平喜酒造

平喜酒造の歩み

平喜酒造のルーツは、明治初頭に静岡県掛川市で米穀商として商いを始めた「平島屋」にあります。創業者は戸塚喜平で、事業は駿河、遠江、三河の三州へと広がりました。やがて掛川市仁藤町で酒造業を始め、静岡市内でも日本酒を造るようになりました。代表銘柄「喜平」は、この創業者の名にちなんだ酒名です。

ところが、温暖な静岡の気候のもとでは、当時の技術や設備では酒造業は難しい挑戦でした。酒造場も複数の場所に分かれていたため、昭和42年（1967年）にすべての酒造業を、良質な酒米の産地である岡山県に集約しました。静岡では酒類問屋の「平喜商店」が商いを続け、のちに「喜平」も販売してきました。

岡山での歩みは、1928年（昭和3年）に岡山県浅口郡鴨方町で酒類製造業の免許を受けたことから始まります。1960年（昭和35年）には鴨方の酒類製造場を法人に改組して株式会社平喜鴨方酒造場を設立しました。1967年には粋君酒造株式会社と株式会社平喜鴨方酒造場が合併し、平喜酒造株式会社が設立されました。岡山では「新婚」「将軍」といった銘柄も手がけ、1989年（平成元年）に清酒「喜平」が誕生しています。

設備の近代化も早くから進めました。1988年（昭和63年）には四季醸造の新工場が完成して稼働を始めました。この工場は鉄骨3階建てで、屋外に5万リットルの仕込みタンクを8本備え、浸漬タンク、連続蒸米機、放冷機、自動製麹室、酒母室、製麹・発酵の中央制御室を収めた設備でした。1994年（平成6年）にはコンピューター制御による生産システムが稼働し、2003年（平成15年）には手造り蔵を改装しました。2020年（令和2年）には瓶詰新工場が稼働しています。

かつて鴨方には13の酒蔵がありましたが、現在は2軒を残すのみとなり、平喜酒造はそのうちの1軒として地域の酒造りの歴史を伝えています。代表取締役社長は戸塚堅二郎氏です。一方、静岡では2012年（平成24年）に静岡市で静岡平喜酒造が創業し、故郷での酒造りが再開されました。静岡平喜酒造は平喜酒造とは別の蔵で、純米酒のみを造っています。

酒造りの特徴

仕込み水には、蔵の北にそびえる遥照山の湧水を使います。花崗岩の層をくぐって磨かれた水は、驚くほどまろやかです。米は岡山の「雄町」や「あけぼの」などを厳選して用い、地元の米のポテンシャルを引き出すことを酒造りのこだわりに掲げています。平喜酒造の所在する鴨方は、かつて備中杜氏の技が磨かれた銘醸地として栄えた土地です。2020年時点では蔵の杜氏が備中杜氏組合の会長を務めており、蔵元は、創業後に新潟から越後杜氏を招いて酒造りを始め、のちに備中流と越後流を融合させた酒造りを自社の強みとして挙げています。

酒造りは、伝統の手仕事と最新の設備を組み合わせて行います。冬場の手造りと、コンピューター制御による機械造りの両方に取り組み、目指す味わいに応じて最適な手法を選びます。繊細な工程には杜氏が受け継いだ熟練の技を尽くします。蔵は「人と酒とのいい関係」を目指し、容器のリサイクルなど環境に優しい酒造りにも取り組んでいます。手仕事の蔵「豊穣蔵」とオートメーション化された蔵を持ち、岡山県内でも有数の規模を誇ります。

商品は、大吟醸から本醸造までそろいます。最高峰の「超特撰 喜平 大吟醸」は、山田錦を35%まで磨き、極寒の季節に低温でじっくり醸しています。雄町を35%まで磨いた「喜平 大吟醸 原酒 雄華」、雄町40%の純米大吟醸「雄町の雫」、あけぼの50%の純米吟醸「曙乃郷」、雄町60%の純米吟醸「木桶仕込」もあります。木桶仕込は、伝統の木桶仕込を復活させて低温でゆっくり醸した酒です。純米酒の「七段仕込」は、三段仕込を超える七段仕込で醸し、本醸造「喜平」は麹づくりにこだわった定番酒です。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に13酒造年度で入賞し、うち金賞は平成16、20、27、28、29、30、令和4、令和7の各酒造年度の8回です。平成27酒造年度から平成30酒造年度までは4年連続の金賞でした。令和7酒造年度の金賞は「超特撰 喜平 大吟醸」の出品酒です。広島国税局清酒鑑評会では、平成19年から令和7年までに14回の優等賞を受け、受賞酒は延べ22点にのぼります。平成14年、16年、17年にも入賞し、平成30年度の岡山県清酒品評会では岡山県工業技術センター所長賞を受けました。

代表銘柄

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喜平

創業者・戸塚喜平の名を冠した平喜酒造の代表銘柄で、1989年に清酒として誕生しました。「超特撰 喜平 大吟醸」は山田錦35%、純米大吟醸「雄町の雫」は雄町40%、純米吟醸「曙乃郷」はあけぼの50%、「木桶仕込」は雄町60%と、米と造りで多彩に展開します。七段仕込の純米酒や本醸造の定番もあり、超特撰 喜平 大吟醸は令和7酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵での購入と試飲ができ、国内向けの発送にも対応しています。

補足

蔵見学は予約制です。春の蔵開きは3月下旬に開かれ、2026年は3月29日に開催されました。2025年11月16日には初めての秋の蔵開きも催され、2026年春は最寄りのJR鴨方駅から無料シャトルバスが運行されました。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

岡山県浅口市鴨方町鴨方1283

創業

1928年

公式サイト

www.hirakishuzo.co.jp

出典

salesnow.jp ／ pon.sh ／ hirakishuzo.co.jp ／ saketime.jp ／ compalyze.co.jp ／ okasake.com ／ shizuokahirakishuzo.com ／ japansake.or.jp ／ 840.gnpp.jp ／ okayama-kanko.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp