吉野酒造

吉野酒造の歩み

吉野酒造は、千葉県勝浦市植野にある1830年（天保元年）創業の酒蔵です。江戸時代後期の天保年間に始まったと伝わり、現在の当主は13代目の吉野慎一さんです。蔵が建つのは、現在の住所表記で勝浦市植野字腰越にあたる場所です。代表銘柄の「腰古井（こしごい）」は、この昔の地名「腰越（こしごえ）」の「越（ごえ）」に、古井戸を指す「古井（ごい）」を掛け合わせて名づけられました。

勝浦は江戸時代から漁師の町として栄えてきた土地です。腰古井は晩酌の定番酒として長く飲み継がれてきたほか、御神酒として神棚に供えられ、漁師の進水式や豊漁を祈る祭事・神事にも奉納されるなど、家内安全や五穀豊穣の祈りとともに人々の暮らしの中に息づいています。蔵は夷隅川の源流域に位置し、大きな切妻屋根が連なる酒蔵が並びます。

1907年築の店舗兼主屋、南酒蔵、北酒蔵、南蔵、北土蔵、旧馬屋、醸造の神様を祀る松尾神社、高さ16メートルの煉瓦造りの煙突、門、石塀などが、2008年4月18日に国の登録有形文化財（建造物）に登録されました。

先代は商社勤務の経験を生かした国際的な視野で、蔵の発展に影響を与えた人物です。蔵から腰古井を直接仕入れている海外のショップやレストランもあり、オーストラリア・パースの日本料理店は、2015年に幕張メッセで開かれた食品展示会FOODEX JAPANで腰古井に出会ったことをきっかけに、取り扱いを始めました。2009年には、地元の農業者の高齢化で手入れされない梅の木が増えていると知り、日本酒をベースにした梅酒づくりを始めました。

地域資源活用事業の支援を受けて純米大吟醸で仕込む梅酒が生まれ、その後は夏みかん、柚子、いちご、いちじくの枝へとリキュールの種類が広がっています。2022年には、新型コロナウイルスと闘う医療機関への寄付活動で、日本赤十字社から金色有功章の表彰を受けました。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても12回入賞しており、うち金賞は平成16、19、20、26、29の5酒造年度です。平成26酒造年度と平成29酒造年度の金賞は大吟醸で、令和6酒造年度にも入賞しています。

東京国税局酒類鑑評会では、2010年と2011年に清酒常温審査部門のぎんから部門、2014年と2015年に清酒吟醸部門で優等賞を受け、2016年に清酒吟醸部門と清酒燗酒部門で優等賞を受け、2017年は清酒純米吟醸・清酒燗酒・清酒純米燗酒の3部門、2018年は清酒純米吟醸・清酒純米燗酒の2部門、2019年は清酒純米吟醸部門、2020年は清酒吟醸・清酒純米吟醸・清酒燗酒・清酒純米燗酒の4部門、2021年は清酒燗酒部門、2022年は清酒吟醸・清酒純米燗酒の2部門、2023年は清酒吟醸・清酒燗酒・清酒純米燗酒の3部門、2025年は清酒純米吟醸・清酒燗酒の2部門で優等賞を受けています。

南部杜氏自醸清酒鑑評会では、2014年の第95回で純米酒の部1位となり南部杜氏協会会長賞杯を授与されたほか、2016年の第97回で優等賞（45回賞）、2019年の第100回で吟醸酒・純米吟醸酒・純米酒の3部門の優等賞、2023年に吟醸酒の部の優等賞、2025年の第106回で純米酒の部の優等酒に選ばれました。平成25年にはスローフードジャパン燗酒コンテストで推奨が金賞を受けています。

海外や専門コンペでも評価を受けています。2017年にパリで開かれた第1回Kura Masterコンクールでは、純米大吟醸が純米大吟醸部門、純米吟醸こしひかりが純米部門でそれぞれプラチナ賞でした。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）のSAKE部門には2017年に初めて出品し、本醸造がブロンズ賞を受賞しました。2018年は生貯蔵酒が本醸造部門、2019年は推奨と辛が普通酒の部でブロンズ賞を受け、2021年には純米吟醸ひとめぼれと特別純米酒ふさこがねが大会推奨酒（Commended）に選ばれています。

ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、純米吟醸こしひかりが2017年と2018年に金賞を受賞しました。全国燗酒コンテストの金賞は、2016年が辛口、2017年が上撰、2018年が純米酒（プレミアム燗酒部門）で、2018年の受賞で金賞は5品目になりました。リキュールでは、FOODEX JAPANの美食女子グランプリで2015年と2016年に銀賞、2021年のボルドー酒チャレンジで純米大吟醸仕込み梅酒と柚酒（YUZU PARTY）が金賞を受賞しています。

また、大吟醸は2002年にANAの国際線ファーストクラスで提供され、純米大吟醸の吟の舞ソフトは1986年の東京サミットで乾杯用に使われました。

酒造りの特徴

仕込み水は、蔵元が保有する山の自然水です。この一帯の地下水は鉄分が多く酒造りに向かないため、地下水ではなく山から引いた軟水を使っています。水を求めた先人が手掘りで探し当てた洞窟に山の自然水を引き込み、水瓶にためて仕込みに使います。口当たりのやわらかな酒と、豊かな味わいにほのかな甘さが加わる持ち味は、この水が生み出していると蔵は考えています。

米は敷地内の精米機で自社精米します。1回の精米量は約1,200キロで、普通酒は約8時間かけて精米歩合70パーセントに、吟醸クラスはその倍以上の時間をかけて60パーセント以下に磨きます。大吟醸は山田錦を40パーセントまで磨きます。精米は米の状態や工程に合わせて温度や磨き方を調整しながら、半日から丸1日かけて行います。米の摩擦熱による砕米やひび割れを抑え、粒をそろえ、雑味の原因となる糠を残さないことが目的です。

原料米は、純米大吟醸が山田錦、推奨や生貯蔵酒がふさこがね、本醸造や純米吟醸こしひかりがコシヒカリなどで、上撰や本醸造など千葉県産米を使う銘柄も多くあります。2020年前後には、食用米のコシヒカリ、ひとめぼれ、ふさこがねで醸すシリーズも造られました。ひとめぼれは、杜氏が地元の岩手県花巻で育てた米を使った酒としても造られてきました。

仕込みの時期は11月上旬から4月上旬で、約5か月の酒造りを行います。瀬川英夫さんが杜氏を務めた2008年からの15年間は、岩手県花巻から毎年南部杜氏と蔵人がやって来て酒造りを担いました。2025年の南部杜氏自醸清酒鑑評会で優等酒となった腰古井は、矢﨑智一さんが杜氏として手がけた酒です。蒸米は甑（こしき）で一度に最大約1トンを蒸し、放冷機で粗熱を取ったあと、手作業でていねいにほぐします。麹は麹室で約2日かけて造り、水と酵母、乳酸とともに酒母を仕込みます。

仕込みは1つのタンクで添、仲、留の3段に分け、普通酒の大仕込みは白米で最大1,850キロを大きなタンクで約3週間、大吟醸の小仕込みは白米600キロを小さめのタンクで約1か月かけて醪を発酵させてから搾ります。搾った新酒はおり引きと濾過、火入れを経て、蔵内のタンクで出荷まで徐々に熟成させます。生酒はサーマルタンクでの低温貯蔵や瓶詰め後の冷蔵で管理します。瓶詰めした酒は光に透かして厳重に検査し、通過したものにラベルを貼って出荷します。

清酒は、地元定番の晩酌酒として世代を越えて愛される「推奨」のほか、「上撰」、本醸造、生貯蔵酒、純米酒、大吟醸、純米大吟醸などがあり、冬のにごり酒や純米大吟醸の初しぼり、秋の純米ひやおろしといった季節の酒もあります。リキュールは、純米大吟醸仕込みの梅酒、辛口の吟醸酒と千葉県産の梅で仕込む吟醸仕込み梅酒、鴨川市産の夏みかんを漬けた夏みかん酒、柚子のYUZU PARTY、千葉県産いちごの苺乃酒、いちじくの枝を漬けた「いちじくの枝」などがそろいます。

梅酒と夏みかん酒は、果実と氷砂糖と自社の清酒で造り、添加物を一切使いません。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

腰古井

代表銘柄の腰古井は、勝浦の昔の地名「腰越」に古井戸の「古井」を掛けて名づけられた酒です。地元で長く愛される定番の晩酌酒「推奨」から、山田錦を40パーセントまで磨いた大吟醸、1986年の東京サミットで乾杯に使われた吟の舞ソフト、千葉県産コシヒカリの純米吟醸まで幅広くそろい、冬のにごり酒や純米ひやおろしなど季節の酒も楽しめます。山の自然水の軟水で仕込み、口当たりがやわらかく、ほのかな甘さがあるのが持ち味です。

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見学・購入

直売所

蔵の母屋で商品を直接購入できます（千葉県勝浦市植野571）。オンラインショップでも購入できます。

補足

営業時間の目安は平日は朝から17時まで、日曜・祝日は10時から17時まで、定休日は元旦と毎月第三・第五日曜日です（2023年時点）。年末年始、お盆、ゴールデンウィーク、シルバーウィークは営業日や時間が変わるため、来店前に確認してください。蔵見学は常時受け付けているわけではないため、希望する場合は事前に蔵へ問い合わせてください。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

千葉県勝浦市植野571

創業

1830年

公式サイト

koshigoi.com

出典

sakedata.jp ／ wikipedia.org ／ katsuura.lg.jp ／ koshigoi.com ／ sake-times.com ／ blueberry-hill.co.jp ／ pref.chiba.lg.jp ／ bunka.nii.ac.jp ／ city.katsuura.lg.jp ／ m-katsuura.com ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ kuramaster.com ／ finesakeawards.jp ／ kansake.jp ／ kanko-hanamaki.ne.jp ／ internationalwinechallenge.com