SAKE BREWERY — IWATE
南部美人
紹介
1902年（明治35年）に岩手県二戸市で創業した酒蔵です。1951年、雑味の多い酒が主流だった時代に「綺麗で美しい酒を造りたい」という強い思いと、地域名である「南部」から銘柄「南部美人」が命名されました。地元・岩手県産の酒米を中心に厳選して使用し、仕込み水には折爪馬仙峡からの伏流水（中硬水）を用いています。南部杜氏の伝統的な手造り技法を継承する一方、パストライザクーラーによる迅速な瓶詰め・1回火入れや酒造工程へのAI活用など、最新技術も積極的に導入しています。国内外のコンテストで高く評価されており、2017年の「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」にて「南部美人 特別純米酒」が最高位の「チャンピオン・サケ」を受賞したほか、全国新酒鑑評会での金賞受章やKura Masterでのプラチナ賞獲得など数多くの実績を誇ります。
歴史
南部美人の前身は、初代蔵元・久慈末太が1902年（明治35年）に二戸市で興した酒蔵です。久慈家はもともと醤油醸造を営んでおり、その技術を日本酒造りに応用して酒造業に転じました。創業当時の生産量は約50石で、当初の銘柄は「堀の友」と名付けられていました。
初代・末太が早くに亡くなったため、1916年（大正5年）に妻のナヲが二代目として「久慈酒造合名会社」を設立し、経営を引き継ぎました。三代目・秀雄の代には、太平洋戦争で秀雄が召集され軍艦に乗船した時期があり、その間は妻・美奈子が蔵を守ったと伝えられています。戦後、秀雄は「これからは良い酒を造らなければならない」との信念のもと、1951年（昭和26年）に南部杜氏の雇用に踏み切りました。当時、二戸税務署長の指導を受けて蔵の銘柄を「南部美人」に改め、後に「現代の名工」にも選ばれた杜氏・山口一氏を迎えて酒質の向上に取り組みました。
四代目・浩の代には特定名称酒の販売が本格化し、地酒ブームの追い風もあって全国への販路が広がりました。2001年（平成13年）には社名を「株式会社南部美人」に改称し、浩が代表取締役に就任しています。1990年（平成2年）に東京農業大学を卒業して入社した五代目・久慈浩介は、1997年（平成9年）から日本酒の海外輸出に着手し、日本酒輸出協会の発足にも携わりました。2013年（平成25年）に代表取締役に就任した後は、2016年に全国公開された映画「カンパイ！世界が恋する日本酒」に主演の一人として出演するなど、日本酒の魅力を国内外に発信する活動にも力を入れています。
近年では2019年のG20大阪サミットの夕食会で「南部美人 あわさけスパークリング」が提供されたほか、同年には日本酒として初めてヴィーガン国際認証を取得し、2020年（令和2年）にはANA国際線ファーストクラスの機内酒に採用されるなど、海外での評価も高まっています。
酒造り
酒造りの中心を担うのは、若手の南部杜氏・松森淳次氏と五代目蔵元・久慈浩介氏です。両氏は「現代の名工」に選ばれた先代杜氏・故山口一氏から技術と酒造りへの心構えを受け継ぎ、「温故知新」を合言葉に酒質の向上に取り組んでいます。松森杜氏は全国新酒鑑評会で6年連続の金賞受賞をはじめ、全米日本酒鑑評会やモンドセレクションでも金賞を獲得しており、久慈浩介氏とともに岩手県認定の「青年卓越技能者表彰」を受けています。
仕込み水として使う折爪馬仙峡の伏流水は、蔵内の浅井戸（地下約5m）から汲み上げる中硬水で、青みを帯びた色合いが特徴です。分析値ではpH6.89、鉄・マンガンはほぼ検出されず、硬度は2.5となっており、カルシウムやリン、マグネシウムを含むことで酵母や麹の増殖・発酵を促し、しっかりとした味わいとこくのある酒質につながっています。
平均年齢40歳ほどの若手蔵人たちとともに、伝統の手造り技法を次世代へ継承していく方針を掲げています。
蔵データ
代表銘柄
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南部美人
508円
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- 結の香
南部美人：「南部美人」ブランドは、純米大吟醸から本醸造まで幅広い商品を展開しています。純米大吟醸はSAKE COMPETITION 2018で1位を受賞し、発泡性の「あわさけ スパークリング」はSAKE COMPETITION発泡清酒部門で2年連続1位に輝きました。急速冷凍技術を用いた「スーパーフローズン」など、酒質の劣化を抑える新技術を用いた商品展開も行っています。近年はクラフトジンやクラフトウォッカなど、日本酒の技術を生かした蒸留酒にも取り組みを広げています。
結の香：「結の香」は、岩手県工業技術センターを中心に県内酒造組合・農家・農業試験研究機関が共同で開発した酒米です。2000年に開発が始まり2002年から交配を開始、完成まで10年以上を要しました。「山田錦」と「華吹雪」の掛け合わせ品種「華想い」にさらに「山田錦」を掛け合わせた系統で、低タンパク質で心白が米粒の中央に揃いやすく、精米時に割れにくいという特性を持ちます。南部美人は試験醸造の段階からこの米の使用に参加し、2014年には全国新酒鑑評会で純米大吟醸が金賞を、同年の岩手県清酒鑑評会純米の部で銀賞を受賞しています。
見学・購入
あり（要事前確認）
酒蔵見学は通年・土日祝を含めて実施されており、事前予約制です。公式予約サイト（hongura-nanbubijin.com）では、シンプル見学コース2,200円（約70分）とプレミアム体験コース8,800円（約140分）の2コースが用意されています。日常の酒類購入は蔵元直送のネットショップ（nanbubijin.jp）が中心です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
shachomeikan.jp ／ nanbubijin.co.jp ／ gov-online.go.jp ／ juttoku.com ／ wikipedia.org ／ dokokani-eki-net.com ／ ja.wikipedia.org ／ hongura-nanbubijin.com
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