後藤酒造場

後藤酒造場の歩み

後藤酒造場は、1917年（大正6年）に三重県桑名で創業した酒蔵です。初代の後藤宗左衛門が35歳のとき、桑名の西、久米の里にあった酒蔵が廃業すると知り、その蔵を買い取って酒造りを始めました。古くから銘酒として名高かった「青雲」を醸す蔵でもあり、酒名の「青雲」も蔵とともに引き継いでいます。「青雲」の名は、天武天皇が崩御した際に妻の持統天皇が詠んだ挽歌に由来するとも言われますが、真偽は分かっていません。

創業以来、家族経営の小さな酒蔵として続いてきました。2代目は後藤宗義で、1955年（昭和30年）に合資会社後藤酒造場として法人を設立しています。その後は3代目の後藤宗敏、4代目の後藤悦夫へと受け継がれ、悦夫さんは2005年（平成17年）から当代として蔵元杜氏を務めています。2021年時点では夫婦で酒を醸す小さな蔵で、手造りにこだわった酒造りを続けています。

蔵のある久米の里は、鈴鹿の山並みに源を発して伊勢湾に注ぎ、桑名市民の飲み水を支える員弁川（町屋川）のほとりに広がる里山です。古代朝廷の醸造に従事した部民「味酒臣」の一族が大和から移り住み、久米の里をはじめ北伊勢一帯に醸造の技術を伝えたと伝わる土地です。桑名は木曽三川の河口に位置し、東海道屈指の宿場町・城下町として栄え、水運を使った日本屈指の米の貿易港でもありました。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても11回入賞しており、出品商標はいずれも「青雲」です。このうち金賞は令和7酒造年度の1回です。名古屋国税局酒類鑑評会では、第52回（平成15年度）に入賞したのに続き、第53回（平成16年度）から第71回（令和4年度）までに16回、優等賞を受けています。純米酒の部は平成23年度から令和元年度までの9年連続を含む13回で、平成23年度以降は「青雲 山廃純米」が中心です。吟醸酒の部は8回で、令和4年度は「青雲 大吟醸」でした。

ほかに、本醸造酒の部で平成24・25年度の「青雲 颯」と令和元年度の「青雲 辛口」、燗酒の部で令和2年度の「青雲 山廃純米」が優等賞を受けています。

海外のコンクールでも評価を受けています。フランスで開かれる日本酒コンクールのKura Masterでは、2018〜2025年度に金賞を延べ9回、プラチナ賞を延べ4回受けました。金賞は「颯 純米吟醸 神の穂」が2018・2019・2021・2022・2025年度、「青雲 純米大吟醸」が2019・2023・2024年度、「青雲 古酒 古而醇醴」が2023年度の古酒部門です。プラチナ賞は「颯 純米吟醸 神の穂」の2020年度、「颯 純米吟醸 神々の黄昏」の2020・2025年度、「青雲 純米大吟醸」の2018年度です。

IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）のSAKE部門では、2010年から2026年までにシルバーメダルを延べ8回、ブロンズメダルを延べ8回受けており、「青雲 純米大吟醸」は2020・2021・2025・2026年にシルバーメダルでした。全米日本酒歓評会では、2008〜2025年度に金賞を延べ10回受け、「颯 純米吟醸 神の穂」が6回、「青雲 純米大吟醸」が2回、「久波奈 特別純米」が2回です。

酒造りの特徴

蔵が第一に掲げるのは、米の持つ豊かな旨みを楽しんでもらえる酒です。原料には三重県産の山田錦と、三重県が育成した酒造好適米の神の穂を中心に、地元産の酒米を使います。造りの規模は小さく、手造りにこだわっています。

代表銘柄の青雲には、三重県産の山田錦100％を40％まで磨いた大吟醸と、同じく山田錦100％・精米歩合40％で三重県酵母を用いた純米大吟醸があります。大吟醸は一冬に一升瓶で800本足らずしか造りません。数量限定の大吟醸袋吊り雫酒は、もろみを酒袋に入れ、圧力をかけずに自然に垂れる酒だけを集めたもので、原酒のまま瓶火入れをして低温で熟成させます。山廃純米は三重県産の山田錦で仕込み、伝統の山廃酒母で醸します。

乳酸発酵を伴う山廃仕込みならではの心地よい酸味が料理を引き立て、半年以上熟成させた、しっかりとした辛口に仕上がります。

「かれがわ」は、桑名市の嘉例川地区で特別栽培された五百万石で醸す純米酒です。

特約店向けの限定銘柄「颯」は、単一の酒米で仕込んだ酒を瓶詰めするシリーズです。神の穂だけで醸す純米吟醸 神の穂のほか、山田錦の純米吟醸、純米超辛口、山廃純米など、米や仕込みの違う酒が揃います。ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、2022年に「颯 純米吟醸 神々の黄昏」がプレミアム純米部門で最高金賞を受けました。全国燗酒コンテストでは、2021年に「颯 純米超辛口」がプレミアム燗酒部門で最高金賞でした。

両コンテストとも、「青雲 純米大吟醸」「颯 純米吟醸 神の穂」「青雲 山廃純米」などが2021〜2026年に金賞を重ねています。

代表銘柄

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颯

「颯」は、特約店向けに限定して流通する銘柄です。爽やかでキレのよい飲み口が持ち味で、中心となる純米吟醸 神の穂は、三重県産の神の穂100％を55％まで磨いた酒です。やさしい喉ごしと米の旨みを味わえ、蔵は魚介料理、とりわけ桑名特産の蛤を使った蛤鍋や焼き蛤と合わせることを勧めています。Kura MasterやIWC、全米日本酒歓評会などで評価を受けてきました。

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青雲

「青雲」は、蔵の創業の際に酒名ごと引き継いだ代表銘柄で、豊潤な香りと爽やかな喉ごしを持つ三重の地酒です。三重県産山田錦を40％まで磨いた大吟醸と純米大吟醸のほか、数量限定の大吟醸袋吊り雫酒、山廃仕込みの純米酒があります。令和7酒造年度の全国新酒鑑評会では金賞を受け、純米大吟醸はIWCでシルバーメダルを4回受けています。

久波奈

「久波奈（くわな）」は、厳選した山田錦や神の穂を55％まで磨き、三重県酵母で仕込んだ特別純米酒が中心の銘柄です。低温長期もろみで仕上げ、落ち着いたベリー系の香りと、芳醇でやさしい飲み口が特徴で、日本酒度はプラス2、酸度は1.3です。軽く冷やすか常温で楽しむ酒で、数量限定の山田錦の無濾過生酒もあります。全米日本酒歓評会では2008年度と2009年度に金賞を受けました。

かれがわ

「かれがわ」は、JAくわなの協力で特別栽培された、桑名市嘉例川地区の五百万石で醸す純米酒です。爽やかで軽い旨みが特徴です。米は、「水土里ネットかれがわ」が生態系保全に取り組む水田で栽培されています。湧き水が豊かな嘉例川地区には、ヒメタイコウチやホトケドジョウといった希少な生き物が暮らしており、圃場整備の際に石積水路などの生態系保全区域が確保されました。

見学・購入

直売所

蔵で酒を購入できます。営業時間は9時から17時で、定休日は土曜日・日曜日・祝日です。通信販売も行っています。

補足

見学を希望する場合は、事前に電話（0594-31-3878）で問い合わせてください。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

三重県桑名市赤尾1019

創業

1917年

公式サイト

www.sake-seiun.jp

出典

sake-seiun.jp ／ sake-times.com ／ sakagura-press.com ／ mie.lg.jp ／ gi-mie.jp ／ pon.sh ／ sakeappraisal.org ／ kuramaster.com ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp ／ sakesamurai.jp ／ finesakeawards.jp ／ kansake.jp ／ saketime.jp ／ jizake-mie.jp ／ pref.mie.lg.jp ／ mie-sake.or.jp