SAKE BREWERY — KANAGAWA
泉橋酒造
紹介
安政4年（1857年）に神奈川県海老名市で創業した酒蔵です。「酒造りは米作りから」という信念のもと、自社や地元の契約農家（さがみ酒米研究会）とともに酒米を栽培し、精米から醸造までを一貫して行う「栽培醸造蔵」として知られています。原料米には無農薬・減農薬で育てられた山田錦や楽風舞などを使用しており、自然環境への配慮や田んぼのシンボルとして「赤とんぼ」をマークに掲げています。仕込み水には丹沢山系の硬質な伏流水を使用し、副原料を一切使わない全量純米醸造を行っています。伝統的な生酛造り、全量こうじ蓋、槽（ふね）しぼりといった昔ながらの製法にこだわり、食事を引き立てる旨味と爽やかさのある酒を造っています。代表銘柄「いづみ橋」のほか、赤とんぼの生態になぞらえた季節限定酒「夏ヤゴ」などの展開や、敷地内での試飲・販売拠点「酒友館」の運営を行っています。
歴史
泉橋酒造の創業は、初代・橋場友八が江戸幕末の安政4年（1857年）に「橋場酒造店」として蔵を開いたことに始まります。大正12年（1923年）の関東大震災で被災した後、太平洋戦争下の企業整備令により昭和18年（1943年）に一時休業を余儀なくされました。戦後の昭和31年（1956年）12月、4代目・橋場友八が酒蔵を再開し、社名を「泉橋酒造株式会社」に改めました。社名の「泉橋」は、昭和10年代の土地改良までは蔵の耕地内を流れていた「泉川」と、屋号であった「橋場」を組み合わせたものです。
現在の代表・橋場友一氏が家業に戻ったのは平成7年（1995年）のことです。当時、原料米の多くを県外産地から購入していたことに疑問を持ち、平成8年（1996年）から地元・海老名で酒米づくりに着手しました。翌平成9年（1997年）には地元の契約農家とともに「さがみ酒米研究会」を発足させ、山田錦や楽風舞、神力、コシヒカリなどの酒米を栽培する体制を整えました。平成20年（2008年）に6代目社長へ就任しました。現在は使用する酒米の約9割を自社および研究会の圃場でまかなっており、栽培から精米、醸造までを一貫して手がける「栽培醸造蔵」として知られています。
2007年に全量純米酒造りへ移行しました。あわせて、農薬を減らすほど個体数が増える赤とんぼを、環境保全型の米づくりと酒造りを象徴する存在として掲げるようになり、蔵のロゴマークにも採用しています。
酒造り
泉橋酒造の酒造りは、精米から醸造までを自社で行う一貫体制が特徴です。仕込みには丹沢山系の伏流水を使用しており、ミネラル分を含む硬質な水質が、旨味としっかりとした飲みごたえのある酒質を生み出しています。
麹づくりは全量を小さな麹蓋を用いて行い、手間のかかる伝統的な製法にこだわっています。醪を搾る工程でも自動圧搾機ではなく昔ながらの「槽（ふね）」を用いた搾りを採用し、酒袋を積み重ねて自然の重みでゆっくりと搾ることで、雑味の少ないきれいな味わいに仕上げています。
酒母の仕込みについては、乳酸菌を人工的に添加しない伝統的な「生酛（きもと）造り」を用いており、製品の半分を生酛造りで仕込んでいます。
蔵データ
代表銘柄
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- 黒とんぼ
- をぐり
いづみ橋：「いづみ橋」は泉橋酒造の主力銘柄で、純米大吟醸から純米酒まで幅広いラインナップを持ちます。自社で栽培した山田錦などの酒米を使用し、精米歩合や仕込み方の違いによって複数のシリーズが展開されており、なかでも「恵」は海老名耕地産の米を使った定番の純米酒として知られています。
夏ヤゴ：「夏ヤゴ」は、田んぼで育つ赤とんぼの幼虫（ヤゴ）にちなんで名づけられた夏季限定シリーズです。「13（サーティーン）」や「MOMO13」、スパークリングタイプなど複数の商品があり、いずれも夏らしいすっきりとした飲み口の純米酒として展開されています。
黒とんぼ：「黒とんぼ」は、自社栽培の酒米を用いて生酛造りで仕込み、2年以上熟成させる純米酒シリーズです。山田錦を使った「黒とんぼ」のほか、雄町米を使った「空色黒とんぼ」、神力米を使った「桃色黒とんぼ」などバリエーションがあり、燗酒にも向く濃厚な味わいが特徴です。「黒とんぼ きもと純米酒」はKura Master 2024のクラシック酛部門で金賞を受賞しています。
見学・購入
あり（要事前確認）
酒友館（海老名市の蔵敷地内、2025年3月にリニューアルオープン）。営業時間は10:00〜18:00で、お盆期間と年末年始を除き無休。日本酒などの有料試飲や購入ができるほか軽食・おつまみの提供もあり、飲食提供時間は平日11:00〜14:00、土日祝11:00〜16:00です。
初心者向けの「いづみ橋ツアー」を実施しており、定員は各回10名の先着順、参加費2,200円（税込）。講座や動画鑑賞に加え、田んぼや精米所の見学、試飲が含まれます。詳細な開催日程は公式サイトで案内されています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
izumibashi.com ／ pref.kanagawa.jp ／ wikipedia.org ／ sakenomy.jp ／ japansake.or.jp ／ shop.izumibashi.com ／ ja.wikipedia.org ／ kanagawa-sake-tourism.com
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