秩父菊水酒造

秩父菊水酒造の歩み

蔵があるのは、荒川の支流に近い埼玉県秩父市の下吉田です。この蔵が引き継いだ酒造りの歴史は、寛永2年（1625年）に旧吉田町で酒造りを始めた肥土酒造本家（のちの東亜酒造）にさかのぼり、約400年続く系譜を引いています。蔵にとって埼玉は、江戸に近く街道が発達した土地柄から酒蔵が多く、かつて「東灘」とまで呼ばれた酒処です。

蔵の銘柄は、もとは「秩父太郎」「秩父次郎」「秩父小次郎」の3つでした。これらは、実在した蔵元の祖先である秩父太郎、秩父二郎、笠原小次郎の名から引いたものです。蔵には蔵元の家系図を記した石碑も立っています。2009年4月に銘柄を「秩父小次郎」に統一し、以後は秩父小次郎が蔵を代表する酒となりました。

蔵は、東亜酒造の肥土工場を引き継いで平成15酒造年度から醸造を始めました。当初の社名は秩父菊水酒造株式会社で、のちに株式会社タイセーが運営する秩父菊水酒造所となっています。醸造を始めて2年目の平成16酒造年度の全国新酒鑑評会では、秩父小次郎が金賞を受賞しています（2005年5月発表）。平成14酒造年度以降の全国新酒鑑評会で入賞したのは、この1回です。

清酒に加えて焼酎やリキュール、秩父山水という名のミネラルウォーターの販売、漬物の製造・販売も手がけていました。2020年11月には、数量限定の「本格焼酎 龍呑 樽貯蔵 無濾過 芋焼酎」の販売を再開しています。

2024年（令和6年）3月15日をもって休蔵となりました。蔵は廃業ではなく休蔵としており、2024年の夏の時点では、煙突に「秩父小次郎」の文字がある蔵の建物が下吉田に立っていました。

酒造りの特徴

仕込み水は、秩父横瀬の芦ヶ久保で湧く水と同じものです。この水は秩父連山の古生層や石灰層で自然に濾過されて湧き出す良質の水で、蔵の外では秩父山水の名でナチュラルミネラルウォーターとしても売られています。蔵は、この水を純米生原酒の割水に使うこともすすめていました。

米には、埼玉県で開発された新品種「彩のかがやき」を県内で一番最初に使った蔵です。蔵が使った彩のかがやきは、酒粕や籾殻などの有機肥料で栽培された米でした。特別本醸造酒には兵庫県産の山田錦と埼玉県産の彩のかがやきを用い、純米大吟醸酒と大吟醸酒には山田錦を100%使い、精米歩合40%まで磨いていました。

造りは、醸造を始めた当初は南部杜氏を迎え、杜氏の経験と技をもとにゆっくりていねいに行う昔ながらの手造りでした。蔵には麹室、釜場、仕込みタンク、瓶詰機がそろい、手造りの酒を蔵の中で瓶詰めまで仕上げていました。

休蔵前の清酒は、純米大吟醸酒、大吟醸酒、純米生原酒、純米酒、まろやか純米生貯蔵酒、特別本醸造酒、本醸造酒、本醸造のにごり酒とにごり生酒、普通酒と辛口の普通酒までそろっていました。にごり生酒は発酵が終わる直前の醪を荒濾しして1本ずつ手詰めする、寒い時期に数量を限った酒でした。焼酎では、秩父産のサツマイモ（太白、玉豊）と白麹で造る「龍呑」の芋焼酎、ウイスキー樽で熟成させて無濾過で瓶詰めした「龍呑 樽貯蔵」、米焼酎の「秩父小次郎 米焼酎」を手がけ、梅酒、ブルーベリー酒、かぼす酒の「酒蔵」シリーズもありました。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

休蔵前は、蔵の店先で商品を販売していました。

補足

一般の蔵見学は行っていません。2024年3月15日から休蔵しており、現在は店先での販売も行われていないとみられます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

埼玉県秩父市下吉田3786-1

創業

1625年

公式サイト

www.chichibu-kikusui.com

出典

hatenablog.com ／ saisake.com ／ sake-times.com ／ vercel.app ／ saitama.lg.jp ／ blog.jp ／ web.archive.org ／ nrib.go.jp