SAKE BREWERY — IWATE
高橋酒造店
紹介
岩手県紫波郡紫波町に位置する高橋酒造店は、江戸時代に麹屋を営んでいた家系であり、1922年（大正11年）に酒造業を開業した酒蔵である。代表銘柄には「堀の井」「堀米」「山北」などがある。銘柄「堀の井」の名称は、創業時に堀米地区の井戸水で仕込んだ酒が好評を博したことに由来する。
南部杜氏発祥の地である紫波町の風土を生かし、奥羽山脈の伏流水や自社所有の専用田で栽培した自家米を用いた酒造りを行っている。鉄の和釜で米を蒸し、少量の麹を温度調整しやすい「蓋麹（ふたこうじ）」で造るなど、伝統的な手製法を守り続けている。屋号に由来する代表銘柄「山北」には岩手県産の最高級酒米「結の香」が使用される。過去には全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績を持つ。
歴史
高橋酒造店は、岩手県紫波郡紫波町片寄堀米に蔵を構える日本酒蔵元です。江戸時代には麹屋を営んでいた家系で、大正11年（1922年）に酒造業へと転身し、酒造りを始めました。蔵のある紫波町は盛岡市と花巻市の中間、北上川流域に位置し、東に北上高地、西に奥羽山脈を望む土地です。
代表銘柄「堀の井」の名称は、創業当時に堀米地区の井戸水で仕込んだ酒が美味しいと評判になったことに由来します。この井戸水と、自社田で栽培した米を用いる酒造りは、現在まで受け継がれています。
岩手県は南部杜氏発祥の地として知られ、高橋酒造店もその流れを汲む蔵元の一つです。現在、蔵の南部杜氏を務めるのは高橋誠氏です。地元の高校を卒業後、東京理科大学の物理学科に進学し、卒業後は電子回路設計の仕事に約2年間従事しました。その後実家に戻って酒造りの道に進み、酒類総合研究所での研修や先輩杜氏のもとでの約2年間の修業を経て、2013年に南部杜氏の資格を取得しています。利き酒の技術も高く評価されており、鑑評会の審査員を務めることもあります。
堀の井は全国新酒鑑評会において、平成14酒造年度、平成15酒造年度、平成17酒造年度、平成19酒造年度、平成23酒造年度、平成24酒造年度、平成25酒造年度、平成26酒造年度、平成27酒造年度、平成28酒造年度、平成30酒造年度と、合計11回にわたり金賞を受賞しています。
高橋酒造店の代表者は高橋良司氏です。
酒造り
高橋酒造店は、酒造用米を栽培するための専用田を3ヘクタール保有し、栽培しやすく硬質な米質から酒の味がクリアに仕上がるとされる品種「トヨニシキ」を自家栽培しています。仕込み水には地元紫波町の井戸水や奥羽山脈の伏流水を用い、自家米での酒造りを基本方針としています。
高橋酒造店は、飲み手が納得する酒を追求し、品質にこだわって丁寧に造ることを大切にしています。昭和50年頃には甘口の酒として評判を得ていましたが、現在は「やわらかい口当たりで飲みやすく、スッキリとした後味」を目指す味わいへと変化してきました。奇をてらわず、基本的な醸造技術を突き詰める方針を貫いています。
主要銘柄には、自家生産米「トヨニシキ」（精米歩合60%）を用いた純米酒「堀米」、岩手県産の酒米「結の香」を精米歩合40%まで磨いた純米大吟醸「山北」、兵庫県産山田錦を用いた純米大吟醸「山田錦」などがあり、使用米や精米歩合によって異なる味わいを表現しています。
このほか、兵庫県産山田錦を精米歩合40%まで磨いた大吟醸「紫波の匠」、岩手県産トヨニシキを用いた本醸造酒「手作り 堀の井」、岩手県産米を用いた普通酒「上撰 堀の井」「金印 堀の井」なども手掛け、純米大吟醸から普通酒まで幅広い酒質を揃えています。大吟醸・純米吟醸クラスの酒は大型冷蔵庫で全量を貯蔵し、品質管理を徹底しているとされています。
蔵データ
代表銘柄
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堀の井
1760円
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- 掘井
- 堀米
- 山北
堀の井：蔵の代表銘柄で、創業時に堀米地区の井戸水で仕込んだ酒が評判になったことが名前の由来です。純米酒や本醸造酒には岩手県産米「トヨニシキ」を用い、普通酒まで幅広い酒質で展開されています。やわらかい口当たりで飲みやすく、スッキリとした後味を目指す酒質で、全国新酒鑑評会で複数回金賞を受賞しています。
堀米：専用田で栽培した自家生産の酒造好適米「トヨニシキ」（精米歩合60%）を100%使用した純米酒です。銘柄名は蔵の所在地である堀米地区に由来します。地酒とは自家米で造るものという蔵の方針を体現する一本で、米の旨みがありしっかりとした味わいが特徴とされています。
山北：高橋酒造店の純米大吟醸で、岩手県産の酒米「結の香」を精米歩合40%まで磨いて醸造されています。堀の井の最高級酒に位置づけられ、蔵が誇る看板の一本です。価格は1800mlで7,700円、720mlで3,960円です（税込・公式オンラインショップ表示）。
見学・購入
公式オンラインショップで日本酒を購入できます。
見学の受け入れ状況は公表されていません。来訪の可否は蔵へ直接お問い合わせください。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
nipponnosake.com ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ horinoi.jp ／ jalan.net ／ fukuraiya.jp ／ asoview.com ／ tsugihito.net ／ wikipedia.org ／ shop.horinoi.jp ／ ja.wikipedia.org ／ shiwa-kanko.jp
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