藤平酒造

藤平酒造の歩み

藤平酒造は、享保元年(1716年)に創業した酒蔵です。江戸時代中期から、千葉上総にあたる久留里の地で代々酒造りを営んできました。銘柄「福祝」を考案したのは先代の藤平富雄で、現在はその子息にあたる三兄弟が中心となり、日々研鑽を重ねながら蔵を切り盛りしています。事務全般を長男の藤平和也が、仕込み全般を次男の藤平典久が、麹造りと営業を三男の藤平淳三が担っており、藤平淳三が代表を務めています。現在は主力銘柄の「福祝」のほか、地元向けの銘柄として「久留里城」も手がけています。

蔵のある久留里は、清澄山系や三石山系にろ過された地下水が各所で自噴する土地として知られ、古くから名水を生かした酒造りが盛んな地域です。地区内の井戸から湧く「生きた水・久留里」は平成20年に千葉県内で唯一「平成の名水百選」に選ばれており、藤平酒造はこの中硬水を仕込み水として使っています。

全国新酒鑑評会では、平成12年から15年まで4年連続で金賞を受賞したのをはじめ、平成18年、さらに平成20年・21年にも金賞を受賞しています。このほか、平成16年・17年・25年・29年・令和元年には入賞しています。

近年は国際的なコンテストでの評価も重ねています。Kura Masterでは、純米大吟醸の部で「特A山田錦29%磨き純米大吟醸」が2021年にプラチナ賞を、「藤崎屋久左衛門純米大吟醸」が2024年にプラチナ賞を受賞したほか、純米の部でも2022年に「山田錦55%磨き特別純米酒」がプラチナ賞、2021年に「7号酵母純米酒」がゴールド賞を受賞しました。

IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)でも2020年から2025年にかけて11回入賞しており、2025年には「山田錦50%磨き純米吟醸」がゴールド賞を獲得しています。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」のプレミアム純米部門では、同じ「山田錦50%磨き純米吟醸」が2023年に金賞、2024年には最高金賞に選ばれました。

酒造りの特徴

酒造りは「洗いにはじまり、洗いに終わる」をモットーに、美しく磨いた米を丁寧に洗い上げる工程を大切にしています。仕込み水には中硬水の「久留里の名水」を用いており、含まれるミネラルが酵母の働きを助け、後味の良い辛口の酒に仕上がります。ただ素直に「うまい」と感じられる味わいを目指し、一本一本を手造りで仕込んでいます。

原料米は兵庫県産山田錦を中心に、岡山県産雄町、北海道産彗星、千葉県産ふさこがねなど複数の品種を使い分けています。酒の源である米にこだわり、自社で田を切り拓いて米づくりにも取り組んでいます。木更津市金田地区の盤洲干潟に近い田で収穫したふさこがねを使う「福祝『盤洲干潟』純米吟醸」は、酒を通じて干潟の保全を後押しする取り組みとして手がけている一本です。

ラインナップは、山田錦を70%まで磨いて金沢酵母で仕込んだ辛口純米酒から、特A地区産山田錦を29%まで磨き上げた蔵の最高峰にあたる純米大吟醸まで幅広く、価格帯も用途に応じて選べます。看板商品の「福祝　山田錦50%磨き純米吟醸」は蔵で一番人気の一本で、IWCでは2020年・2021年に連続でブロンズ賞、2025年にはゴールド賞を受賞しています。

国内のコンテストでも評価を得ており、SAKE COMPETITIONでは2017年に「山田錦55%磨き特別純米酒」、2018年に「愛山55%磨き純米吟醸」がシルバー賞を受賞しました。東京国税局主催の新酒鑑評会では純米燗酒部門で2017年・2018年・2021年に優等賞を、全国燗酒コンテストでは2022年にプレミアム燗酒部門で「福祝　燗酒純米」が金賞を受賞しています。清酒のほか焼酎やリキュールの製造も手がけていますが、いずれも量産に頼らず、造り手3人が一貫して手造りにこだわる少量仕込みを守り続けています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

福祝

「福祝」は、慶びを表す「福」と「祝」の字を組み合わせた銘柄です。中硬水の久留里の名水と山田錦を中心とした厳選米で仕込み、ほのかな香りとふくらみのある旨味、キレの良い後味が持ち味の食中酒に仕上げています。辛口の純米酒から、特A地区産山田錦を29%まで磨いた蔵の最高峰にあたる純米大吟醸まで幅広く展開し、Kura MasterやIWC、全国新酒鑑評会など国内外のコンテストで数多くの受賞歴を重ねています。

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東鏡

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

直売所(千葉県君津市久留里市場147、営業時間9:00〜17:00、水曜定休)では「福祝」を含む藤平酒造の全商品を試飲・購入でき、直売所限定の商品もあります。宅配にも対応しています。北海道から福岡まで全国の特約店で取り扱われているほか、香港・韓国・台湾・シンガポールにも輸出されています。

補足

蔵見学は事前連絡制です。会社・直売所の所在地は久留里市場147ですが、実際に酒を仕込む蔵は久留里市場35と別の場所にあります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

千葉県君津市久留里市場147

創業

1716年

公式サイト

fukuiwai.com

出典

sakenomy.jp ／ fukuiwai.com ／ kimitsu.lg.jp ／ sakedata.jp ／ asahi.co.jp ／ nrib.go.jp ／ kuramaster.com ／ finesakeawards.jp ／ chiba-sake.jp ／ chibasake.com ／ sakenowa.com ／ env.go.jp