森本仙右衛門商店
代表銘柄：黒松翁・忍者
三重県
MIE
1844年創業
弘化元年（1844年）、近江商人である初代森本仙右衛門が三重県津市の城下町で創業。代表銘柄の「黒松翁」は、能を愛好した藤堂藩主より授かった「翁」に由来し、万民の長寿や天下泰平への願いが込められています。第二次世界大戦後、同じく藤堂藩ゆかりの伊賀上野に蔵を構え、昭和45年（1970年）頃に酒造りの拠点を伊賀へ集約しました（津は本社・販売拠点）。
鈴鹿山脈系から湧き出る柔らかな軟水と、寒暖差の大きな伊賀盆地で育まれた旨味の強い伊賀米を使用し、まろやかで丸みのある味わいの酒を醸しています。代表銘柄には「黒松翁」のほか「忍者」などがあります。全国新酒鑑評会での金賞受賞やインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）での受賞歴があり、近年は長期熟成酒の展開など多様な酒造りにも取り組んでいます。
森本仙右衛門商店の歩み
弘化元年（1844年）、滋賀県日野の近江商人だった初代森本仙右衛門が、藤堂藩の津城下、伊予町の岩田川のほとりにあった材木置き場で酒造りを始めました。そのため屋号は古くから「木屋」と呼ばれています。
酒名の「翁」は、藤堂藩が保護していた能の演目「翁」にちなんで藩から授かった名です。「翁」は物語を演じる通常の能とは違い、五穀豊穣、天下泰平、万民の幸福を祈って神に奉納する御神事の演目です。その前に付く「黒松」は、能舞台の背景に描かれる松のことで、神の化身であるご神木を意味しています。
戦後、津と同じ藤堂藩の城下町である伊賀上野に、明治7年建造の木造蔵を買い受けて酒造りを始め、津と伊賀上野の2か所で黒松翁を醸すようになりました。昭和45年には伊賀の酒造場を増築して近代設備を導入し、生産拠点を伊賀に集約しています。津は本社として、黒松翁の卸と小売の販売拠点になりました。
会社は1932年12月に設立され、合名会社森本仙右衛門商店として続いてきました。2022年12月には森本仙右衛門商店株式会社に商号を改めています。本社は津市本町、酒造所は伊賀市上野福居町にあります。
鑑評会や国際コンクールの実績も重ねています。全国新酒鑑評会では2001年に金賞、2002年に入賞を果たしました。名古屋国税局酒類鑑評会では、2002年の第50回で純米酒の部、2003年の第51回で吟醸酒の部と純米酒の部の両部門に入賞し、2005年の第53回では吟醸酒の部、2006年の第54回では純米酒の部で優等賞を受けています。インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）の日本酒部門では、2007年と2008年に「黒松翁 純米大吟醸 仙右衛門」がブロンズメダルを受賞しました。
2013年には「秘蔵古酒十八年者」が古酒の部で銀賞、大吟醸原酒「赤箱」が大吟醸の部で大会推奨酒（Commended）に選ばれています。同じ2013年の「地酒大Show春 フランス料理と楽しみたい地酒大Show」でも、秘蔵古酒十八年者がブロンズ賞を受けました。
酒造りの特徴
酒造りの拠点の伊賀は、四方を山に囲まれた盆地です。夏と冬、朝と晩の寒暖差が大きく、その気候のもとで旨味のある米が育ちます。仕込みには鈴鹿山系の伏流水である柔らかな軟水を使い、地元の伊賀の米を大切にして、風土や食文化に合う柔らかな丸みのある酒を目指しています。香りが良く、ふんわりと丸い味と柔らかな舌触りが黒松翁の持ち味で、辛口から甘口まで、それぞれに味と香りが調和した口当たりのソフトな酒がそろいます。酒造りの方針には「飲む人の長寿と繁栄を祈念して、心の栄養となり、魂が歓喜する酒をつくる」ことを掲げています。
この蔵の特徴は、熟成を前提にした酒造りにあります。蔵の中は冷房で年平均12度に管理され、酒をじっくりとゆっくり寝かせています。1970年代には、木造蔵と鉄筋蔵のすべてに空調設備を導入しました。旗艦の黒松翁も、かつては低温で2年から3年寝かせてから出荷するのが蔵の従来のやり方でした。平成13年醸造の純米酒を蔵内でおよそ12度で寝かせた秘蔵古酒や、玄米を使って造るライスワインのような玄米酒など、長期熟成の酒も手がけてきました。
商品の幅も広く、大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造、生酒、生貯蔵酒、普通酒に加え、純金箔入りの祝酒まであります。東京農大花酵母研究会に加盟し、花の酵母で仕込んだ微発泡で低アルコールの「ねぇねぇねぇ」も造ってきました。大吟醸の生貯蔵酒には地元産の山田錦を100パーセント使っています。自社の清酒から派生する本格米焼酎「峰」も造り、尾鷲の海洋深層水を使った「深海」もあります。
2023年11月には、長期熟成酒のブランド「VINTAGIENCE（ヴィンテージエンス）」の販売が始まりました。製造者は森本仙右衛門商店で、マイナス4度の氷温域を含む低温で十数年から二十年を超えて熟成させ、その後に蔵内の常温で「味のせ」と呼ぶ仕上げをする、二段階の熟成が特徴です。
IWCでは2024年に「碧雨」がゴールドメダルと三重県の熟成酒トロフィー（Mie Aged Sake Trophy）、「焔霞」がシルバーメダルを、2025年に「紫閃」「琥空」がゴールドメダルを、2026年に「紺風」がゴールドメダルを受賞しています。ミラノ酒チャレンジでも2024年から2026年にかけて、「碧雨」「焔霞」「紫閃」「紺風」「翠星」が受賞しました。
代表銘柄
黒松翁
創業以来の蔵の旗印で、藤堂藩から授かった能の演目「翁」と、能舞台の背景の黒松にちなむ名です。伊賀の米と鈴鹿山系の軟水で仕込み、ふんわり丸い味と柔らかな舌触りが持ち味です。辛口から甘口まで幅広く、大吟醸の生貯蔵酒には地元産の山田錦を使います。熟成を前提にする蔵の考えから、出荷前に2年から3年寝かせるのが従来のやり方です。飲む人の長寿と繁栄を祈る酒として醸されています。
忍者
森本仙右衛門商店が造る「黒松翁 純米吟醸 忍者」で、精米歩合50パーセントの無濾過無加水の原酒です。自社保存の酵母を使い、伊賀の軟水で低温でじっくり醸します。米の旨みが柔らかでジューシーで、フルーティーでキレのよい風味です。25BYの規格は日本酒度が±0、酸度が1.9でした。2013年には第11回日本全国美酒鑑評会の冷酒部門で入賞しました。
見学・購入
- 直売所
- 本社（津市本町）は、黒松翁の卸と小売の販売拠点として案内されてきました。
- 補足
- 酒造所は伊賀市上野福居町にあり、伊賀鉄道の上野市駅から徒歩約10分です。蔵見学を希望する場合は、事前に蔵へ問い合わせてください。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
蔵の基本情報
- 所在地
- 三重県津市本町29-24（本社）／ 三重県伊賀市上野福居町3342（酒造場）
- 創業
- 1844年
出典
ginjyoshu.jp ／ sakenomy.jp ／ sakeworld.jp ／ dochubu.com ／ nomi-log.jp ／ prtimes.jp ／ kuromatsu-okina.co.jp ／ vintagience.com ／ houjin-bangou.nta.go.jp ／ nta.go.jp ／ sakeno.com
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