藤居酒造

藤居酒造の歩み

藤居酒造は、明治5年（1872年）に、現在の臼杵市野津町水地にあたる地で「酒仙堂萬力屋」の屋号を掲げて創業した酒蔵です。萬力屋の名には、多くの人の力と愛顧があって初めて商いが成り立つという意味が込められており、感謝の気持ちを持って仕事をするという創業以来の精神は、いまも「和醸良酒」という言葉の中に生きています。現在は六代目の藤居徹さんが蔵を率い、「風光り水澄む里の酒蔵」を掲げています。

大正8年（1919年）に製造場を現在地へ移し、明治蔵と大正蔵は当時の姿のまま現存しています。昭和5年（1930年）に合資会社藤居商店として法人化し、昭和48年（1973年）の製造石数制限の廃止を機に本社製造場を増設しました。昭和56年（1981年）からは焼酎乙類（本格焼酎）に本格的に取り組んで関西・関東へ販路を広げ、昭和62年（1987年）には川崎市に関東営業所を設けています。平成8年（1996年）に南町へ新工場を建て、旧本社工場は蔵置場として残り、平成10年（1998年）に藤居酒造株式会社となりました。

蔵のある野津町は、平成16年度の全国一級河川水質調査で日本一のひとつとなった大野川の上流域にあり、近くには鍾乳洞が点在して良質な水が湧き出ます。平成11年（1999年）にOCPPオーガニック認証を取得して有機麦焼酎の製造を始め、平成12年（2000年）6月には県下の酒造会社でもいち早くISO14001を取得するなど、環境に配慮した酒造りを続けてきました。

清酒「龍梅」は、全国新酒鑑評会で高い実績を重ねています。平成14酒造年度以降に限っても入賞は16回で、うち金賞は12回あり、平成21酒造年度から平成25酒造年度までは5年連続で金賞を受けました。熊本国税局の酒類鑑評会（清酒部門）では、平成14年から令和8年までの開催25回のうち、平成15年を除く24回で優等賞に入っています。蔵の発表では、平成24年（2012年）開催の回で出品した6本すべてが優等賞となり、最優秀の代表表彰を受けました。

同じく蔵の発表では、全国新酒鑑評会で金賞を逃した平成18酒造年度と平成20酒造年度の酒も、熊本国税局の鑑評会で代表表彰を受けています。海外では、2019年のKura Master（フランス）の純米大吟醸酒部門で「龍梅」が金賞に選ばれました。

麦焼酎「ふしぎ屋」は、ベルギーの国際味覚審査機構（iTQi）の審査で、平成23年（2011年）から令和2年（2020年）まで10年連続で最高賞の三つ星を獲得しています。平成25年（2013年）には3年連続の三つ星となり、殿堂入りに当たるクリスタル賞に選ばれました。近年は、令和8年（2026年）3月に初のウイスキーとしてホワイトウイスキーの「野津ニューポット」を発売し、清酒と焼酎で培った技術を新しい分野に広げています。

酒造りの特徴

清酒は熊本酵母を使い、昔ながらの手造りで穏やかな味わいに仕上げています。令和元年度（2019年度）からは、藤居崇さんが正杜氏として酒造りを担っています。最高級の「龍梅 大吟醸」は兵庫県産の山田錦を35％まで磨き、低温でじっくり丁寧に仕込みます。山田錦を熊本酵母と香り酵母の2種の酵母で仕込み、ブレンドして仕上げる手法で、陶器のボトルに詰められます。

大吟醸と純米吟醸は、山中深くから湧く水で仕込みます。純米吟醸は、50％まで精米した山田錦を熊本酵母で手造りし、洗米から割水まですべての工程で「久保ん谷湧水」を使っています。本醸造や純米酒、にごり酒などの少量生産の酒には、野津町の農家と契約栽培する酒造好適米「若水」を用いており、本醸造では70％精米の地元契約米の若水を仕込んでいます。仕込みの季節に入ると、生原酒のにごり酒も瓶詰めして出荷します。

焼酎は、麦・米・芋の本格焼酎を醸しています。麦焼酎「ふしぎ屋」は昔ながらの常圧蒸留で、甘く香ばしい味わいです。米焼酎「ぶんご」は、清酒造りと同じ黄麹を使い、低温で三段仕込みを行って米の旨みを引き出します。芋焼酎には「のみちょれ」や「時の旅人」があります。有機麦を使った「豊後の里」の原酒は、素焼きの甕に詰めて洞窟で1年以上貯蔵して熟成させています。

ほかにも、平成26年（2014年）には地元のサンヨーコーヒーと組んだ「モカ☆フシギ」や、蔵初のノンアルコール炭酸飲料「きっちょむジンジャー」を出し、「かぼすサワーの素」などのリキュールも手がけます。令和4年（2022年）にはおやつカンパニーとの共同企画で麦焼酎「ベビースター酎」を出しました。ウイスキーは「NO-2」の名で、野津産の米と大分県産の大麦を原料に、大分県産業科学技術センターとの共同研究で発酵・蒸留の技術を磨き、貯蔵の場には創業当時からの明治蔵を使います。

代表銘柄

見学・購入

直売所

公式の通販サイトで購入できます。野津町大字野津市345番地の南町製造場には小売部があります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

大分県臼杵市野津町大字野津市213-2

創業

1872年

公式サイト

fujii-shuzou.sakura.ne.jp

出典

oita-sake.or.jp ／ usuki-kanko.com ／ otoriyosetecho.jp ／ jetro.go.jp ／ sakenomy.jp ／ sake.science ／ kotobank.jp ／ kennan-syuhan.co.jp ／ yamashiroya.biz ／ kuramaster.com ／ sakura.ne.jp ／ fujii-shuzou.sakura.ne.jp ／ fujii-syuzo.shop-pro.jp ／ no-2-distillery.com ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp ／ houjin-bangou.nta.go.jp