亀の井酒造

紹介

江戸時代の享保年間（1716年）に創業し、300年以上の歴史を誇る大分県玖珠町の酒蔵です。九重連山の清澄な地下伏流水と厳冬期の清冽な気候のもと、手造りの酒造りを守り続けています。原料米には地元の契約農家が栽培した「五百万石」などの酒造好適米を使用しており、地産地消に貢献しています。造りの大きな特徴として、大分県内では珍しい伝統技法である「山廃仕込み」を現在も継承しており、米の旨味と酸味が調和した濃醇な味わいに仕上げています。代表銘柄の「亀の井」のほか、「玄亀」「空可」などの清酒や麦焼酎を製造・販売しています。また、創業300周年を記念して皇位継承儀式「大嘗祭」の献上米の産地（玖珠町）にちなんだ銘酒『神への酒』を発表するなど、伝統の技法を守りながら新たな醸造にも挑んでいます。

蔵データ

代表銘柄

• 亀の井

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出典

oita-sake.or.jp ／ youtube.com ／ jetro.go.jp ／ sipory.jp ／ shochupress.com ／ sasatto.jp

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