SAKE BREWERY — GUNMA
柳澤酒造
紹介
群馬県前橋市粕川町、赤城山の南麓に位置する栁澤酒造（柳澤酒造）は、明治10年（1877年）に創業した酒蔵です。「酒造りはお米が持っている本来の旨味や甘みを上手に残すこと」という代々の口伝を守り、創業以来一貫して甘口の日本酒造りにこだわっています。代表銘柄の「桂川」は蔵の裏手を流れる一級河川から命名された地元に親しまれてきたお酒で、もち米を使用した独自の仕込みによって引き出されるふくよかな米の旨味と甘みが特徴です。一方、5代目蔵元の時代に誕生した「結人（むすびと）」は特約店限定で展開される銘柄で、純米造りによる優しい甘味とフレッシュな飲み口を兼ね備えています。人との結びつきを大切にする想いから命名され、従来の晩酌酒とは異なる新たな看板ブランドとして親しまれています。
歴史
栁澤酒造は、明治10年（1877年）に群馬県前橋市粕川町、赤城山南麓の地で創業した酒蔵です。蔵の周辺は赤城山から流れ出る伏流水に恵まれた土地で、その軟水は甘口の酒を造るのに適しているとされ、代々この水を仕込みに用いてきました。当主に受け継がれてきた「酒造りはお米が持っている本来の旨味や甘みを上手に残すこと」という考えのもと、砂糖などの糖類を加えず、米そのものが持つ旨味と甘みを引き出す酒造りを一貫して続けています。
代表銘柄「桂川」は、蔵の裏手を流れる一級河川・桂川から名付けられました。創業以来伝わる「もち米伝承仕込み」による本格甘口の日本酒で、明治10年の創業以来、地元の晩酌酒として親しまれてきました。
現在の代表者は5代目蔵元・栁澤清嗣氏です。2004年、5代目のもとで純米造りに特化した新銘柄「結人（むすびと）」を立ち上げました。結人という名前は、新商品の開発にあたり多くの人の力を借りた経験から、「人と結ばれることで成長していくこと、そして感謝を忘れないことが酒造りには大切だ」と改めて感じたことに由来しています。地元で愛飲されてきた甘口の「桂川」を守りながら、日本酒を飲み慣れていない層にも親しみやすい酒質を目指す新たな挑戦として、結人は蔵のもうひとつの柱に育っています。
酒造り
栁澤酒造の酒造りの特徴は、全国的にも珍しい「もち米」を使った仕込みにあります。もち米とうるち米それぞれが持つ米本来の旨味を最大限に生かす「もち米伝承仕込み」（もち米四段仕込み）を用いており、コクのある濃厚な甘口に仕上がります。代表銘柄「桂川」は常温のほか、熱燗にすることで真価を発揮する酒質とされています。
新ブランドの結人は、原料米に五百万石を使用し、酵母は酒質に応じて使い分けています。仕込みには通常のもろみで醸すタイプと、60日以上（近年の平均は80日程度）かけて仕上げる長期もろみタイプの2種類があり、長期もろみで造られた酒は瓶詰め後の酒質の変化が穏やかで、まろやかで優しい飲み口に仕上がるとされています。流通は完全特約店販売で、群馬県を中心に東京都・神奈川県・千葉県・栃木県のほか山形県・宮城県・福岡県の特約店で取り扱われています。
品評会でも成果を上げています。2023年発表の第94回関東信越国税局酒類鑑評会では、群馬県オリジナルの酒造好適米「舞風」と群馬県産業技術センター開発のG2酵母を用いた純米酒で、純米酒の部の優秀賞を受賞しました。また、令和8年5月発表の令和7酒造年度全国新酒鑑評会では「桂川」が入賞酒に選出されています。
蔵データ
代表銘柄
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桂川：「桂川」は蔵の裏手を流れる一級河川から名付けられた栁澤酒造の代表銘柄で、創業以来の定番商品「上州一桂川」をはじめ、特撰桂川などのラインナップがあります。創業以来伝わる「もち米伝承仕込み」により、砂糖などの糖類を加えずに米本来の旨味を引き出した本格甘口の日本酒で、創業以来、地元の晩酌酒として愛飲されてきました。熱燗にすることで真価を発揮する酒質とされ、令和7酒造年度全国新酒鑑評会でも入賞を果たしています。
結人：「結人（むすびと）」は、5代目蔵元・栁澤清嗣氏のもとで2004年に立ち上げられた純米造りの新銘柄です。人との結びつきと感謝の心を大切にする思いから名付けられ、日本酒を飲み慣れていない層にも親しみやすい酒質を目指しています。原料米は五百万石で、通常もろみに加え長期もろみで仕上げるタイプもあり、無濾過や直汲みタイプなど酒質のバリエーションも増やしています。流通は特約店限定です。
見学・購入
なし
蔵元では自社商品の直売を行っており、店内にはそのときのおすすめの日本酒を試飲できるコーナーがあります。営業時間は8:00〜18:00です。
蔵見学は行っていません。結人 (むすびと) は完全特約店販売のため蔵元では取り扱っておらず、特約店での購入となります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
gunma-saketsugu.jp ／ katsuragawa-musubito.com ／ note.com ／ pref.gunma.jp ／ maebashi-cvb.com ／ we-love.gunma.jp ／ sakeno.com ／ nrib.go.jp
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