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SAKE BREWERY — IWATE

桜顔酒造

岩手県盛岡市川目町23番18号 1912年創業

紹介

桜顔酒造は、1912年（大正元年）に創業した近三酒造店を前身とし、1973年に岩手県内の酒造会社10社により「協業組合桜顔酒造」として設立された酒蔵です。社名および銘柄名の「桜顔」は、酒を酌み交わしてほんのり桜色に赤らむ心地よく楽しい顔に由来しています。

盛岡市の東にある「たたら山」の麓に位置し、目の前を流れる梁川の豊かな地下水（伏流水）を仕込み水に使用しています。岩手県産の酒造好適米「吟ぎんが」や県産酵母といった地元の原料を主に使用し、伝統ある南部杜氏の技と手仕事、最新設備を組みあわせた酒造りを行っています。

受賞歴も豊富で、全国新酒鑑評会では令和2酒造年度・令和3酒造年度に2年連続で金賞を受賞したほか、平成19年・20年・22年・28酒造年度などでも金賞を獲得しています。また、南部杜氏自醸清酒鑑評会や東北清酒鑑評会においても優等賞を受賞しています。（386字）

歴史

桜顔酒造の歴史は、1912年(大正元年)に創業した近三酒造店に始まります。同社は1952年に法人化され、岩手県内で酒造りを続けてきました。

1973年(昭和48年)10月、岩手県内の酒造会社10社が合同して「協業組合桜顔酒造」が設立されました。公式サイトでは、社名および代表銘柄「桜顔」の由来について、酒を呑むと頬がほんのり桜色に染まる様子に由来すると説明されています。蔵ではこの名にちなみ、心地よく楽しい時を演出する酒づくりを目指す姿勢を掲げています。

1992年(平成4年)4月には本社工場を現在地である盛岡市川目町(中央工業団地内)に移転しました。1995年(平成7年)6月にはみちのく・コカ・コーラボトリング株式会社の子会社となりました。1998年(平成10年)3月には、協業組合から清酒製造販売事業を全面的に継承し、近三酒造店から「株式会社桜顔酒造」へ社名を変更しました。さらに2010年(平成22年)12月には株式会社ヨシムラ・フード・ホールディングスの子会社となり、現在に至ります。

蔵は盛岡市の東部、たたら山の麓に位置し、目の前を鮎の棲む梁川が流れる自然豊かな環境にあります。県内10社の合同によって生まれた蔵は、この立地のもとで岩手の原料と技術に根差した酒造りを続けています。

現在の株式会社桜顔酒造は、資本金9,000万円、代表取締役社長は梶井保和氏、杜氏は藤村光弘氏が務めています。事業内容は清酒の製造・販売に加え、焼酎(乙類)の製造・販売も手がけており、親会社である株式会社ヨシムラ・フード・ホールディングスのグループ企業として、地域に根差した酒造りを続けています。

酒造り

桜顔酒造は、岩手県産の酒造好適米「結の香」「吟ぎんが」「ぎんおとめ」などを主に使用し、岩手県で開発された酵母を用いた、地元原料にこだわった酒造りを行っています。日本三大杜氏の一つに数えられる南部杜氏の伝統技術を受け継ぐ杜氏・蔵人が、手仕事による丁寧な仕込みを行っているのが特徴です。

麹づくりは平均室温34度の麹室で二昼夜(48時間)かけて行われ、夜中も2時間ごとに温度を確認します。醪(もろみ)づくりは初添・仲添・留添の三段仕込みで行われ、火入れでは60度の熱による低温殺菌を行い、酒の腐敗を防いでいます。

こうした酒造りの成果として、令和2酒造年度の全国新酒鑑評会(独立行政法人酒類総合研究所・日本酒造組合中央会共催)において、桜顔酒造の新酒が金賞を受賞しています。

蔵データ

所在地

岩手県盛岡市川目町23番18号

創業

1912年（岩手県）

公式サイト

sakuragao.com

代表銘柄

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桜顔 楽歳：「桜顔 楽歳」は、岩手県産米を精米歩合60%まで磨き上げた純米酒です。低温でじっくりと発酵させることで、やわらかな香りとバランスの取れたやや辛口の味わいに仕上げています。晩酌に寄り添う飲みやすさが特徴で、冷や・常温・ぬる燗など幅広い温度帯で楽しめます。「楽歳(らくさい)」は豊年万作の年を指す言葉で、その名を冠しています。

もりおか すぱぁくりんぐ：「桜顔 もりおかSAKEすぱぁくりんぐ」は、岩手県産米を精米歩合70%で仕込んだ、アルコール分6%の低アルコール発泡清酒です。330ml入りの小瓶で提供され、しゅわっとした軽い口当たりが特徴です。アルコール度数が低く飲みやすいため、晩酌にもギフトにも向く一本として公式オンラインショップでも扱われています。

桜顔：「桜顔」は蔵の代表銘柄で、盃を重ねてほんのり赤らむ顔を意味する名の通り、心地よい晩酌にふさわしい酒質を目指しています。なかでも「特別純米酒 五割五分」は岩手県産米を精米歩合55%まで磨き上げ、岩手県産酵母を用いて吟醸造りと同様の低温発酵で仕込んだ、含み香を楽しめるやや辛口の酒です。

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

公式オンラインショップのほか、県内の酒販店や岩手県産品を扱う物産店でも取り扱いがあります。

補足

2020年3月時点で、感染防止と製造部門の安全管理を理由に蔵見学は当面中止と案内されています。以降の再開状況は公表されておらず、見学の可否は時期により異なります。訪問を希望する場合は事前に蔵へお問い合わせください。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

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出典

wikipedia.org ／ japansake.or.jp ／ sakuragao.com ／ tohoku-sakurakaido.jp ／ joho-iwate.or.jp ／ y-food-h.com ／ kotobank.jp ／ iwatetabi.jp ／ saketime.jp ／ japaaan.com ／ ja.wikipedia.org ／ sakenomy.jp ／ sakeno.com

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