SAKE BREWERY — HIROSHIMA
賀茂泉酒造
紹介
1912年（大正元年）に「前垣酒造場」として創業した酒蔵です。酒名は地名の「賀茂」と仕込み水に使った名水「茗荷清水」に由来します。戦後の混乱期に失われつつあった本来の酒造りの復活を目指し、1965年頃から米と米麹のみで仕込む純米酒造りに着手。1971年に「本仕込 賀茂泉」を発売し、全国に先駆けて純米醸造を復活させたパイオニアとして知られています。
仕込み水には龍王山を起源とする中硬水の伏流水を使用し、広島杜氏伝統の三段仕込みで醸されています。活性炭素によるろ過を行わない独自のこだわりを持ち、米本来の豊かな旨みと美しい山吹色の酒質が特徴です。原料米には東広島市造賀（ぞうか）地区で地元農家と連携して栽培する「山田錦」をはじめ、広島県産米を積極的に使用しています。代表銘柄には「賀茂泉」のほか、地元の酒米を用いた「造賀」、低アルコール純米酒の「NAO」などがあります。
歴史
賀茂泉酒造は、広島県東広島市西条に蔵を構える酒蔵です。1911年に前垣寿一(初代)が父親とともに営んでいた米穀卸から酒造業を興す志を立て、翌大正元年(1912年)に「前垣酒造場」として創業しました。酒名の「賀茂」は京都に由来する地名から、「泉」は蔵が所有する山林に湧く西国街道の名水「茗荷清水」を汲んで酒を仕込んだことから名づけられています。
2代目の前垣寿三は、戦中に失われつつあった本来の酒造りを取り戻そうと、昭和40年(1965年)頃から米と米こうじのみで仕込む純米醸造に着手しました。試行錯誤の末、昭和47年(1972年)に「本仕込賀茂泉」を発売し、純米醸造のパイオニアとなりました。この技術の礎は、昭和43年(1968年)から杜氏を務めた増田幸夫によって築かれています。
3代目の前垣寿男は、昭和50年(1975年)頃からの第一次地酒ブームに合わせて日本全国へ純米醸造酒を広める活動に力を注ぎ、「純米の賀茂泉」の名を全国に知らしめました。純粋日本酒協会の代表幹事や西条酒造協会の理事長も務め、酒づくりを支える山と水を守る活動や、酒米「山田錦」の産地育成にも尽力しました。
杜氏は平成21年から新谷寿之が引き継ぎ、令和元年(2019年)11月には4代目の前垣寿宏が代表取締役社長に就任しました。近年は国内にとどまらず、アメリカをはじめアジアやヨーロッパへも輸出されています。蔵を構える西条は、兵庫県の灘、京都府の伏見と並ぶ日本三大銘醸地のひとつに数えられ、賀茂鶴酒造や西條鶴醸造、白牡丹酒造など複数の酒蔵が軒を連ねる酒どころです。そうした中で賀茂泉酒造は、いち早く純米醸造に取り組んだ蔵として知られています。
酒造り
仕込み水には、龍王山を水源とする中硬水の伏流水を使用しています。広島杜氏伝承の三段仕込みを忠実に守りながら厳選した米を手造りで醸しているのが特徴です。日本酒本来の旨味を残すために活性炭素によるろ過を行わず、山吹色をした芳醇な酒質に仕上げています。
代表銘柄の「朱泉本仕込」は、この方針を体現する純米吟醸酒で、ふくよかな旨味とコク、爽やかなキレを持ち、国内だけでなく世界各地でも親しまれています。原料米は地元の広島県産にこだわり、東広島酒米推進協議会に参加して生産者と意見を交わしながら、より良い酒米を追求しています。「造賀」など一部の銘柄には、東広島市造賀地区産の山田錦を使用しています。醸造の技には、広島杜氏の祖とされる三浦仙三郎(東広島市安芸津町出身)以来受け継がれてきた技法を発展的に継承しています。
全国新酒鑑評会では、平成15年(2003年)・平成24年(2012年)・令和5年(2023年)の発表分で金賞を受賞したほか、平成18年(2006年)・平成28年(2016年)・令和6年(2024年)・令和7年(2025年)の発表分でも入賞しています。また、広島国税局清酒鑑評会では、令和7年(2025年)の燗酒部門で「朱泉本仕込」が優等賞を受賞しました。
蔵データ
代表銘柄
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賀茂泉
649円
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- 造賀
- NAO
賀茂泉：賀茂泉を代表する純米吟醸酒が「朱泉本仕込」です。日本酒本来の旨味を残すため活性炭素によるろ過を行わず、淡い黄金色をしています。ふくよかな旨味とコク、爽やかなキレを併せ持ち、国内はもとより世界各地でも親しまれている一本です。2024年には「KuraMaster日本酒コンクール」の純米酒部門でプラチナ賞を受賞しました。
造賀：東広島市造賀地区産の山田錦を100%使用した純米酒です。精米歩合は70%で、山田錦ならではの柔らかでキメの細かい口当りが特長です。ふくらみのある旨味があり、料理との相性のよい味わいに仕上がっています。東広島酒米推進協議会に参加し、生産者と意見を交わしながら地元産の酒米にこだわる、賀茂泉酒造の取り組みを反映した一本です。
NAO：広島生まれの女優・及川奈央さんが賀茂泉蔵元で利き酒をして選び、プロデュースした低アルコール酒です。アルコール度数は8度で、天然の発色酵母により美しいピンク色に仕上がった甘酸っぱい味わいが特徴です。使用米は国産米100%です。色の変化を防ぐため、光の当たらない冷暗所や冷蔵庫での保管がすすめられています。
見学・購入
酒蔵通りにある「酒泉館」で複数の銘柄を試飲・購入できるほか、日本酒に関する書籍を備えた図書室も併設されています。
蔵見学の予約受付は現在見合わせとなっています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
japansake.or.jp ／ higashihiroshima-kanko.jp ／ meimonshu.jp ／ sakeworld.jp ／ city.hiroshima.jp ／ sakeproject.jp ／ e-sake.jp ／ hiroshima-shokudo.com ／ wikipedia.org ／ weblio.jp ／ kamoizumi.co.jp ／ online.kamoizumi.com ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp
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