飯田酒造場

紹介

千葉県銚子市に所在した飯田酒造場は、1868年（明治元年）に創業した酒蔵です。代表銘柄は「徳明（とくめい）」。

手造りによる品質本位の姿勢を守り、昔ながらの伝統的な酒造りを行っていました。壁の断熱材に籾殻を詰めた麹室で麹蓋を用いた麹造りを行い、全量を長期低温で発酵させ、搾りも全量を槽（ふね）でしぼるなど、細部まで目の行き届く少量生産で丁寧な造りが実践されていました。米の旨味がたっぷりとのった味わい深い地酒を手掛け、主な銘柄には「徳明 がんこ者」「徳明 吟醸酒」「徳明 本醸造 極」「徳明 寿慶」などがありました。なお、地元の観光協会の案内等では「かつて銚子にあった」蔵として紹介されています。

蔵データ

代表銘柄

• 徳明

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出典

sake-times.com ／ sakenomy.jp ／ exblog.jp ／ chiba-sake.jp ／ sakeai.com ／ choshikanko.com

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