竹の露

竹の露の歩み

竹の露は、安政5年（1858年）に山形県鶴岡市羽黒町の猪俣新田で、初代金野岩治によって創業されました。竹林に囲まれた地で美酒を醸し続けたことから、いつしか「竹の露」と呼ばれるようになったのが蔵名の由来です。

大正12年（1923年）には、出羽三山神社の御神酒を醸してきた随神門前・宮本坊の酒蔵を譲り受け、現在の地に移築しました。この蔵に住み着いていた出羽三山酵母は、90年以上・5千本を超える仕込みを経た今も蔵に棲み続け、山形KA酵母や日本醸造協会9号・18号酵母とともにもろみに作用し、蔵の個性を形づくっています。

原料米の開発にも力を注いできました。四代目金野文一郎の推進により昭和31年（1956年）に酒米「羽黒」が誕生し、五代目金野松弘の代の昭和38年（1963年）には「改良信交」の栽培研究会が発足しました。昭和57年（1982年）には「美山錦」を主力米に定め、平成元年（1989年）には「亀ノ尾」「京ノ華」の復活栽培に着手しています。

平成4年（1992年）からは杜氏本木勝美が「山形酒49号」（のちの出羽燦々）の試験栽培を進め、平成14年（2002年）の「出羽の里」、平成21年（2009年）の「出羽きらり」と続き、平成23年（2011年）には「出羽きらり」で日本初となる加工用酒米の完全地元契約栽培を実現しました。近年では最新の酒米「雪女神」も鑑評会出品酒に取り入れています。

「大吟醸　白露垂珠　出羽燦々」は全国新酒鑑評会において平成14酒造年度から平成19酒造年度まで6年連続で金賞を受賞しました。このうち、地方産米部門（第Ⅰ部）が設けられていた平成12酒造年度から平成21酒造年度までの10年間においては5年連続金賞という記録を達成しており、この部門は平成22酒造年度から廃止されたため、破られることのない日本一の記録として蔵の代表的な実績になっています。連続受賞の初年にあたる平成14・15酒造年度は商標「蔵古流」で、平成16酒造年度以降は「白露垂珠」で金賞を受賞しました。

そのほか目録で確認できる範囲だけでも、平成22・23酒造年度（23酒造年度は2012年開催の第100回記念大会にあたります）、平成27・28・29・30酒造年度、令和2・3・4・7酒造年度に「白露垂珠」で金賞を、平成25・26酒造年度、令和元・6酒造年度には入賞を重ねています。令和元酒造年度は新型コロナウイルス対応のため決審が中止され、金賞酒自体が選定されない年でした。

近年は令和6年（2024年）10月に築370年の酒蔵を保全改築し、「蔵SHOP」としてオープンしました。営業日には日本酒の試飲（12種を1回100円で楽しめるコインサーバーを設置）のほか、酒粕を使ったチーズケーキなどのスイーツや酒蔵限定グッズを販売しています。

酒造りの特徴

竹の露は「米・水・人・神」を掲げ、原料米は羽黒産をはじめとする庄内在来の酒造好適米を100％使用しています。平成15酒造年度からは鑑評会出品酒についても県外産の山田錦の使用をやめ、雪女神・出羽燦々・出羽の里・出羽きらり・美山錦・改良信交・京ノ華・亀ノ尾など、地元契約栽培の酒米だけで酒を醸す「庄内在来酒米100％酒蔵」となりました。

仕込み水には、蔵の地下300メートルの水晶地層帯から湧き上がる月山の伏流水を使用しています。コラーゲンの構成を助けるとされるシリカを1リットルあたり39ミリグラム含む高水素の超軟水で、独自の充填ラインにより生水のまま瓶詰めして販売できる、食品衛生法上の許可を受けた日本で唯一の酒蔵でもあります。プラスチック臭を吸着してしまうためペットボトルではなくガラス瓶で流通させ、欧米にも輸出しています。なお、蔵の駐車場で長年提供してきた無料の水汲み場は、2025年7月11日をもって提供を終了しました。

麹造りには「一升盛麹蓋法」と呼ばれる手造りの製法を用いています。杉材の麹蓋という小箱に一升ずつ蒸米を盛り、引き込みから出麹まで二昼夜半、およそ60時間をかけて仕上げます。14名の蔵人が2名ずつ7班に分かれて交代で宿直にあたり、最高性能の麹を連続して作り続けられる体制を整えています。低温のもろみでも強い酵素力を保つこの麹が、竹の露の「うまみがあるのにキレがいい」という酒質の個性を支えています。

全国新酒鑑評会以外の評価も豊富です。平成21年（2009年）のインターナショナル・ワイン・チャレンジでは「竹の露　純米大吟醸　白露垂珠」が純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部でゴールドメダルと山形県のリージョナル・トロフィーを受賞し、令和元年（2019年）の同チャレンジでは普通酒の部で「清酒　竹の露」が山形県のリージョナル・トロフィー（山形・普通酒トロフィー）を受賞しました。仙台国税局の東北清酒鑑評会でも、平成26酒造年度（平成27年発表）と平成27酒造年度（平成28年発表）に優等賞を受賞しています。

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」では、令和2年（2020年）にプレミアム純米部門で「純米吟醸　白露垂珠　美山錦55　永遠のアイドル」が最高金賞、メイン部門で「無濾過純米　白露垂珠　出羽の里66　円熟　藍」が金賞を受賞しました。

令和4年（2022年）にはメイン部門で「白露垂珠　特撰純米酒　出羽燦々60」が最高金賞、プレミアム大吟醸部門で「純米大吟醸はくろすいしゅ　雪女神33　羅針盤」が金賞、プレミアム純米部門で「純米吟醸　白露垂珠　美山錦55　永遠のアイドル」が金賞を受賞し、令和8年（2026年）にも「純米大吟醸　はくろすいしゅ　出羽燦々」が金賞を受賞しています。

フランスのKURA MASTER2020では「白露垂珠　特撰純米酒」が出羽燦々部門で金賞、平成29年（2017年）の純米酒大賞では「白露垂珠　ミラクル77　無濾過純米」と「白露垂珠　特撰純米酒」がそれぞれ金賞、平成28年（2016年）の全国燗酒コンテストでは「白露垂珠　ミラクル77　無濾過」が金賞を受賞しました。平成28年（2016年）6月から翌年2月までは、ANA国際線のファーストクラスとビジネスクラスの機内酒に「純米吟醸　白露垂珠　美山錦55」が採用されています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

白露垂珠

竹の露の看板銘柄で、羽黒産の出羽燦々・雪女神・美山錦・改良信交などの地元契約栽培米を100％使用しています。全国新酒鑑評会の地方産米部門では5年連続金賞という日本一の記録を持ち、平成27〜30酒造年度には4年連続で金賞を受賞しました。純米吟醸「美山錦55」は平成28年6月から翌年2月までANA国際線のファーストクラスとビジネスクラスの機内酒に採用されています。

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竹の露

清酒から本醸造、純米、純米吟醸、大吟醸まで揃う、竹の露酒造場の普段づかいの酒シリーズです。原料米は羽黒産の美山錦や出羽きらり、出羽の里などを使用しています。令和元年のインターナショナル・ワイン・チャレンジでは、普通酒の部で「清酒　竹の露」が山形県のリージョナル・トロフィー（山形・普通酒トロフィー）を受賞しました。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵SHOPは土日祝日を除く平日の9時から12時と13時から16時に営業しています。営業日は月ごとに告知されます。日本酒12種を1回100円で楽しめるコインサーバーでの試飲、酒粕を使ったチーズケーキなどのスイーツ、酒蔵限定グッズなどを販売しています。

補足

蔵の駐車場にあった仕込み水の無料汲み場は2025年7月に提供を終了しており、現在は蔵SHOPでの購入のみとなっています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

山形県鶴岡市羽黒町猪俣新田字田屋前133

創業

1858年

公式サイト

www.takenotsuyu.com

出典

yamagata-sake.or.jp ／ shokokai.or.jp ／ takenotsuyu.com ／ goshu-pro.jp ／ yohkoyama.com ／ jizake.com ／ japansake.or.jp ／ hagurokanko.jp ／ sakesamurai.jp ／ kigawaya.com ／ finesakeawards.jp ／ nta.go.jp