限定の一滴千山も有料試飲・購入ができます。通常の蔵見学は行っていません。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地: 岐阜県大垣市伝馬町1
創業: 1744年
公式サイト: www.takeuchi-shuzo.com

出典

gifusake.fun ／ kankou-gifu.jp ／ sake-times.com ／ sakagura-press.com ／ gifu.fun ／ ogakiseino-shinkin.com ／ takeuchi-shuzo.com ／ saketime.jp ／ nrib.go.jp

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