西海酒造

紹介

兵庫県明石市に位置する西海酒造は、1716年（享保元年）に創業した歴史ある酒蔵です。代表銘柄の「空の鶴」をはじめ、吉野葛と酒米（兵庫夢錦）を用いて醸す珍しい葛酒「葛根の花」などを手がけています。

最大の特徴は、原料米の栽培から精米、醸造、販売までを自社で行う一貫体制です。原料となる山田錦や兵庫北錦は自家水田にてレンゲや米ぬかを活用した無農薬・減農薬栽培を行っており、家族を中心とした手作业で「作り手の見える酒造り」を実践しています。また、仕込み水には敷地内の井戸から汲み上げる「寺水」と呼ばれる良質な地下水を使用しています。播磨の風土を生かし、安心・安全にこだわった手づくりの酒を醸し続けています。

蔵データ

代表銘柄

• 空の鶴
• 葛根の花

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出典

sakeworld.jp ／ harima-sake.jp ／ sakenomy.jp ／ wikipedia.org ／ binosato-umashisake.jp ／ akashi.lg.jp

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