田中酒造場

紹介

岡山県美作市古町（旧因幡街道の宿場町）に蔵を構える田中酒造場は、1885年（明治18年）に創業した蔵元です。中国山地の寒冷な気候と清涼な地下水、地元産の山田錦や雄町といった酒米に恵まれた環境で、昔ながらの手作業による丁寧な酒造りを続けています。酒搾りには、今では珍しい「槽（ふね）」と呼ばれる搾り機を用い、もろみを詰めた酒袋を並べてゆっくり時間をかけて搾る伝統技法を守っています。また、1970年代後半からは明治時代の手法である山廃仕込みを復活させるなど、手間をおしまない酒造りに取り組んでいます。代表銘柄には、地元にゆかりのある剣聖・宮本武蔵にちなんで命名された「武蔵の里」をはじめ、創業当時からの「大原白梅」、季節の純米酒シリーズ「宙狐」、雄町米を使用した「山王」などがあります。

蔵データ

代表銘柄

• 武蔵の里
• 武蔵乃里

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出典

musashinosato.com ／ japansake.or.jp ／ mimasaka.lg.jp ／ sakenomy.jp ／ optic.or.jp

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