島田酒造

紹介

島田酒造は、愛媛県東温市志津川にて1895年（明治28年）に創業した酒蔵です。銘柄名の「小富士（小冨士）」は、蔵から望む松山沖の興居島「伊予の小冨士」にちなんで命名されました。

「日本酒は料理のための飲み物」という酒造りの考え方のもと、無駄な甘みを抑えつつもしっかりとした旨味を持たせ、料理の味わいを引き立てる酒造りを行っています。代表銘柄である「小冨士 超辛口」をはじめ、瀬戸内の海の幸など食中に寄り添う切れ味の良い辛口酒が特徴です。

製造工程ではすべて自社での手造りを徹底しており、昔ながらの「酒槽（さかぶね）」を用いた丁寧な搾りや、一本ずつ湯煎で加熱殺菌を行う「瓶燗（びんかん）」など、手間を惜しまない伝統的な技法を守り続けています。

蔵データ

代表銘柄

• 小富士
• 小冨士 超辛口

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出典

goope.jp ／ sakenomy.jp ／ sakedata.jp ／ sakura.ne.jp ／ shaddy.jp

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