宮本酒造店

宮本酒造店の歩み

宮本酒造店は、明治9年（1876年）に創業した石川県能美市の酒蔵です。蔵は現在の能美市宮竹町にあり、昭和28年に株式会社に改組されました。蔵の発表では、昭和36年に「第1回全国清酒品評会」で金賞第一位を受け、平成元年には金沢局清酒鑑評会で金賞を受賞したとのことです。それ以降も、全国新酒鑑評会での金賞や金沢局清酒鑑評会での金賞首席など、数々の賞を受けたと蔵は述べています。平成14酒造年度以降の全国新酒鑑評会では、平成18酒造年度に「福の宮」が入賞しています。

創業120周年にあたる平成8年（1996年）には、酒蔵に「和風ギャラリー蔵 宮本家」を併設しました。三代目当主が収集した書画骨董や美術品を公開する場で、歴代当主の遺徳を偲んで開かれました。平成12年には五代目が襲名し、現在は六代目蔵元の後藤由梨さんが代表を務め、後藤仁さんが杜氏として酒造りを率いています。

平成10年（1998年）には限定流通酒として「夢醸（むじょう）」の販売を始めました。2001年時点では「夢醸」と「福の宮」の二つの銘柄を掲げていました。蔵が目指すのは、主張しすぎない「名脇役の酒」です。「酒を醸して、夢を醸す」という蔵元の座右の銘が、そのまま銘柄の由来です。創業130周年の平成18年には、初代の名を冠した大吟醸「初代長三郎 雫」が誕生しました。ラベルの「初代長三郎」の文字は、初代が三代目に向けて残した掛け軸の直筆をスキャンしたものです。

平成19年（2007年）には、石川県で初めてとなる芋焼酎の製造免許を取得しました。地元能美市の特産品「加賀丸いも」を原料にした本格焼酎「のみよし」は、同年10月28日に能美市内限定で初回2,600本を発売し、わずか6日で完売しました。平成20年度の石川県優良観光土産品コンクールで石川県観光連盟会長賞、平成21年度の石川ブランド優秀新製品で金賞を受け、平成21年度には経済産業省の地域資源活用事業計画にも認定されています。

平成29年（2017年）春季の全国酒類コンクールでは、本格焼酎・イモ焼酎部門で第1位を獲得しました。日本酒の旨味を酒以外の形で表現しようと、隣町の大屋醤油と約10か月にわたって共同開発した料理だし「美酒のだし」も、この蔵の看板商品のひとつです。「美酒のだし プレミアム」は、平成24年（2012年）にプレミアム石川ブランドに認定されました。

賞では、金沢国税局酒類鑑評会の吟醸の部で、平成29酒造年度、令和元酒造年度、令和7酒造年度に優等賞を受けています。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）のSAKE部門では、「初代長三郎 雫」が2008年、2009年、2016年にブロンズメダルを受け、2009年には「夢醸 純米大吟醸 GOLD」も純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部でブロンズメダルを受けました。2017年、2018年、2019年、2022年にも、IWCで大会推奨酒（Commended）に選ばれています。

2023年のKura Masterでは「夢醸 純米大吟醸」が純米大吟醸酒部門で金賞を受けました。2024年には「夢醸 ORIGIN 純米酒」が、第18回フェミナリーズ世界ワインコンクールの日本酒部門で金賞に選ばれています。

酒造りの特徴

仕込み水は、霊峰白山の恩恵を受けた伏流水を蔵の井戸からくみ上げた軟水です。酒米は、特A地区の山田錦を除き、蔵の井戸と同じ水系の地元の田で契約栽培されたものを使います。契約先の農事組合法人和多農産は、平成18年に農林水産祭の天皇杯を受賞した農家で、契約栽培米を使うようになってから、味わいのふくらみが増し、深い旨味と香味のバランスを安定して表現できるようになりました。

洗米は、麹米や高精白の特定名称酒の原料米については、一粒ずつ手洗いで行います。蒸しは甑で毎朝行い、連続蒸米機を使わず手造りにこだわっています。麹造りは吟醸麹を蓋麹法、それ以外を箱麹法で行い、吟醸麹には蔵独自の手法を使って昼夜を問わず管理します。酒母は温度管理を徹底した「夢醸流酒母造り」で、9号酵母や14号酵母（金沢酵母）、特別配合酵母などを目的に応じて使い分けています。

もろみは、大吟醸などの総米450kgから純米酒などの総米1,400kgまで、目標とする酒質に合わせて仕込みの大きさを変えます。温度操作は保温用のマットと冷水を循環させるジャケットを使う程度にとどめ、もろみ自身の力による自然な発酵を大切にしています。搾りは、吟醸酒や純米酒以下は自動圧搾機で、大吟醸酒は袋吊りで行います。搾った酒のほとんどは瓶で貯蔵し、特定名称酒のほとんどは一本ずつ手詰めして瓶火入れをします。無濾過生酒のような繊細な商品は、低温管理のできる酒販店にしか出荷しません。

酒米には五百万石が多く、ひやおろし純米吟醸や春のうすにごり生酒には石川県が開発した酒米「百万石乃白」（石川酒68号）も使います。「夢醸 ORIGIN 純米酒」は、酒母をそのまま搾った低アルコールで甘酸っぱい酒です。

代表銘柄

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夢醸

蔵の看板銘柄で、「名脇役」の酒を目指しています。純米吟醸はこの銘柄が生まれるきっかけとなった一本で、五百万石を60％に磨いています。定番の純米酒は五百万石65％のやや辛口で、冷やでも燗でも合います。大吟醸は山田錦を40％まで磨いています。通常品の純米大吟醸は2023年のKura Masterで金賞を受け、「純米大吟醸 GOLD」は2009年のIWCでブロンズメダルを受けました。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の店内で日本酒や焼酎を購入できます。見学料の500円（税込）は、当日店内で使える同額の買物券として戻ります。

補足

蔵見学は少人数で運営しているため常時ではなく、可能な範囲で受け付けています。見学を希望する場合は、事前に問い合わせフォームか電話で相談します。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

石川県能美市宮竹町イ74

創業

1876年

公式サイト

www.mujou.co.jp

出典

sake-times.com ／ maff.go.jp ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ nomishizukan.com ／ ishikawa-sake.jp ／ mujou.co.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ prtimes.jp ／ web.archive.org