朝日川酒造

紹介

山形県西村山郡河北町に位置する酒蔵です。社名および代表銘柄の「朝日川」は最上川の支流である朝日川に由来し、夏の渇水期にも水が絶えない姿になぞらえて名付けられたとされています。地元・河北町産の「山酒4号」や特別栽培米の「亀の尾」などの原料米を使用し、地域に根ざした酒造りを行ってきました。

代表銘柄の一つである「山吹極（やまぶき）」は、しっかりとした太い味わいと熟成感が特徴で、「上級者向け食中酒」「酒が飲み手を選ぶ酒」などと評されています。酒造りにおいては蔵独自の自家培養酵母を使用し、酒母の暖気樽に杉樽を用いるほか、各種の木製道具や杉桶を活用するなど昔ながらの手法を守り、無濾過原酒や生酛造り、長期熟成酒の醸造・研究に取り組んでいます。

蔵データ

代表銘柄

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  山吹極

  4950円

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出典

japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ shinise.tv ／ sakedata.jp ／ ameblo.jp ／ nomaki.jp ／ jizake.com

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