SAKE BREWERY — IWATE
福来
紹介
岩手県久慈市に蔵を構える株式会社福来は、1907（明治40）年に酒造業を開始した酒蔵です。酒名の「福来」は、創業時に酒名を思案していた場へ幼い子供が入ってきて「ふくが来た」と場が華やいだことに由来し、飲む人・売る人・造る人すべてに福が来るようにとの願いを込めて命名されました。
酒造りでは、久慈の山々から湧き出る清冽な伏流水を仕込み水に使用し、寒冷な冬の気候のもとで南部杜氏の伝統技術と繊細な手作業による麹造りを行っています。地元久慈市産の酒造好適米「ぎんおとめ」を使用した特別純米酒「涼霞」や「白樺凛」、ローカル鉄道応援酒「鐵の道」など多岐にわたる銘柄を展開しています。
受賞歴としては、全国新酒鑑評会にて平成4年・19年・24年・25年等に金賞を受賞しているほか、南部杜氏自醸清酒鑑評会や東北清酒鑑評会でも多数の優等賞を獲得しています。豊富な海の幸や山の幸に合う、バランスの取れたお酒を目指して醸されています。
歴史
株式会社福来は、岩手県久慈市宇部町に蔵を構える酒蔵です。創業は1907年（明治40年）で、酒造りを始めるにあたり酒銘を思案していたところへ、よちよち歩きの幼い子供が入ってきて場が和み、「ふくが来た」の一言から「福来」と名付けられたと伝えられています。飲む人、売る人、造る人のすべてに福が訪れるようにとの願いが込められた酒銘です。
蔵のある久慈市は、三陸復興国立公園と久慈平庭県立自然公園に囲まれ、海と山の幸に恵まれた土地です。2011年には東日本大震災がありましたが、2013年にはNHK連続テレビ小説「あまちゃん」の舞台として全国的に注目を集めました。福来はこうした久慈の風土に根差しながら酒造りを続けてきた蔵で、昭和27年の第一回全国清酒品評会と昭和33年の第四回全国清酒品評会でそれぞれ優等賞を受賞したのち、昭和58年には全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、早くから高い評価を得ていました。
平成に入ってからも品質の高さは維持され、平成4年に全国新酒鑑評会で金賞を受賞したほか、平成6年、平成8年、平成9年には岩手県新酒鑑評会で県知事賞を3度受賞しています。平成19年には全国新酒鑑評会の金賞に加えて南部杜氏自醸清酒鑑評会と東北清酒鑑評会でも優等賞を受賞し、以降、平成21年から平成24年にかけても複数回にわたって全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。平成25年には南部杜氏自醸清酒鑑評会で優等賞を、平成30年には全国新酒鑑評会で金賞を受賞したほか、南部杜氏自醸清酒鑑評会でも令和2年、令和4年、令和7年に優等賞を重ね、通算5回の受賞となりました。令和6酒造年度（令和7年発表）の全国新酒鑑評会でも入賞を果たしています。
仕込みを担う杜氏は令和3酒造年度から交代し、新しい杜氏が酒造りに取り組んでいます。創業から百年以上を経た今も、株式会社福来は地元久慈の水と米にこだわった酒造りを続けています。
酒造り
仕込み水には、久慈の山々から湧き出る清冽な伏流水を使用しています。三陸の厳しい寒さの中、南部杜氏の伝統的な技術を受け継ぎ、麹造りをはじめとする各工程を手作業で丁寧に行うことで、飲む人の心に福を届ける酒を目指しています。
原料米は酒質に応じて使い分けており、大吟醸酒には兵庫県産の山田錦を40％まで磨き上げて用い、純米大吟醸酒には岩手県オリジナルの酒造好適米「吟ぎんが」を50％まで精米し、県オリジナル酵母とともに仕込んでいます。特別純米酒や特別本醸造酒には岩手県産米を60％の精米歩合で用いています。
目指す酒質は、久慈の食材との相性が良い、バランスの取れた味わいです。特別純米酒は米の甘みと旨みを、特別本醸造酒はマイルドな口当たりの中に米の風味を感じられる仕上がりとなっています。
蔵データ
代表銘柄
- 涼霞
- 白樺凛
- 鐵の道
- 福来
福来：福来は、蔵の創業以来受け継がれてきた代表銘柄です。大吟醸福来は兵庫県産山田錦を40％まで磨き上げ、吟醸香と柔らかな味わいに仕上げています。純米大吟醸福来は岩手県オリジナル米「吟ぎんが」を50％精米し、県オリジナル酵母で仕込んだ一本です。特別純米酒福来は岩手県産米を60％に精米し、米本来の旨みとコク、ほのかな甘みを楽しめる味わいに仕上げています。
鐵の道：鐵の道は、東日本大震災で被災した三陸鉄道北リアス線の復興を応援する思いを込めた特別純米酒です。「鉄の道」はローカル鉄道をその沿線の酒蔵が支える全国共通銘柄で、売上の一部は社団法人「洸楓座」を通じて鉄道支援など地域振興に充てられます。岩手県産米を精米歩合60％まで磨き、酵母には「ジョバンニの調べ」を用いて仕込まれ、日本酒度＋2のやや辛口に仕上げられています。
涼霞：涼霞は、久慈市内で栽培された岩手県の酒造好適米「ぎんおとめ」を100％使用して醸された特別純米酒です。地元の米と水にこだわり、精米歩合60％まで磨き上げ、酵母には「ジョバンニの調べ」を用いて丹精込めて仕込まれています。生貯蔵酒版とはまた異なる、落ち着いた熟成感のある味わいと香りが楽しめる一本で、久慈の風土から生まれた地酒として地域でも親しまれています。
見学・購入
岩手県久慈市の「道の駅くじ やませ土風館」内の酒店などで購入できるほか、電話・FAX・メールによる注文にも対応しています。
毎年春には数量限定の「しずく酒」を発売するほか、季節ごとに趣向を凝らした呑みくらべセットや頒布会も企画しています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
dti.ne.jp ／ japansake.or.jp ／ kuji.lg.jp ／ tetsunomichi.net ／ sakenomy.jp ／ rakuten.co.jp ／ maroon.dti.ne.jp ／ nrib.go.jp ／ city.kuji.lg.jp ／ saketime.jp
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