長澤酒造

長澤酒造の歩み

長澤酒造は、弘化元年（1844年）に創業した埼玉県日高市の蔵元です。奥武蔵の山々から流れ出る高麗川のたもとに蔵を構え、現在の日高市北平沢にあたる地で酒造りを続けてきました。初代の伊三次郎は、良質な水を求めてこの地にたどり着きました。銘柄は、奥武蔵の酒「君が旗」、開運出世の酒「高麗王」、清流高麗川の酒「かわせみの里」の3つです。

蔵元の長澤義之さんは、初代から数えて六代目にあたります。蔵元は、新潟の潟町で酒造りの技を身につけた初代が、江戸に近く、気候や地形が醸造に適し、良質な水のある土地を探して日高にたどり着いたと語っています。長澤さん自身は、酒造りという稼業ではなく、酒造りという文化を継いだと考え、日高の風土や水を守りながら次の世代へ伝えることを自らの役目としています。

かつては日高にほかにも酒蔵がありましたが、長澤酒造は地元で唯一の酒蔵として地域とともに歩んできました。蔵を会場にした酒蔵コンサートは、日本フィルハーモニーの奏者が加わるクラシックから始まり、20年目からはクラシックとジャズを交互に開く形になりました。毎年、新酒の発売と仕込みの安全祈願のために高麗神社でお祓いを受けており、2016年に迎える1300年の節目を前に、地域を活性化しようと、ノンアルコールの炭酸飲料「高麗神社ジンジャーエール」も発売しました。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても、平成14・15・16・19の4酒造年度に商標「君が旗」で入賞しています。関東信越国税局酒類鑑評会では、銘柄「高麗王」で、第79回（平成20年）と第80回（平成21年）の燗酒の部、第82回（平成23年）と第83回（平成24年）の純米酒の部で優秀賞を受賞しました。受賞時の杜氏等は高橋実さんでした。

敷地内の酒蔵ギャラリーでは、長澤家四代にわたる雛人形やつるし雛を例年2月から3月末まで展示しており、酒造りに使われた昔の道具も展示してきました。直営の店舗を併設しています。令和4年と5年には、春と12月に新酒の直売会を開きました。日高市のふるさと納税では、高麗王の純米吟醸と吟醸酒のセットが返礼品になっています。

酒造りの特徴

品質第一をモットーに、仕込み水に使う高麗川の伏流水（軟水）、厳しい冬の寒さ、吟味された米、代々受け継がれた技で、昔ながらの酒造りをしています。蔵元は、工場化されていない酒造りだからこそ、造り手の感覚で代々の味が守られていると説明しています。目指すのは、豊かな味わい、まろやかな口当たり、芳醇な香りを備えた清酒です。

原料米には美山錦と彩のかがやきを使い分けています。美山錦は精米歩合50％の大吟醸（「君が旗」と「長澤屋」）や、55％の高麗王の吟醸酒・純米吟醸に使い、彩のかがやきは精米歩合60％の高麗王の純米酒、65％の本醸造・上撰・原酒・生酒などに使います。高麗王の純米酒には埼玉産米を使っています。

季節に合わせた酒も揃えます。12月から4月は搾りたての生酒・本醸造「初しぼり」、9月から11月には、ひと夏熟成させて米の旨みとまろやかさを加えた純米ひやおろし「秋の詩」を出しています。春には、2024年3月まで純米吟醸生酒「春いちばん」も発売していました。2024年冬の新酒は、「高麗王 初しぼり」のみの発売でした。

酒造りから生まれた商品もあります。吟醸酒の酒粕と牧場のしぼりたてミルクで作る「高麗王の甘酒アイス」、アルコール分約2％で日本酒の香りがほんのりするゼリー「酒ゼリー 高麗王」、お米だけの自然な甘さのノンアルコール「糀甘酒」などです。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵に直営店を併設しています。営業時間は午前10時から午後5時で、2026年1月から日曜日と祝日が定休日です。駐車場があります。

補足

蔵見学は事前に電話で予約します。酒蔵ギャラリーの雛人形の展示は、午前10時から午後3時までです。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

埼玉県日高市北平沢335

創業

1844年

公式サイト

nagasawasyuzou.com

出典

sakedata.jp ／ saisake.com ／ nagasawasyuzou.com ／ sakenomy.jp ／ koma-brand.jp ／ rurubu.jp ／ saitama.lg.jp ／ magokoron.net ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ web.archive.org ／ jp.sake-times.com ／ furusato-tax.jp