浜嶋酒造

紹介

明治22年（1889年）初代浜嶋百太郎が創業。棟上げ時に鷹が屋根にとまったことに由来して屋号を「鷹来屋」とした。昭和54年（1979年）から平成8年（1996年）まで17年間にわたり酒造りを中断していたが、平成9年（1997年）に5代目蔵元の浜嶋弘文氏が自ら杜氏となり酒造りを再開した。

「自耕自醸」「半農半酒」を掲げ、杜氏や蔵人自らが田んぼで山田錦や復刻米「大分三井」などの酒米を栽培し、原料米からこだわった酒造りを行っている。製造面では麹造りに箱麹を用い、搾りは全量槽搾りで行うなど、完全手造りを徹底。食事を引き立て飲み疲れしない味わいを追求している。看板銘柄の「鷹来屋」をはじめ、華やかな香りとまろやかな旨味を特徴とする「華鷹」などを手掛けている。

蔵データ

代表銘柄

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  鷹来屋

  1925円

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• 華鷹

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出典

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