八木酒造部

紹介

八木酒造部は1831年（天保2年）に愛媛県今治市で創業した、現在今治市唯一の酒蔵です。代表銘柄の「山丹正宗」は、創創業者の屋号「丹波屋」と名刀「正宗」の鮮やかなキレ味にあやかって名付けられました。

酒造りには四国山脈（石鎚山）からの清冽な伏流水を使い、主に愛媛県産の「しずく媛」や「松山三井」などの酒米を用いています。温暖な地域にありながら高品質な酒造りを実現するため、蔵全体を冷房化して寒冷地の環境を再現し、伝統ある「越智杜氏」の手による丁寧な醸造を行っています。

その品質は高く評価されており、全国新酒鑑評会で数多くの金賞（通算20回以上、2024年にも受賞）を獲得しているほか、ワイングラスでおいしい日本酒アワードでの最高金賞受章など国内外で多数の賞を受賞しています。また、デザイナーの松井桂三氏が手掛けた「山丹正宗」のロゴが日本パッケージデザイン大賞で金賞を受賞するなど、デザイン面でも高い評価を得ています。

蔵データ

代表銘柄

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  山丹正宗

  495円

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出典

yamatan.jp ／ iyokannet.jp ／ japansake.or.jp ／ ehime-hyakka.com ／ ehime-syuzou.com ／ sakestreet.com ／ sakagura-press.com

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