吉崎酒造

紹介

千葉県君津市久留里に位置する吉崎酒造は、寛永元年（1624年）創業と伝えられる千葉県最古の酒蔵です。代表銘柄には「吉壽（きちじゅ）」や大吟醸「月華」などがあります。

酒造りの要となる仕込み水には、平成の名水百選に選ばれた「久留里の水」を使用しています。自社所有の井戸から湧き出る地下水はやや軟水で、やわらかく優しい口あたりを生み出します。原料米には千葉県産の「総の舞」をはじめ「八反錦」「山田錦」などを使用し、精米歩合に合わせて使い分けています。

明治時代から受け継がれた酒蔵では、米を蒸す和釜といった昔ながらの道具を大切に用いながら、一部の工程で機械を導入して伝統の仕込みを行っています。純米吟醸や本醸造、発泡清酒のほか、竹の節の間に酒を封入する独自技法を用いた「ふしぎな竹酒」など、時代やニーズに合わせた幅広い製品を手がけています。

蔵データ

代表銘柄

• 吉壽

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出典

sakenomy.jp ／ japansake.or.jp ／ chiba-sake.jp ／ chibakeikyo.jp ／ kimitsu.lg.jp ／ chibasake.com

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