金井酒造店

紹介

金井酒造店は、明治元年（1868年）に創業した神奈川県秦野市唯一の酒蔵です。代表銘柄「白笹鼓」は、地元の関東三大稲荷「白笹稲荷神社」境内の笹が丹沢の風に揺れる様子を鼓の音に見立てて名付けられ、同神社の奉納酒や地域の地酒として愛されてきました。

仕込み水には、名水百選にも選ばれる秦野の「丹沢山系伏流水」を使用しています。四代目蔵元の時代に越後杜氏を起用して従来の酒造りを一新し、現在の蔵の基礎が築かれました。ロングセラー原酒「笹の露」のほか、麹菌に音楽を聴かせて醸す「モーツァルト」シリーズなどユニークな酒造りも行っています。

近年は事業再生や伝統継承に向け、製造工程のデジタルトランスフォーメーション（DX）による温度管理の効率化や、環境に配慮したパッケージデザインの刷新など、伝統を守りながら革新的な取り組みを進めています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  白笹鼓

  1500円

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出典

kanagawa-jizake.or.jp ／ japansake.or.jp ／ saketime.jp ／ omotan-hadano.jp ／ kaneishuzo.co.jp ／ sakagura-press.com ／ pref.kanagawa.jp ／ prtimes.jp

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