SAKE BREWERY — HYOGO
小西酒造
紹介
小西酒造株式会社は、天文19年（1550年）に清酒発祥の地とされる兵庫県伊丹市で創業した老舗酒造メーカーです。二代目宗宅が江戸へ酒樽を運ぶ途中に目にした富士山の雪の気高さに感動し、代表銘柄である「白雪」と名付けたと伝えられています。江戸時代には上方酒造業の中心地・伊丹の銘酒として「下り酒」の販路を確立し親しまれました。
「誰も歩いていない道を行く」というスローガンのもと、精白米を用いた「伊丹諸白」などの伝統技法を守る一方で、日本酒にとどまらず地ビールの醸造やリキュール開発など時代に応じた革新的な酒造りに挑んでいます。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」をはじめとする国内外のコンテストで最高金賞や金賞を多数受賞しており、品質の高さと挑戦的な姿勢で評価を得ています。
歴史
小西酒造は天文19年(1550年)、初代・小西新右衛門宗吾の祖父が伊丹の地で薬種業(薬屋)を営むかたわら濁り酒造りを始めたことに端を発します。1612年には初代宗吾が酒造業を本業とし、江戸への酒樽輸送(駄送り)を開始しました。
伊丹は「清酒発祥の地」とされ、麹米と掛米の両方に精白米を用いる「諸白仕込み」による高品質な酒は「伊丹諸白」と呼ばれて評判を呼び、江戸時代の上方酒造業の中心地として栄えました。この歴史は令和2年(2020年)、「『伊丹諸白』と『灘の生一本』下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷」として日本遺産に認定されています。
代表銘柄「白雪」は、二代目・宗宅が馬に酒樽を積んで江戸へ向かう途中、雪をいただいた富士山の気高さに感動して1635年頃に名づけたと伝えられ、現存する日本最古の清酒銘柄とされています。この逸話は「山は富士 酒は白雪」というキャッチフレーズとして今日まで受け継がれています。
流通面では1694年に業界に先駆けて江戸日本橋に酒問屋を開き、1697年には大阪伝法村・安治川で樽廻船問屋の営業も始めるなど、酒の輸送・流通にも積極的に進出しました。樽廻船の発達により、江戸まで4〜5日で酒を届けられるようになったとされています。近代に入ってからは1895年の伊丹銀行設立や鉄道事業への出資など、酒造業にとどまらない多角的な事業展開でも地域に関わってきました。
昭和8年(1933年)に小西酒造株式会社として法人化し、1988年には業界に先駆けてベルギービール(ヒューガルデン・ホワイト)の輸入を開始するなど、日本酒にとどまらない挑戦を続けています。2025年には創業475周年を迎え、江戸時代の古文書に伝わるレシピをもとにした新ブランド「白雪 寛座」を発表しました。
酒造り
酒造りの拠点である「富士山蔵」では、空調設備によって年間を通じて温度・湿度を一定に保った環境のもと、経験に基づく伝統技術と精米設備などの最新機器を組み合わせて醸造を行っています。搾りたての生酒は低温で貯蔵し、蔵でしか味わえなかった鮮度をできるだけ保つ工夫がなされています。
原料米には酒造好適米の最高峰とされる山田錦が用いられています。代表格の「超特撰 白雪 伊丹諸白 本醸造」は兵庫県産山田錦を100%使用し、麹米・掛米の両方に精白米を用いる伝統の「諸白仕込み」で醸造されています。「特撰 白雪」も麹米に山田錦を用い、伝統技術でじっくりと仕込んだまろやかで芳醇な味わいに仕上げられています。「KONISHI」シリーズの「大吟醸ひやしぼり」では、仕込みに使う米をその都度厳選し、ラベル裏の二次元コードで産地を開示する取り組みも行われています。
酒どころ伊丹は、内陸性の気候で雨が少なく気温も低めであることから、酒造りに適した土地として古くから発展してきました。
蔵データ
代表銘柄
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- まいん
- ショコラとよく合うお酒
- KONISHI大吟醸冷しぼり
白雪：小西酒造の代表銘柄で、現存する日本最古の清酒銘柄とされます。1635年頃、二代目・宗宅が江戸へ酒樽を運ぶ途中に仰いだ富士山の雪の気高さに感動して名づけたと伝えられ、「山は富士 酒は白雪」のキャッチフレーズで親しまれています。麹米・掛米ともに精白米を用いる「諸白仕込み」など、伊丹諸白の伝統技術を受け継いだ酒造りが特徴です。
まいん：「KONISHIスパークリングまいん」は、従来20代が中心だったスパークリング清酒に対し、30〜50代の大人の女性をターゲットとして開発・発売されたスパークリング清酒です。舞う花びらを思わせる泡と味のスタンダードタイプ(日本酒度-40)と、舞う雪の結晶を思わせるドライタイプ(日本酒度+3)を展開し、現代浮世絵師ツバキアンナ氏がデザインしたボトルも特徴でした。現在は定番ラインアップには含まれていません。
ショコラとよく合うお酒：2014年9月に発売された、ショコラに合わせることを狙ってオレンジピールの香りを加えた清酒ベースのリキュールです。原材料は清酒とオレンジピールで、アルコール分は12.5%とされています。現在は定番ラインアップには含まれていません。
KONISHI大吟醸冷しぼり：メロンやバナナを思わせるフルーティーな香りとみずみずしい口当たりを持つ、しっかりとした奥行きのあるミディアムボディの大吟醸酒です。仕込みに使う米はその都度厳選し、ラベル裏の二次元コードで産地を開示しています。ローストビーフやサーモンのカルパッチョなど、素材の味を活かした料理との相性が良いとされています。
KONISHI：大吟醸ひやしぼり、吟醸ひやしぼり、純米吟醸ひやしぼり、純米大吟醸ひやしぼりのほか、純米酒「碧冴えの澄みきり」や「こくあがり」などをラインナップするシリーズです。ひやしぼりシリーズはメロンやバナナを思わせるフルーティーな香りが特徴とされ、食中酒として展開されています。
見学・購入
伊丹市中央にある複合施設「白雪ブルワリービレッジ長寿蔵」内のブルワリーショップでは、日本酒やクラフトビール、ベルギービール、スイーツなどを販売するほか、有料試飲コーナーや樽出しの奈良漬けも用意されています。営業時間は10:00〜19:00、定休日は毎週火曜日です。
長寿蔵2階のミュージアムでは酒造りの道具や、江戸時代初期の酒造りを再現したジオラマなどを展示しており、営業時間は11:30〜17:00、定休日は毎週火曜日・年末年始です。本社の醸造施設「富士山蔵」の工場見学は現在休止中とする情報があり、再開状況については公式サイト等で確認することをおすすめします。JR・阪急伊丹駅から徒歩圏内です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ兵庫県の酒蔵
出典
japansake.or.jp ／ konishi.co.jp ／ jcci.or.jp ／ wikipedia.org ／ hyogo.lg.jp ／ nissyoku.co.jp ／ ja.wikipedia.org ／ city.itami.lg.jp ／ japan-heritage.bunka.go.jp ／ atpress.ne.jp ／ saketime.jp ／ prtimes.jp ／ 3ple.jp ／ mognavi.jp
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