松屋酒造

松屋酒造の歩み

松屋酒造は、江戸時代に現在の富山県にあたる地で米問屋として創業し、明治後期に酒造りを始めた蔵です。東京に市場があったことから、距離が近く自然環境にも恵まれた群馬県多野郡藤岡町（現在の藤岡市）へ1951（昭和26）年に蔵を移し、松屋酒造株式会社として歩み始めました。

地元では、本醸造の「當選」と純米吟醸の「平井城」の銘柄で親しまれてきました。「當選」は、古くから「當り選」の名で造っていた酒に、昭和10年、政治好きだった先々代の社長が、政治への未練を断ち切る思いを込めて「當選」と名付けたものです。選挙の激励のほか、くじに当たる、試験に合格する、競技に勝つといった願い事や祝い事に縁起の良い酒として喜ばれてきました。「平井城」は、藤岡市平井にあった関東管領上杉氏の居城にちなんで名付けられた銘柄です。

1995（平成7）年に南部杜氏が高齢のため引退すると、当時の当主だった松原三友氏が自ら杜氏となり、地元の社員とともに小仕込みの手造りに取り組むようになりました。生産量を落とし、質の良い酒づくりに注力した時期にあたります。

その長男の松原広幸氏は、東京経済大学を卒業後にアパレル業界で働き、2006年に28歳で蔵へ戻りました。当時は地元の酒販店にさえ扱いがなく、先輩蔵元の助言で東京の有力な酒販店に「平井城」を持ち込んだことが転機になります。素質はあるので、もう少し香りを意識して自分自身の銘柄を作ったほうがよい、という助言を受け、2007年に滝野川の試験醸造コースで学んだのち、2008年に新銘柄「流輝（るか）」を立ち上げました。

名前は、自分の子どもに付けようと考えていた候補の一つで、「流れ輝く酒」であり、子どものように大切に育てたいという思いが込められています。2018年には製造責任者を兼ねて代表取締役に就任し、2021年時点では蔵元杜氏として造りを担っています。2022年には、醸造元の田島酒造店が閉業した地元の銘酒「三波石」の商標を引き継いでいます。

全国新酒鑑評会では、平成11酒造年度以降に12回入賞しており、うち金賞は平成11・14酒造年度と令和2・3・5酒造年度の5回です。出品酒は2017年に純米大吟醸へ切り替えていて、令和2酒造年度の金賞は、蔵にとって平成14酒造年度以来となるものでした。

関東信越国税局酒類鑑評会では、平成15年（第74回）に吟醸酒の部で優秀賞（手造りとうせん）、平成23年（第82回）・平成27年（第86回）・平成28年（第87回）に純米酒の部で優秀賞（平井城）、平成29年（第88回）・令和4年（第93回）・令和6年（第95回）・令和7年（第96回）に純米吟醸酒の部で優秀賞（流輝）を受けています。県酒造組合の蔵紹介では、平成12年と13年の同鑑評会でも優秀賞を受け、平成15年には群馬県清酒品評会で首席優等賞を得たとされています。

酒造りの特徴

仕込み水は、蔵の周辺を流れる神流川と鮎川の地下水を、井戸を掘って汲み上げています。マグネシウムを多く含む中硬水です。酒米は全国から高品質な酒造好適米を厳選し、山田錦、五百万石、玉栄を中心に、蔵に適したものを使っています。流輝の純米吟醸 無ろ過生では、山田錦に兵庫県産と滋賀県産、五百万石に新潟県産を使います。平井城の「舞風」は、群馬県産米、群馬KAZE酵母、水、造り手のすべてを群馬で揃えた「オール群馬」の酒です。

麹は、酒造りの発酵を左右する大切な作業として、50時間以上かけて突き破精のきれいなものに仕上げます。造り方や種麹の流行に左右されず、30年以上、酵素力価の安定した麹を造り続けています。種麹は、近年他の蔵でよく使われるものとは異なる、香り高さと味わいのボリュームを出せるものを、2021年時点で15年以上使い続けてきました。酵母も、突出した香りが出やすい近年開発のものはあえて使わず、10号系酵母を中心にしています。

醪は、初期は酵母が育たないよう低温で米だけを溶かし、糖化させながら少しずつ品温を上げて酵母を増やして発酵させます。最高品温は12℃の低温発酵で、後半は品温を下げてアルコールを増やさないようにします。

最大の特徴は搾りです。1973（昭和48）年製のヤエガキ式槽を使い、上から少しずつ圧をかけてゆっくり搾ります。県内でも珍しい方式で、搾った酒はきれいで優しい酒質になります。前後の工程はすべてこの槽で搾ることを前提に設計されています。搾った酒はインバーター付きのポンプで流量を抑えて運び、搾っている最中も、ホースをタンクの底まで設置して、酒が刺激を受けずに静かに垂れるようにしています。無ろ過生酒は搾ってから1週間以内に、酸素に触れにくい充填機で瓶詰めし、マイナス5℃の冷蔵倉庫で出荷まで管理します。

火入れ酒は、おりを約1週間かけて自然に下げ、清澄になったものをフィルターに通して2週間以内に瓶詰めします。火入れは瓶燗か蛇管式で、火入れ後の急冷に重点を置いています。

2023年から2024年にかけては、ヤエガキ式槽でもガス感の残る酒を目指して、強い油圧に対応する新型のステンレス製シリンダーを導入しました。圧を高めたことで上槽の時間が短くなり、前年の同等の搾りより酒化率が2.1％向上しています。製麹機の制御盤の更新にも取り組むなど、設備の近代化を進めています。コロナ禍には生酛造りにも挑戦しました。全国新酒鑑評会の出品酒づくりで磨いた技術は、流輝の純米大吟醸「モルフォ」に取り入れています。

モルフォは、出品酒と同じ、または同様の仕込みの醪を槽で搾り、2週間以内に瓶詰めして火入れした酒です。

代表銘柄

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流輝

2008年に生まれた蔵のフラッグシップで、特約店限定で流通します。ラベルの文字は松原広幸氏の自筆です。「口の中で絵を描く」ような果実感を掲げ、山田錦の純米吟醸無ろ過生は、リンゴやイチゴを思わせる含み味が特徴です。SAKE COMPETITIONでは2017年、2019年、2023年に純米吟醸部門でシルバー、2019年と2025年には純米大吟醸のモルフォも純米大吟醸部門でシルバー、2025年には純米DRYが純米酒部門でゴールド（3位）を受けました。

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平井城

蔵の純米吟醸を支えてきた銘柄で、藤岡市を中心とした地元で親しまれています。五百万石を60％まで磨き、協会9号酵母で仕込む、いわゆる辛口のオールラウンドな酒で、群馬の食材を使った鍋料理やすき焼きに合わせるのがおすすめです。群馬県産米「舞風」と群馬KAZE酵母で仕込む「オール群馬」の純米吟醸もあります。関東信越国税局の鑑評会では純米酒の部で優秀賞を受けています。

見学・購入

直売所

蔵元直送に対応しています。公式オンラインストアがあり、流輝は特約店限定の取り扱いです。

補足

蔵見学は要相談で、人数や日時によってはお受けできない場合があります。蔵は群馬藤岡駅から徒歩12分、関越道藤岡インターから車で10分ほどの藤岡市藤岡乙180にあります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

群馬県藤岡市藤岡乙180

創業

1951年

公式サイト

matsuya-sakebrewery.jp

出典

sakenomy.jp ／ pref.gunma.jp ／ sakestreet.com ／ sakagura-press.com ／ sakedata.jp ／ nihonmono.jp ／ matsuya-sakebrewery.jp ／ gunma-sake.or.jp ／ store.sakestreet.com ／ jozo.or.jp ／ kabuto-live.com ／ retty.news ／ gunma-saketsugu.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ sakecompetition.com ／ houjin-bangou.nta.go.jp