旭鶴

紹介

千葉県佐倉市に位置する「旭鶴」は、天保元年（1830年）に新潟で酒造りを学んだ創業者・田中勘三郎が旧・馬渡村で創業した酒蔵です。明治時代の町村制施行により馬渡村が合併して誕生した「旭村」が、現在の蔵名および代表銘柄の由来となっています。「お酒を通して人と人との縁や絆を結ぶお手伝いをする」をモットーに伝統的な製法を守り続けています。造りの大きな特徴は、全量で手間のかかる旧式の「槽搾り（ふねしぼり）」を採用している点です。もろみの自重と弱い圧力でゆっくりと搾ることで、雑味が少なく引き締まった旨味を引き出しています。仕込み水には酒蔵の隣に位置する神社のまろやかな天然水を用い、酒米には千葉県産の「総の舞」をはじめとする県産米を中心に仕込んでいます。代表銘柄の「勘三郎」「拾壱萬石」「くらのおり酒」のほか、地元関係者と協力して仕込まれた特別純米酒「佐倉城」などを展開しています。

蔵データ

代表銘柄

• 勘三郎
• くらのおり酒
• 拾壱萬石

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出典

asahiduru.com ／ chibasake.com ／ goshu-pro.jp ／ perie.co.jp ／ sakeai.com

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