比婆美人酒造

紹介

比婆美人酒造は、広島県庄原市に蔵を構える酒造会社で、代表銘柄は「比婆美人」です。1948年（昭和23年）に備北地方に点在していた9つの酒蔵が合併して誕生しました（前身は平和酒造）。1960年（昭和35年）に当時の旧郡名「比婆郡」にちなんで現在の社名へ改称し、合併前の9蔵のうち旧西城町の蔵で造られていた人気銘柄「比婆美人」を継承しました。

仕込み水には、蔵の敷地内から湧き出るミネラルを含んだ中硬水（硬度51）を使用しています。また米作りにもこだわりがあり、酒質に影響するタンパク質を低く抑えるため、窒素を控えた肥料を使って「八反35号」や「萌えいぶき」などの米を栽培・調達しています。中硬水ならではの淡麗さと米本来のふくよかな旨味が調和した実直な酒造りを行っています。

蔵データ

代表銘柄

• 比婆美人

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出典

sake-times.com ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ shobara-info.com ／ satoyamaselect.jp ／ exblog.jp

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