佐藤酒造

紹介

大分県竹田市久住町に蔵を構える佐藤酒造は、1917年（大正6年）に創業した清酒蔵です。創業当初の銘柄は「日の出」でしたが、1952年（昭和27年）に文豪の川端康成が当地を訪れた際、当時の二代目社長・佐藤俊明との親交から小説名にちなみ代表銘柄を「千羽鶴」へと改めた歴史を持ちます。

酒造りの環境は、寒造りに適した標高600〜700mの冷涼な気候と久住山の清冽でやわらかい伏流水に恵まれています。大分県内で最初に自然仕込みの「生酛造り」を導入した蔵としても知られ、伝統的な「山廃造り」や仕込み工程の多くを手作業で行う丁寧な酒造りを続けています。大吟醸酒づくりにも古くから取り組んでおり、過去には全国清酒鑑評会で7年連続金賞を受賞した実績を誇ります。

蔵データ

代表銘柄

• 千羽鶴

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出典

japansake.or.jp ／ kuju-senbazuru.co.jp ／ sakagura-press.com ／ oita-sake.or.jp ／ pref.oita.jp ／ food-expo-kyushu.jp

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