オードヴィ庄内

オードヴィ庄内の歩み

清酒「清泉川」を醸す株式会社オードヴィ庄内は、現在の山形県酒田市浜中にあたる地で酒造りを続けてきました。この地に根を下ろした佐藤家は、慶応年間から味噌や麹の醸造を手がけており、その技術と実績を土台に、明治8年(1875年)に「佐藤酒造場」として清酒の醸造を始めました。敷地内に鳥海山の伏流水が湧く泉があったことから、その水で仕込んだ清酒に「清泉川」と名付けています。北前船が行き交い、日本一の豪農と呼ばれた本間家のお膝元でもあった湊町酒田の一角で、良い水を求めて酒造りに定着した歩みです。

平成5年(1993年)8月には組織を法人化し、フランス語で「生命の水」を意味する「株式会社オードヴィ庄内」に社名を改めました。社名は変わっても、清酒の銘柄は創業以来の「清泉川」を守り続けています。

全国新酒鑑評会では、平成4年と平成5年に金賞を受賞しています。平成14酒造年度以降に限っても、平成14・15・18・19・21・22の各酒造年度と令和6酒造年度の計7回入賞しており、このうち平成21酒造年度は金賞でした。

清酒「清泉川」のブランドは、2026年に迎えた創業151年目まで、佐藤家一族のみで守られてきました。この間、天災や二度の大火で蔵が全焼する苦難にも見舞われましたが、その都度、先人たちが手探りで蔵を立て直してきました。現在は6代目の佐藤晴之が代表取締役を務め、息子が7代目予定者として杜氏の任にあたっています。

前年にあたる令和7年(2025年)には創業150周年を迎え、蔵の片隅で32年間熟成させてきた古酒に「神佑宝」の名を付けて記念酒として数量限定で世に出しました。同じ頃、伝統的酒造りがユネスコの無形文化遺産に登録されたことを、日本酒の将来にとって明るい話題として受け止めています。

酒造りの特徴

酒米には庄内平野で収穫した雪女神や出羽燦々、美山錦、出羽の里のほか、つや姫や雪若丸も使用しています。仕込み水は、創業した明治8年当時から変わらず、海水の染み込まない地下50メートルの岩盤から汲み上げる鳥海山の伏流水です。麹菌には地元山形県で開発されたものを用い、酵母も主に山形県工業技術センターが開発した「山形酵母」を使用しています。

蔵の規模は大きくありませんが、造り手の目が全体に行き届く全量手造りにこだわり、丁寧に酒を仕込んでいます。「酒に手のぬくもりを伝える」ことをモットーに、先達から受け継いだ醸造技術を守りながら、きめ細かく品の良い酒質を目指しています。ごはんと一緒に飲んでも飲み飽きせず、どんな料理にも寄り添う食中酒であることを理想として掲げています。

清酒に加えて、昭和63年のいちごワインを手始めに、ぶどう(ナイヤガラ)やブルーベリー、刈屋梨、柿、メロンなど山形県産の果実を使ったワイン造りにも取り組んでいます。平成22年には山形セレクションの認定を受け、平成29年には「その他の醸造酒」製造免許の条件解除を受けて、はちみつ酒とボタニカル酒「フォニア」の製造も始めました。平成31年には、地域産業資源活用事業計画の認定を経済産業省東北経済産業局・東北農政局・仙台国税局から受けています。

近年は、二酸化炭素の削減に配慮した栽培方法で作られた雪若丸を原料にした純米酒「オードヴィ・ヌーボー」をクラウドファンディングで販売するなど、新しい発信方法にも挑戦しています。海外の食品バイヤー向けにメタバース空間で開催される展示会にも出展し、清酒や果実酒を世界に紹介する取り組みを続けています。

代表銘柄

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清泉川

「清泉川」は明治8年の創業以来、佐藤家が守り続けてきた看板銘柄です。鳥海山の伏流水と庄内平野産の酒米を用いて全量手造りで仕込まれています。全国新酒鑑評会では平成4年と平成5年に金賞を受賞し、平成14酒造年度以降に限っても7回入賞、うち平成21酒造年度は金賞でした。純米大吟醸から普通酒まで幅広い商品があり、32年熟成の古酒「神佑宝」も手がけています。

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見学・購入

蔵見学

なし

直売所

「旬旬食彩ダイニング」や「山形直送計画」などのオンラインショップ

補足

酒蔵見学は現在受け付けを休止しており、再開時期は未定です。公式サイトのバーチャル酒蔵見学で酒造りの工程を紹介しています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

山形県酒田市浜中乙123

創業

1875年

公式サイト

kiyoizumigawa.com

出典

kiyoizumigawa.com ／ kigawaya.com ／ sakenomy.jp ／ ynet.or.jp ／ nrib.go.jp