SAKE BREWERY — HIROSHIMA
美和桜酒造
紹介
美和桜酒造は、1923年（大正12年）に創業した広島県三次市三和町の酒蔵です。蔵のある三和町は標高約300mに位置し、昼夜の寒暖差と清らかな水に恵まれた県内有数の酒米の産地です。酒造好適米である「八反錦」「八反」「千本錦」のふるさとであり、蔵元自らも米づくりに携わりながら自社精米を行っています。仕込み水には大土山から湧き出る清涼な伏流水を使用し、「手間暇かけても良い酒を」という基本姿勢のもと、時代の流行に流されない一貫した酒造りを貫いています。醸造責任者は金尾恵弘杜氏が務め、米の旨味を最大限に引き出した酒を醸しています。代表銘柄には「美和桜」のほか、「御結」や「拈華微笑」などがあり、全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、広島国税局清酒鑑評会などで多数の受賞歴を持っています。
歴史
美和桜酒造は、1923年（大正12年）に創業しました。1948年（昭和23年）には「三和酒造」として有限会社化し、1970年（昭和45年）に社名を「美和桜酒造」へと改めています。現在は四代目にあたる坂田賀昭氏が代表取締役を務め、地域に根差した酒造りを続けています。
蔵があるのは、広島県三次市三和町です。標高およそ300メートルの高地にあり、昼と夜の寒暖差が大きいことから良質な酒米が育つとして酒米の指定団地にも定められています。酒造好適米「八反錦」「八反」「千本錦」のふるさととも呼ばれる土地で、蔵元自らも米づくりに携わり、原料米のほぼ全量を町内産でまかなっています。
毎年3月には蔵開きが開催され、県内外から多くの人が訪れる地域の恒例行事となっています。当日はふるまい酒が振る舞われ、来場者同士が言葉を交わしながら春の訪れを楽しむ、賑やかな一日です。地域とともに歩んできた酒蔵として、住民からも親しまれています。
全国新酒鑑評会では平成5酒造年度に初めて金賞を受賞して以降、幾度も金賞に輝いており、令和6酒造年度にも金賞を受賞したほか、令和7酒造年度も入賞を果たしています。広島県清酒品評会では、令和3年に千本錦の部で1位、令和5年には同じ部門で2位を受賞しました。広島国税局清酒鑑評会でも長年にわたり優等賞を重ねており、令和7年度は吟醸酒部門で大吟醸、純米酒部門で特別純米酒、燗酒部門で純米酒がそろって優等賞を受賞しています。ほかにも、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）SAKE部門でのシルバーメダル受賞など、県内外のコンテストで高い評価を積み重ねています。
酒造り
美和桜酒造の酒造りを率いるのは、長年蔵で経験を積んできたベテラン杜氏の金尾恵弘氏です。原料米を自社で精米し、しっかりとした麹をつくり込むことで、米の旨味を最大限に引き出す酒質を目指しています。流行に左右されることなく、蔵らしい一貫した味わいを守り続けることを大切にしています。
仕込みに使う原料米は、蔵のある三和町でとれたものをほぼ全量使用しており、蔵元自身も米づくりに携わることで、酒米の質にまでこだわりを行き渡らせています。銘柄によっては三次市君田町の指定農家が育てた雄町米を用いるなど、酒質に合わせて米を選び分けているのも特徴です。米や水の状態に応じて味わいを例年どおりに近づける柔軟な対応力も、長年培われてきた技術の一つです。
仕込み水には、蔵の近くにそびえる標高800メートルの大土山から湧き出る伏流水を用いています。この水を仕込みに使っていることにちなみ、山の名を冠した限定の大吟醸「大土山」も造られています。
定番の純米酒には八反錦を100パーセント用いており、じっくりと熟成させることで米の味わいをしっかりと引き出しています。派手さよりも、飲み手が毎年安心して選べる味わいの再現性を大切にしているところに、蔵の姿勢がよく表れています。
蔵データ
代表銘柄
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美和桜
517円
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- 御結
- 拈華微笑
美和桜：美和桜は、蔵の看板となる定番シリーズです。冷やから燗まで楽しめる本醸造から、米の旨味をしっかり感じる純米酒、香り豊かな純米吟醸、袋吊りでしぼった限定の大吟醸まで幅広いラインナップをそろえています。自社精米した米を使い、しっかりとした麹づくりで旨味を引き出す、蔵の一貫した酒造りの姿勢が味わいに表れています。原料米のほぼ全量を地元三和町産でまかないながら、商品ごとに使用米を選び分けているのも特徴です。
御結：御結は、杜氏・金尾恵弘氏が米の旨味と甘みを「おむすび」のイメージに重ねて仕上げた一本です。地元産の八反錦を使い、山廃仕込みから生もと造りへと切り替えたことで、酸とコクのバランスが際立つ骨太な味わいになりました。落ち着いた穏やかな香りに米の甘みが口いっぱいに広がり、後半の酸が全体を引き締める、飲みごたえのある超辛口の純米酒です。
見学・購入
定番の「美和桜」シリーズは三次市内をはじめとする取扱酒販店で購入できます。公式オンラインストア「みわさくら」では、WEB限定ブランド「純米酒 みわさくら」やオリジナルグッズを扱っています。
毎年3月に蔵開きが開催され、ふるまい酒とともに地域の人々との交流を楽しめる恒例行事になっています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
miyoshi-dmo.jp ／ city.miyoshi.hiroshima.jp ／ sake-times.com ／ miwasakura.me ／ mypl.net ／ yamatoya-e.com ／ miwasakura.co.jp ／ saketime.jp ／ gnavi.co.jp ／ sakagura-press.com ／ nrib.go.jp
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