鹿野酒造

紹介

1819（文政2）年に創業した石川県加賀市の酒蔵。代表銘柄の「常きげん」という名は、米の大豊作を祝う席で4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と句を詠んだことに由来する。仕込み水には、蓮如上人に由来する伝説の湧水「白水の井戸」から湧き出る白山の清冽な伏流水を使用している。また、自社栽培の山田錦や地元加賀産の五百万石などの酒米を用い、能登杜氏の伝統技術を伝承する蔵人たちによって丹精込めた手造りが行われている。特に伝統的な「山廃仕込」を得意としており、ふくよかな香りと切れ味の良さが特徴の酒を生み出している。全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、国内外の数々の品評会で高い実績と評価を獲得している。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  常きげん

  330円

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• 黒ゆり

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出典

isico.or.jp ／ hot-ishikawa.jp ／ jokigen.co.jp ／ ishikawa-sake.jp ／ sakenomy.jp ／ tabimati.net ／ compalyze.co.jp

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