雪雀酒造

紹介

大正4年（1915年）、初代・猪野嘉次郎が「雀正宗」の商標で創業した愛媛県松山市の酒蔵です。昭和6年（1931年）に親交のあった犬養毅元首相から「雪は昔から豊年の瑞兆、酒の清らかさにも通じる」と勧められ、現在の酒銘「雪雀」に改められました。「品質第一のうまい酒」を信条に掲げ、高縄山系の伏流水（中硬水）と、山田錦や地元産の松山三井などの厳選した原料米を用いて酒造りを行っています。「酒の味を決めるのは麹米」との考えから麹造りを最重視し、吸水管理をはじめとする原料処理に細心の注意を払うことで、淡麗でありながらキレとコシのある酒質を醸しています。「現代の名工」に選ばれ黄綬褒章を受賞した元総杜氏・田窪幸次郎氏の技術が継承されており、全国新酒鑑評会で通算10回以上の金賞を受賞するなど確かな評価を得ています。

蔵データ

代表銘柄

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  雪雀

  374円

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出典

japansake.or.jp ／ yukisuzume.com ／ ehime-syuzou.com ／ kotobank.jp ／ stores.jp ／ sakenomy.jp ／ ginjyoshu.jp

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