SAKE BREWERY — EHIME
武田酒造
紹介
愛媛県西条市三芳に蔵を構える武田酒造は、1904年（明治37年）に創業しました。創業者の武田近平氏が自ら嗜む酒を自ら造ろうと思い立ったことが始まりで、1952年（昭和27年）に武田酒造株式会社となりました。
仕込み水には西日本最高峰・石鎚山系の伏流水（うちぬき）を使用し、愛媛県産米や愛媛県酵母を主用して五感をフルに活かした手造りの酒造りを行っています。かつて愛媛で活躍した伊方杜氏の技を継承しており、近年では山廃仕込みの純米吟醸や、小さな槽で手締め搾りを行う袋搾りの無濾過商品などに注力しています。
代表銘柄は、創業時に当時の言葉「大和魂」にちなんで名付けられた「日本心（やまとごころ）」と、おもてなしの心を込めた「媛一会（ひめいちえ）」です。受賞歴として、令和4酒造年度の愛媛県新酒品評会において「大吟醸の部」で金賞を受賞しています。
歴史
武田酒造株式会社は、愛媛県西条市三芳1507に蔵を構える酒蔵です。1904年（明治37年）、仲買業や萬屋を営んでいた創業者・武田近平氏が、自分たちが嗜む酒は自分たちで造ろうと思い立ったことから創業しました。その後1952年（昭和27年）に、現在の企業形態である武田酒造株式会社に改組しています。
代表銘柄「日本心（やまとごころ）」は、創業した1904年当時、日露戦争のさなかに国民を鼓舞する言葉として広く使われていた「大和魂」にちなんで名付けられ、創業以来の看板銘柄として造り続けられています。
現在の杜氏は、1977年生まれの武田昇三氏です。2002年3月に広島工業大学環境デザイン学科を卒業後、建設会社での勤務を経て実家である武田酒造株式会社に入社しました。その後、自蔵で長年杜氏を務めた伊方杜氏のもとで8年間修業を積み、2013年1月から杜氏として酒造りを担っています。もう一つの代表銘柄「媛一会（ひめいちえ）」は、この武田昇三氏が中心となって2010年に売り出しを始めた比較的新しいブランドです。現在の代表取締役は武田吉雄氏が務めており、資本金は1,000万円、従業員数は6名という小規模な蔵元ながら、シンガポールや台湾への輸出実績も持っています。
酒造り
仕込み水には、西日本最高峰である石鎚山系の伏流水「うちぬき」を使用しています。蔵元は西条の地について、瀬戸内海を望み背後に石鎚山を控える立地を、地・米・水・技の四つの好条件が揃う酒造りに適した土地と位置づけています。原料米には愛媛県産米（松山三井など）を、酵母には愛媛県酵母を主に用いています。
酒造りにあたっては、かつて愛媛県内で活躍した杜氏集団「伊方杜氏」の製法を継承しつつ、「自分の肌で感じるものが真実だと考え、手造りにこだわりながら酒造りに精進しています」という姿勢を掲げ、麹の見た目や感触、米が発酵するときに泡が弾ける音などを五感でフルに感じながら酒質を見極める手造りを続けています。
近年は、山廃仕込みの純米吟醸酒や、小さな槽（こぶね）で少量ずつ丁寧に搾る手締めの袋搾りによる無濾過商品など、手間のかかる希少性の高い商品の開発に力を入れています。
杜氏の武田昇三氏は、こうした五感を生かした酒造りの先に「いつか自分にしか造れない一本筋の通った日本酒を造ること」を目標に掲げており、蔵のキャッチフレーズは「五感で醸す、一本筋の通った酒造りを目指して」です。
蔵データ
代表銘柄
[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。
日本心：創業した1904年当時、日露戦争下で国民を鼓舞する言葉として広く使われていた「大和魂」にちなんで名付けられた、武田酒造創業以来の看板銘柄です。純米酒や純米大吟醸から、熟成させた「武田熟」まで幅広いラインナップを展開しており、蔵の酒造りの原点を象徴する存在として位置づけられています。
媛一会：杜氏の武田昇三氏が中心となって2010年に売り出しを始めた新しいブランドで、名前は「愛媛」と、一期一会の出会いを大切にする心に由来します。公式サイトでは「おもてなしは茶道のごとし、媛一会」と紹介されています。小さな槽で少量ずつ丁寧に搾る手締めの小槽（こぶね）袋搾りにこだわり、蔵は「コクと酸とを調和させた、蔵の個性を表現したお酒」と表現しています。ラベルの円は「ご縁」を表しています。純米吟醸や純米大吟醸のほか、山廃仕込みや無濾過タイプなど幅広い商品が展開されています。
見学・購入
あり（要事前確認）
公式サイトのオンラインショップから「日本心」「媛一会」各銘柄を購入できます。愛媛県内の酒販店でも取り扱いがあります。
蔵見学は可能ですが事前予約制で、10日前までに電話（0898-66-5002）で連絡する必要があり、駐車場は20台までの利用となります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ愛媛県の酒蔵
出典
japansake.or.jp ／ ehime-syuzou.com ／ sakagura-press.com ／ sakenomy.jp ／ yuumeikan.com ／ yamatogokoro.co.jp ／ jp.sake-times.com ／ jetro.go.jp
本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。