小江戸鏡山酒造

紹介

明治8年（1875年）に創業した旧鏡山酒造が2000年に一度廃業したものの、復刻を望む地域や行政の声を受け、2007年に埼玉県川越市仲町で「小江戸鏡山酒造」として新たに設立された。

テニスコート1面分とされる極小規模な酒蔵であり、少量生産と品質重視を徹底した酒造りを行っている。地元農家と協力して埼玉県産の酒米「さけ武蔵」を生産・使用するなど地産地消にこだわっており、2008年には農商工等連携事業計画の認定を受けた。

代表銘柄「鏡山」は、米本来の旨味と華やかな香味が特徴である。また、理化学研究所や埼玉県産業技術総合センターが共同開発した酵母を使用した銘柄「仁科誉」の製造にも携わっている。

蔵データ

代表銘柄

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  鏡山

  2035円

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• 仁科誉

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出典

japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ kagamiyama.jp ／ machikawa.co.jp ／ sai-hataraku.jp ／ saisake.com ／ riken.jp ／ ameblo.jp

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