井上酒造

代表銘柄：箱根薔薇・箱根山

神奈川県

KANAGAWA

1789年創業

1789年（寛政元年）創業の神奈川県足柄上郡大井町に位置する老舗酒蔵です。箱根からの冷気や丹沢の伏流水、厳選された原料米を使用し、「酒は人柄が造る」という信念のもと「食中酒としてどんな料理にも合う日本酒」を造り続けています。

代表銘柄の「箱根山」は、1967年にヨーロッパ輸出向けとして商標登録されたもので、世界的な観光地である箱根に因んで命名されました。また、「箱根薔薇」（生貯蔵酒）などの銘柄も手がけています。

受賞歴としては、全国新酒鑑評会で平成18酒造年度と平成29酒造年度に金賞を受賞しているほか、令和2酒造年度にも入賞しています。

近年では、耕作放棄地を活用して作られた米や、太陽光発電をはじめとする再生可能エネルギーを100%使用した日本酒「推譲」の開発を行うなど、環境に配慮したサステナブルな酒造りにも取り組んでいます。

井上酒造の歩み

井上酒造の創業は寛政元年、西暦1789年にさかのぼります。もとは農業を営んでいた井上家の当主が、新しい商いを求めて城下町の小田原へ向かう道すがら石につまずき、その石の形が徳利に似ていたことから酒造りを始めるようにという神のお告げだと考え、酒造業を興したという逸話が今も語り継がれています。このとき道しるべとなった石は、井上家の家宝として今日まで大切に保存されています。創業の地は、現在の神奈川県足柄上郡大井町上大井にあたる足柄平野の一角です。

以来、酒屋としては要七を初代とし、2代目吟造、3代目惣兵衛、4代目定次郎、5代目満之助、6代目善雅と代を重ね、現在は7代目が蔵を率いています。230年を超える歳月のなかで、歴代の造り手は「井上酒造が造る日本酒とは何か」を自らに問い続けながら、時代の変化に応じた酒造りを模索してきました。

銘柄も時代とともに移り変わり、昭和の終戦前後までは「國基」の名で酒を送り出し、その後は「東祝」に改められました。転機となったのは昭和42年、西暦1967年のことです。西ドイツへの輸出を始めるにあたり、海外でも通用する銘柄が検討され、蔵から日々望むことのできる世界的な観光地・箱根にちなんで「箱根山」と名付けられ、商標登録されました。当初は輸出専用の銘柄でしたが、今日では井上酒造を代表する銘柄に育っています。

近年は純米酒造りを得意とする能登杜氏を起用し、米の味を生かした酒造りを目標に掲げ、米の味にこだわった純米酒「仙鳴郷」を送り出しました。平成28年10月には地元足柄平野で栽培された酒造好適米「吟のさと」を使った純米吟醸酒「左岸」を、平成30年2月には大井町高尾地区の棚田で栽培した米を使った純米酒「夢高尾」を発売するなど、地元産米を生かした商品づくりにも取り組んでいます。ほかにも「箱根薔薇」「箱根七福神」といった銘柄商品を手がけています。

酒造りの特徴

仕込みに使う水は丹沢山系からの伏流水で、箱根から吹き下ろす清涼な冷気も酒質を支えています。厳選した原料米とあわせ、「酒は人柄が造る」という信念のもと、どのような料理とも合わせやすい食中酒としての日本酒を造り続けています。

全国新酒鑑評会では、平成18酒造年度と平成29酒造年度に代表銘柄「箱根山」が金賞を受賞し、令和2酒造年度にも入賞を果たしています。このほか東京国税局酒類鑑評会では、平成20年に優等賞を受賞したのに続き、平成25年には清酒燗酒部門、平成29年には清酒純米吟醸部門で優等賞を受けました。平成30年には清酒燗酒部門の「箱根山」に加えて、清酒純米燗酒部門でも純米吟醸酒「左岸」が優等賞を受賞し、令和元年にも清酒燗酒部門で優等賞を受けています。さらに平成30年には第114回能登杜氏自醸酒品評会の普通酒部門で優秀賞を受けました。

環境に配慮した酒造りにも力を入れています。令和2年9月には使用電力を太陽光発電を中心とした再生可能エネルギー100%に切り替えました。令和3年4月には、小田原かなごてファームが耕作放棄地を田んぼに転用し、ソーラーシェアリングの仕組みで栽培した自然栽培米を原料に、同設備で発電した電気を再生可能エネルギーの一部として酒造りに使って仕込んだ日本酒「推譲」を発売しました。

銘柄名の「推譲」は、地元小田原ゆかりの二宮尊徳が説いた報徳思想に由来する言葉で、商いや暮らしのなかで生まれた利益をすぐに使わず、次の世代や社会のために役立てるという考え方を表しています。

代表銘柄

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箱根薔薇

箱根薔薇は、低温でじっくりと生熟成させた吟醸生貯蔵酒です。低温生熟成によって、香味のバランスのとれたふくよかでなめらかな味わいに仕上がっているのが特徴です。アルコール度数は15.5度で、300ミリリットルの小瓶で販売されており、公式のオンラインショップでも取り扱われています。

箱根山

箱根山は、昭和42年に西ドイツ向けの輸出酒として商標登録された井上酒造の代表銘柄です。世界的な観光地として知られる箱根にちなんで名付けられ、当初は輸出専用でしたが、現在では蔵を代表する銘柄に育っています。上撰から純米酒、純米大吟醸まで幅広い酒質のラインナップを展開しており、全国新酒鑑評会では平成18酒造年度と平成29酒造年度に金賞を受賞し、令和2酒造年度にも入賞しています。

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見学・購入

蔵見学: なし
直売所: 蔵の直売所や公式オンラインショップのほか、小田原市内をはじめ神奈川県内や東京都内の酒販店でも取り扱われています。
補足: 蔵見学は再開時期が未定のまま当面のあいだ休止しています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地: 神奈川県足柄上郡大井町上大井552
創業: 1789年
公式サイト: www.hakoneyama.co.jp

出典

japansake.or.jp ／ ashigara-local.jp ／ kanagawa-jizake.or.jp ／ kanagawa-sake-tourism.com ／ hakoneyama.co.jp ／ biglobe.ne.jp ／ nrib.go.jp ／ sakenomy.jp ／ sakeai.com ／ sakeno.com

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