協和酒造

紹介

協和酒造株式会社は、1887年（明治20年）に創業した愛媛県伊予郡砥部町の酒蔵で、代表銘柄は「初雪盃（はつゆきはい）」です。酒名は、雪を冠して凛とそびえる霊峰富士にちなんで命名されました。仕込み水には重信川の伏流水を使用し、原料米には「松山三井」や「しずく媛」などの酒造好適米を用いています。

同蔵では「酔うための酒」ではなく米の旨みを感じられる「味わうための酒」を目指し、量産を行わず品質を重視した小仕込みの酒造りを行っています。昔ながらの「槽（ふね）しぼり」や「袋しぼり」といった手作業にこだわり、奥行きのある味わいとしっかりとした飲み応えのある酒質に仕上げています。日本酒のほか、砥部特産の七折小梅を用いた梅酒などの果実リキュールも製造しています。

また、蔵の敷地内には直売店「蔵元」や、旧酒蔵を改修した「酒蔵カフェ はつゆき」が併設されており、昔の酒造道具の展示、地元の砥部焼酒器の販売、甘酒や酒粕を使ったスイーツなどを提供しています。

蔵データ

代表銘柄

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  初雪盃

  387円

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出典

ehime-hyakka.com ／ japansake.or.jp ／ ehime-syuzou.com ／ note.com ／ kotobank.jp ／ hatsuyukihai.jp

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