朝日川酒造

山形県西村山郡河北町にあった酒蔵です。2024年11月に全商品が完売し新酒の予定もないと案内し、同年12月31日に公式サイトを閉鎖しました。社名および代表銘柄の「朝日川」は最上川の支流である朝日川に由来し、夏の渇水期にも水が絶えない姿になぞらえて名付けられたとされています。特別栽培米の「亀の尾」などの原料米を使用し、地域に根ざした酒造りを行ってきました。

主力銘柄は「朝日川」で、「山吹極（やまぶき）」はしっかりとした太い味わいが特徴の「上級者向け食中酒」でした。酒造りでは蔵独自の自家培養酵母を使用し、酒母の暖気樽に杉樽を用いるほか、各種の木製道具や杉桶を活用するなど昔ながらの手法を守り、無濾過原酒や生酛造り、長期熟成酒の醸造・研究に取り組んでいました。