岩瀬酒造

岩瀬酒造の歩み

岩瀬酒造は、享保8年（1723年）に房総半島の外房、現在の御宿町にあたる地で創業した酒蔵です。代々当主の副業的な家業として受け継がれ、大正時代から本格的に酒造りに力を入れるようになりました。現在の代表の岩瀬能和さんは11代目にあたります。先代の禎之さん（故人）は、戦前から海女の写真を撮り続け、毎日新聞社主催の展覧会で総理大臣賞を受賞した写真家でもあり、代表作に写真集「海女の群像」があります。

茅葺き屋根の母屋の梁には、慶長14年（1609年）に御宿沖で難破したサン・フランシスコ号の帆柱が使われています。この船は、フィリピンの臨時総督の任を終えたドン・ロドリゴを長とする総勢373名を乗せ、ノビスパン（スペイン領メキシコ）へ向かう途中でした。56名が亡くなりましたが、残る317名は岩和田（現在の御宿町）の村民に救助されました。日本とスペイン・メキシコの修好の契機となった出来事で、梁に使われているサン・フランシスコ号の帆柱は、御宿町の文化財に指定されています。

岩瀬酒造は昭和5年（1930年）から吟醸酒を造り、数々の賞を受けてきました。昭和22年（1947年）の全国清酒鑑評会では首席を受賞しています。昭和61年（1986年）には中曽根首相とレーガン大統領が出席した東京サミットで使われ、晩餐会の乾杯酒にも選ばれました。フランス大使館からは大統領への土産用に注文が入り、日本航空の国際線ファーストクラスでも使われていた時期があります。

日本酒の消費が落ち込むなか、後継者がいないために廃業寸前となった時期がありました。先代当主の甥にあたる庄野智紀さんが存続を決断して蔵は再興され、庄野さんは2023年時点で代表取締役会長を務めています。2020年9月30日に創業297年を迎え、2023年には創業300周年を迎えました。300周年には、1986年仕込みの純米吟醸古酒を自分でブレンドして楽しむセットも限定で売り出しました。

近年は国内外の品評会で評価されています。2016年には、ワイン評価誌ワイン・アドヴォケイトの日本酒評価（パーカーポイント）で「岩の井 山廃純米大吟醸」が95点を獲得し、評価対象の800銘柄中で2番目の評価となりました。2018年にはブリュッセル国際コンクールの日本酒部門 SAKE selection 2018 で、「秘蔵古酒20年」が熟成古酒部門のプラチナ賞を受賞しています。

2020年には、「秘蔵古酒20年」が第14回インターナショナル・サケ・チャレンジでトロフィーと金賞、「平・和の調べ」がロンドン酒チャレンジでプラチナ賞、「純米吟醸 五百万石」がワイングラスでおいしい日本酒アワード2020のプレミアム純米部門で金賞、「大吟醸」が同アワードのプレミアム大吟醸部門で金賞、「純米吟醸 玉栄」がフェミナリーズ世界ワインコンクール2020の日本酒純米吟醸部門で金賞を受賞しました。

2021年のフェミナリーズ世界ワインコンクールでは「秘蔵古酒20年」が熟成酒部門、「純米吟醸 美山錦」と「純米吟醸 五百万石」が純米吟醸部門でそれぞれ金賞に選ばれ、2022年にも「秘蔵古酒20年」が熟成酒部門で金賞を受賞しました。2024年には美酒コンクールのエイジド部門で金賞、「純米大吟醸 山田錦30％」が第26回和酒フェス大賞の特定名称酒部門で最高金賞を受賞しました。国内の鑑評会でも実績があります。全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限ると入賞は平成20酒造年度の1回で、その年は金賞でした。

平成27年秋の東京国税局鑑評会ではお燗の部で「山廃純米辛口」が優等賞を受賞しました。全国燗酒コンテスト2021では、プレミアム燗酒部門で「岩の井 山廃辛口純米」「岩の井 山廃純米 玉栄」「岩の井 山廃純米吟醸 山田錦」の3点がそろって金賞に選ばれています。全国燗酒コンテスト2024では、「岩の井 i240 山廃純米吟醸 山田錦」がプレミアム熱燗部門で金賞を受賞しました。

2026年のシェフが選ぶ美酒アワードでは、「i240 五百万石」がフレンチ部門で最高の三つ星、イタリアン部門で二つ星を獲得し、「秘蔵古酒20年」は和食部門とイタリアン部門で二つ星、フレンチ部門で一つ星を受賞しました。

酒造りの特徴

仕込み水は、蔵の敷地内の井戸から汲み上げる地下水です。房総半島の貝殻層を通ったミネラル豊富な水で、硬度は約240と国内屈指の超硬水です。蔵から10分ほどの距離には、「月の沙漠」と呼ばれる御宿海岸が広がります。硬水は酵母の栄養になるミネラルが多く、発酵が力強く進むのが特徴で、酸度は2.2から2.3ほどと高めです（2021年時点）。酸味とミネラル由来の苦味が力強く複雑な味わいを生み、香りと甘さは抑えめに仕上げて、和食に限らずさまざまな食事に合わせやすい、ワインに例えるならフルボディタイプの日本酒を目指しています。

酒質の柱は山廃仕込みで、全体の仕込み量の約3割を山廃で醸しています。山廃は明治時代に開発された製法で、生酛造りで最も手間のかかる山卸を廃止したものです。乳酸菌を直接添加する速醸酛が主流の現在では、採用する蔵が少なくなっています。自然の乳酸菌を培養するため、速醸酛に比べてアミノ酸が多くなり、腰の強い濃醇な味わいになります。山廃仕込みの純米大吟醸は山田錦を40％まで精米して仕込み、大吟醸の洗米はすべて手洗いで行っています（2021年時点）。

2021年の取材時点では、毎年外部から杜氏を招き、山廃の酛立ては製造責任者の吉原誠さんが担当していました。

「岩の井・i240」シリーズは、純米吟醸・純米大吟醸の無濾過生酒です。銘柄の「i」と、仕込み水の硬度「240」にちなんで名付けられました。五百万石、山田錦、総の舞、雄町、愛山、きたしずくなどの米を、1401酵母や1801酵母などと組み合わせて造り分け、多くは精米歩合50％、アルコール度数16度で、超硬水の力強い発酵による発泡感があります。総の舞は千葉県のみで栽培される酒造好適米です。2020年1月には、美山錦、山田錦、玉栄、五百万石、総の舞の5種の純米吟醸も発売しました。

定番の「山廃純米辛口」は精米歩合70％の国産米100％の純米酒で、冷やからお燗まで楽しめます。

貯蔵にも力を入れており、新酒が仕上がった後の貯蔵を第二の仕込みと位置づけています。鑑評会に出品した酒を蔵で寝かせたところ、10年後に色も香りも旨味も新酒とは違う、まろやかで膨らみのある酒になっていたことから、昭和40年代に本格的な貯蔵を始めました。「秘蔵古酒20年」は大吟醸と純米をブレンドした熟成古酒で、原料米は山田錦などです。「平・和の調べ」は、ソムリエの田崎真也さんが6種類の熟成古酒を調合した商品です。

代表銘柄

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岩の井

「岩の井」は、蔵の井戸にちなむ岩瀬酒造の代表銘柄です。房総半島の貝殻層を通った硬度約240の超硬水と山廃仕込みで、酸味と米の旨味がしっかりした濃醇でキレのある食中酒を目指しています。山廃純米大吟醸は2016年にパーカーポイント95点を獲得しました。純米吟醸の無濾過生酒i240シリーズや、秘蔵古酒20年などの熟成古酒も造っています。

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見学・購入

直売所

蔵の事務室兼売店で日本酒を販売しています。営業時間は9時から17時までです。

補足

土曜、日曜、祝日は休みです。見学や試飲を希望する場合は、事前に電話（0470-68-2034）で問い合わせてください。最寄りはJR外房線の御宿駅で、蔵まで徒歩約10分です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

千葉県夷隅郡御宿町久保1916

創業

1723年

公式サイト

www.iwanoi.com

出典

sakura-wks.com ／ sakenomy.jp ／ iwanoi.com ／ japansake.or.jp ／ sakagura-press.com ／ chiba-sake.jp ／ prtimes.jp ／ inakanomise.com ／ chibasake.com ／ iwanoi.base.ec ／ sake-times.com ／ atpress.ne.jp ／ imadeya.co.jp ／ nrib.go.jp ／ dai-naka-oha.com ／ asobo-guide.com ／ liquorpage.com ／ rurubu.jp ／ web.archive.org