島田酒造

島田酒造の歩み

島田酒造は、松山市の東に隣り合う愛媛県東温市の志津川に蔵を構える酒蔵です。創業は明治28年（1895年）10月14日で、島田達也さんが代表取締役を務める株式会社として、日本酒の製造と販売を行っています。東温市で唯一の酒蔵で、「小冨士」は料理を引き立てる食中酒として地元で愛されています。

酒名の「小冨士」は、蔵からかなたに見える松山沖の興居島の「伊予の小冨士」にちなんで名付けられました。販売店などでは「小富士」とも書かれますが、どちらも同じ銘柄です。蔵は、辛口一筋で瀬戸内の幸に合うお酒を醸すことを大切にしています。

蔵が掲げるのは、日本酒は料理のための飲み物だという考え方です。無駄な甘みを除きながら、しっかりとした旨味と、食欲をそそるほのかな香りのある酒を目指しています。華やかさは求めず、存在感はあっても決して出過ぎない、瀬戸内の幸の旨さを引き立てる名脇役となる「深い辛口酒」一筋に歩んでいます。

全国新酒鑑評会では、平成17酒造年度（平成18年5月発表）と平成20酒造年度（平成21年5月発表）に、「小冨士」が入賞しています。いずれも山田錦を単独、または使用割合が50パーセントを超えて用いた吟醸酒の部（第2部）での入賞で、高松国税局管内の愛媛県の蔵の出品です。

酒造りの特徴

小冨士の造りの要は、すべての工程を自社で完結させていることです。搾りは昔ながらの酒槽（さかぶね）を使って丁寧に行い、火入れは一本一本を湯煎で加熱・殺菌する瓶燗（びんかん）で行っています。

蔵が前面に出しているのは本醸造の「超辛口」です。蔵は「つまみが良く出る」の言葉を添え、瀬戸内の海の幸の旨みを引き立てる名脇役として打ち出しています。限定品で、精米歩合は65パーセント、アルコール分は15度、日本酒度はプラス12です。ラベルには国産米100パーセント使用と記され、ラベルにも化粧箱にも「超辛口」の文字が大きな筆文字で入っています。雑味を抑えたシャープな切れ味と、後に引いていくほのかな香りがあり、すいすいと盃が進む飲み口です。

ラベルには冷やして飲むよう添え書きがあり、化粧箱には「さわやかな味」とうたわれています。

吟醸辛口は、香りを抑えて口あたりを軽くし、スマートな切れを備えた酒で、繊細な味付けの料理に向きます。純米酒は、箱とラベルに吟醸の印が入り、甘味と酸味とふくらみがありながら口あたりのきれいな、料理のための純米酒です。また、ラベルに辛口と記された要冷蔵のにごり酒は、超辛口と同じく冷やして飲むよう添えられています。搾りたての生酒もあり、大吟醸酒を仕込み水の代わりに使って15℃で15年間熟成させた貴醸酒は、限定品として300ミリリットルの小瓶で出されています。

このほか、木箱入りで瓶の肩に「大吟醸」の丸いシールを貼った「小冨士 大吟醸」や、ひらがなで「こふじ」と大きく記し、富士山の絵柄をあしらった一升瓶の「上撰」と「辛口」も揃います。愛媛県酒造組合の「えひめ香る地酒プロジェクト」には島田酒造も参加しており、県オリジナルの花「さくらひめ」から生まれた清酒用の花酵母「愛媛さくらひめ酵母」を使った「小冨士 さくらひめ」も、720ミリリットル瓶で造られています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵の直営店があり、営業時間は平日の9時から18時、定休日は日曜日と祝日です。

補足

蔵元見学は行っていません。直営店では、令和6年1月4日から1本用のカートンが有料になりました。道後温泉から車で約20分、松山自動車道の川内インターチェンジから車で約7分の場所にあります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

愛媛県東温市志津川1445

創業

1895年

公式サイト

r.goope.jp

出典

goope.jp ／ sakenomy.jp ／ sakedata.jp ／ sakura.ne.jp ／ shaddy.jp ／ r.goope.jp ／ nihonsyu-kofuji.sakura.ne.jp ／ ehime-syuzou.com ／ furusato-tax.jp ／ nrib.go.jp ／ japansake.or.jp ／ toon-kanko.jp ／ kuramotoya.shop-pro.jp