石井醸造

石井醸造の歩み

石井醸造は、明治3年（1870年）に創業した神奈川県足柄上郡大井町の酒蔵です。蔵があるのは、現在の大井町上大井にあたる地です。四方を丹沢山系や箱根連山の山並みに囲まれた足柄平野に位置し、JR御殿場線の上大井駅から歩いて数分のところに蔵を構えています。

代表銘柄の「曽我の誉」は、この地がかつて「曽我村」と呼ばれていたことにちなんだ名前です。曽我といえば、富士の仇討ちで名高い曽我兄弟のゆかりの地として知られ、近くの城前寺には兄弟の墓があります。毎年5月28日には、仇討ちにゆかりのある傘焼き祭りが行われます。「曽我の誉」の名には、こうした土地の歴史への思いも込められています。

蔵の近くには、関東三大梅園のひとつに数えられる曽我梅林があります。梅の咲く頃は新酒ができあがる時期とも重なり、毎年多くの観光客が訪れます。蔵は糖類を一切使わず、真心と誠意を込めた酒造りをモットーとしています。

平成10年の夏からは、当時の社長で五代目の石井省吾さんが自ら醸した大吟醸「しゃくなげの風」を発売しました。もろみの日数に43日をかけた酒です。あわせて、長期熟成貯蔵した純米古酒の「曽我の誉 純米古酒」も蔵出ししました。

品評会では、東京国税局酒類鑑評会の清酒吟醸部門で、令和元年に「曽我の誉」、令和4年に「曽我の誉 大吟醸酒」が優等賞を受賞しました。全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限ると、平成16酒造年度、平成28酒造年度、令和7酒造年度に入賞しています。梅酒では、「曽我梅林の梅酒」が全国梅酒品評会の日本酒梅酒部門で、2016年・2018年・2019年に銀賞、2021年に銅賞、2022年に金賞を受賞しています。

酒造りの特徴

蔵の最大の特色は、もろみを通常の三回ではなく四回に分けて仕込む「もち四段仕込み」です。三段仕込みを終えたあと、四回目の仕込みに、通常の掛け米では使わないもち米を用います。これによってコクのある味わいが生まれ、蔵の酒質は濃醇なタイプが中心になります。選び抜いた米と酒匂の水を使い、この伝承の造りを守り続けています。

仕込み水は、丹沢山系の伏流水を地下50メートルから汲み上げたもので、やや硬水です。硬水で仕込むと、酵母の働きが活発になって発酵が速く進み、力強い辛口の酒になると言われています。原料米は、大吟醸に兵庫県産の山田錦を40パーセントまで精米して使い、吟醸酒に岡山県産の雄町、純米酒に長野県産の美山錦を使っています。

酒質は銘柄の種類によって幅があります。「曽我の誉 本醸造」は蔵特有の濃醇な味わいをいちばん感じられる酒で、酒蔵好適米をよく精白しているため、くどさはありません。一方「曽我の誉 吟醸」は大吟醸並みに米を磨いたきれいな味わいで、淡麗な部類に入り、まろやかで穏やかな口当たりが、女性や日本酒を飲み慣れない人にも好まれています。

もち四段仕込みのコクのある味わいには、しっかりとした味付けの料理がよく合います。蔵がとくにすすめるのは、かつおの胃や腸を塩漬けにして1年ほど熟成させた酒盗との組み合わせです。梅酒は、曽我梅林産の青梅の白加賀を、もち四段仕込みの日本酒で漬け込んだもので、焼酎ではなく日本酒で漬けるため、アルコール度数は12パーセントと低く、甘さを控えたすっきりした味わいです。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の直売所があり、月曜日から土曜日の9時から17時まで営業しています。日曜日と祝日は休みです。オンラインショップもあります。

補足

蔵見学は酒の仕込みの時期にあたる冬季（2月から3月ごろ）に限り、事前予約が必要です。酒造りに影響のない範囲での実施となり、急な見学には基本的に対応していません。見学時の試飲は、車で来る運転手には提供されません。2025年10月4日には、大井町地酒で乾杯推進協議会主催の見学会が予定されていました。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

神奈川県足柄上郡大井町上大井954

創業

1870年

公式サイト

ishiijozo.com

出典

ishiijozo.com ／ japansake.or.jp ／ town.oi.kanagawa.jp ／ ameblo.jp ／ hama-toku.jp ／ nta.go.jp ／ umeshu-sg.jp ／ pref.kanagawa.jp